来先说说外地人
到西安前
首先想到的陕西美食估计是
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（三秦套餐）
到西安后
开始盲目了
关键是啥
美食太多，满大街的
biangbiang面、葫芦头、粉汤羊血、羊肉泡馍、
搅团、葫芦头、等等等等等.........
这些字面上的名字根本就渗不透美食的本质
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泡馍馆里面，剧情是这样的，听我慢慢道来，大方桌几排并排放，三五个人可以凑一桌，在叫一个拼盘，来瓶酸梅汤，然后一人一只碗手拿个饼子开始各种掰馍豆豆，算掰算谝，谝着吃着喝着，悠哉悠哉，一不小心你以为你走错地了，西安人对吃绝对是具有江湖大侠风范！
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突然听见旁边有人大喊“优质小炒一个，三鲜盖个帽，单走俩馍外加酸梅汤......请问这是要哪样？包欺负我不懂
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不就是点个餐吗、碎碎个事，这有啥难的，你不知道不要紧，我能让出来乍到的你立马变成老司机
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玩子从最简单的给你说起来
走起
第一道：面
陕西面食可以说是集合了各国最全面的吃法，首先是花样多，质量上乘。不论是biangbiang面、裤带面、拉条子（棍棍面）、刀削面、削筋.....无外乎所有餐馆都会提供一种吃法”三合一“
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必备材料：辣子、葱、姜、蒜、西红柿炒鸡蛋、外加臊子、全准备齐活，然后炒好的西红柿鸡蛋+肉臊子盖子面上，最红撒上辣子、葱、姜、蒜，用油一泼，立马回味无穷
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也可以二合一，或者单选也成，单选肉臊子也称为干拌，反正面的吃法是五花八门。
第二道：凉皮
陕西凉皮主要分为三大模块，分别是
汉中的热米皮![]()
岐山的擀面皮
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秦镇的米皮
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当然还有牛筋面、宽面皮、黑米凉皮、呱呱等
光是在西安尝遍凉皮估计就得好几顿，其实，摸清门路后，就可以当一个资深行家，一盘凉皮也可以”两搅“或者”三搅“也成，这样轻而易举的就可以解决了，别忘了吃凉皮的时候配上冰封和肉夹馍，不说你是外地人，估计没人知道
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第三道：羊肉泡馍
分为单走、干泡、口汤、水围城
单走是羊肉泡馍的另一吃法。有些顾客进店点好餐后，加一句“单走，两个饼”，这行业黑话似的名称，立马体现出一种地道资深吃货的优越感。
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单走”简单的说就是馍、汤分离。一碗有肉的羊肉汤，馍不煮进汤里，单拿着饼就汤吃。西安的另一种美食“水盆”也有“单走”一说，汤、肉、饼三样全分开，汤里有粉丝，还可以加肚子、羊血、羊肝等杂碎。
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干泡
干泡是通过较长时间煮制，汤汁完全收入馍内，此馍筋而韧，粘而滑，吃后碗内无汤、无馍、无肉。
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口汤
是口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤
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水围城
水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光
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小炒
估计所有第一次在泡馍馆见顾客大声点“小炒”的外地人，都一样震惊和懵B，啥要在吃泡馍的地方要炒菜？为啥不说具体菜名，小炒是个啥菜？老板为一脸淡定？
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小炒算羊肉泡馍里的“异类”，是一种特殊吃法。传统泡馍的做法是将馍放入羊肉汤里煮后收汁，而小炒泡馍是先将粉丝配菜，加干辣粉、醋等作料爆炒，后加入羊肉汤放入馍粒开煮，收汁出锅。不同于传统泡馍的香醇浓厚，“小炒”味道既酸且辣，走得是另一条路线。
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西安泡馍不完全推荐
饿的时候来上一碗牛羊肉泡馍，再美不过了。那么，西安哪里的泡馍最好吃呢？
老刘家牛羊肉泡馍馆
家传手艺，浓香扑鼻，口齿留香，中午休息三个小时，吃饭要赶早哦！
地址：西安市莲湖区北广济街101号路东（西大街百盛附近）
营业时间：6：00—14：0017：00—21：00
一真楼
泡馍好吃，服务态度好，城内美食老饕常来这里
地址：西安市莲湖区大皮院街东口路南（北院门附近）
营业时间：6：00—21：00
祥月楼
店不大但看着挺舒服，泡馍汤汁比较浓郁，配上糖蒜刚刚好
地址：西安市莲湖区糖坊街38号
营业时间：8：30—20：00
西羊市米家泡馍
秉承百年传承，暖胃耐饥，肉烂汤浓，馍筋光滑，名声在外，中午经常要排队等座。
地址：西安市莲湖区西羊市12号
营业时间：9：00—21：00
老孙家泡馍
一家老字号的经营回民美食的餐馆，装修古朴典雅，泡馍味道正宗、好吃
地址：西安市莲湖区西羊市中段
营业时间：9：00—22：30
同盛祥泡馍馆
羊肉是精挑细选的，肉质酥香，一定要配上糖蒜与辣椒酱，吃一口身心俱暖。
地址：西安市莲湖区西大街钟鼓楼广场
营业时间：9：00—21：30![]()
