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甑糕是西安的特色小吃，但是估计很多外地人压根不知道这是什么。这几年的影视剧里有很多的陕西名小吃，前段时间大热的【那年花开月正圆】里面，泾阳女富商周莹对甑糕就心心念，最喜欢吃甑糕。
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其实甑糕的历史是十分悠久的，简单点来说，甑糕是用糯米和芸豆，大枣做成的一种小吃，甜的口味，在早餐的时候很受欢迎，香糯清甜，非常的顶饱。很多西安人早上都喜欢来一份甑糕解馋。
你知道吗？
“甑”念zeng 四声，甑其实是一种很大很深、底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。
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甑糕除了炊具古老以外，它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。
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甑糕的做法
甑糕的原料是江米10斤、大枣3斤，白芸豆1斤。
1、米要用水浸泡至软透，不能有硬心。一般3、4个小时，控净水。
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2、豆子浸泡后煮七成熟。红枣锅内开水煮。
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3、准备好材料后，跟蒸馍一样，隔层上面铺块笼布，然后一层米，一层枣和豆子，根据蒸锅大小决定铺的层数与多少。
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4、蒸时先用旺火蒸1个小时，改用小火加热，要每隔半个小时左右，向锅底加一些清水，但每次加水的量不宜太多，以不干锅为度。闻到米香味到时候，加薄薄一层白糖。
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在西安回民街的甑糕店，是生意十分火爆的。店门前经常人头攒动，过年过节更是得排长队才能买到。现在外地的很多地方还没有这个东西，所以是个商机 !!
而且甑糕是不需要开店的，只需要一个小吃车也可以经营，最关键是做法比较简单，一个人就能经营。是十分不错的创业项目。
学小吃，找大品
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