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俗话说“民以食为天”中国的饮食是十分丰富的，各地都有独特的美食。而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。
羊肉泡馍无论是吃法还是做法都是十分讲究的。制作时先将羊肉洗好切成片，再加入各种佐料大火烧烂。这时，店家会给你一个大碗和两个馍。
吃羊肉泡馍最重要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常只要黄豆大小即可。
看着这碗羊肉泡馍，就像一样完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上，灰蒙蒙的羊肉，翠绿的香菜和葱末，晶莹剔透的粉丝，雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着，我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上的葱葱树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。
这是我也顾不上什么绅士风度，狼吞虎咽地吃了起来。真是鲜、香、辣。羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的鲜香，这就是羊肉泡馍的特色。再配上一口汤真是美味至极！如果再以几个糖蒜，这更是享受了，汤香儿不膻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和莫哦原有的香味，粉条爽滑可口，这就是我对羊肉泡馍的评价。总之，一个字“爽”。
羊肉泡馍如今已享有盛名，它深受各族人民喜爱，许多国际友人争先品尝，一饱口福。羊肉泡馍已成陕西小吃的代表。
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