最初，凉皮是西北地区农民调换口味特有的一种食品。进入城市后，因其经济实惠，深受城里人欢迎。尤其是酷暑盛夏时节，逛街累了、渴了、饿了，走进一家凉皮店，吃一碗，有降温消暑的功效，可与西北地区另一种食品凉粉媲美。凉粉是豆类的淀粉制成，凉皮则是面粉制成。记得小时候在乡下赶集，必定要让大人掏贰角钱坐在街头吃一碗凉粉，现在则是凉皮了。农民进城经营凉皮店这个营生，需要极强的耐心，一张一张做下去，颇费功夫。我多次见母亲做凉皮，做够几十张才够一家人吃。母亲先将面粉活成一盆稠状的稀糊，搅匀成了，再用油刷子蘸点香油在薄铁皮做成的蒸笼上刷匀，以免粘底，然后舀出一两勺到一个薄铁皮蒸笼上摊平，上火蒸，等一会儿出锅，热气氤氲，满屋飘香。母亲一边吹着蒸汽，一边快速地将蒸笼从锅上端下来，提起一张晶莹剔透的凉皮，这样反复几十次。凉皮放凉了，有时也放在凉水里冰。切成条状，拌上油泼辣子、蒜泥、芥末、醋等调料，捏一撮红罗卜丝或黄瓜丝，就是一顿美餐了。现在在城里，有专门做凉皮的、有专门卖的、有专门提供调料的，形成了有规模有范围的生意链。据说，大武口的凉皮已经出口了。
据我观察，女人爱吃凉皮的热情如同男人爱抽烟喝酒一样。有时，若问她们中午吃什么饭，回答往往是凉皮，并给你指定去某条街的有名的凉皮店。女人们知道某一条街上的凉皮对自己的口味，耐嚼筋道，味道可口，入喉凉爽流畅，就不惜穿街过巷，花费时间去吃。
这家凉皮店的门头上写着“艳萍”两个字，应该是经营者的名字。其实，这只是我的推断，我并不知道她的姓名，写此文也不是为了给她的店做软广告，而是因为我妻子给艳萍做了一件好事，令我敬佩。诚然，我妻子是爱吃凉皮者，经常光顾艳萍凉皮店，一来二去，两个人就熟悉了。妻子坐等艳萍切凉皮。艳萍刀法娴熟、拌调料也快。凉皮端到妻子面前，妻子吃着，一嘴两用，与艳萍聊着闲话。艳萍还要照顾生意，间断地与妻子对答。两个女人聊天没有秘密，公婆姑叔、男人脾气、小孩学习、大事小事、无所不谈。时间久了，妻子竟然对艳萍家里的情况了如指掌，艳萍也对妻子十分信任。妻子就把艳萍女儿的户口落在我家的户口本上，并且跑关系让孩子上了本市的重点中学，还张罗着给他家买房子。妻子征求我的意见时。我说，成人之美的事情，你愿意办，就想办法给办成吧。妻子在新华保险公司工作，广交朋友是她工作的一部分，助人为乐也是她工作的一部分。这是她品性热心肠使然，随性情而为，大概获得的快乐是我想不到的。
艳萍一家三口来自陕西汉中农村（汉中人占据了在这座城市经营凉皮生意的半壁江山），已经在这座城市生活了七八年了，但依然飘泊着。孩子该上初中了，这是家里的大事。但是，他们无亲无故，除了经营好自己的生意增加收入以外，城里其他的事情对他们是一团迷雾。闲聊中说起此事，妻子竟然畅快地答应给人家去办这件大事。教育当局规定，外来人口的子女入中学，必须具备三年以上在当地居住户口。其实，我心中并没有认同妻子的做法。我们家与艳萍非亲非故，只是食客与店主的关系，没有必要这么热情而尽心地去做这件事，找个借口推掉不是不可以。有一次，妻子领着艳萍去看房子，我也跟着，回来的路上说些闲话，妻子说，他们举目无亲，有钱也不知怎么办事，帮助他们我乐意。我哑然。妻子的行动温暖了我的目光。任何人艰难的生存与他人都是有联系的，人与人的联系与交流就是为了搭建温暖的炉灶，这种联系就化作了生活的七色彩带。这么多年，我发现妻子身上的高尚，是家庭生活最大的收获。现在，我与妻子经常到艳萍凉皮店吃凉皮，吃完了付钱。艳萍是店主，我们是顾客，一切如故，挺好。
那年春天的一个中午，妻子问我吃啥，我主动说凉皮。妻子兴奋地说，稀罕，就把我领到艳萍凉皮店。店里的食客较多，因为是熟人，她让我们等等，先紧着其他的食客。我看到她的小女儿铃铃坐在门口的饭桌上在埋头做作业，我就低头看。她在做一种纵横方格的成语填字游戏。正好有一个成语的字空着，我给孩子填上了，并讲解了成语的意思。铃铃在读小学四年级，聪慧灵秀。孩子很高兴，放下笔与我说话，我妈妈说，你是大学教授。我特别爱看书，我妈妈天天忙，答应给我买书，总是推说没有时间去书店。这时，我妻子说，体育馆前正在举办书展，你不是要去看看吗，正好带上铃铃看看书。我问铃铃，你想看什么书，她说曹文轩的《草房子》。
吃完凉皮，我带着铃铃去逛书展，妻子留在店里继续与艳萍聊天。进了书展大厅，铃铃很兴奋，不停地翻阅。可惜，没有曹文轩的《草房子》我对孩子说，你选三本你最喜欢的书，叔叔给你买。她挑来挑去，选了《封神演义》《希腊神话》《聊斋志异》三本书，碰碰跳跳回凉皮店了。
这也是我最高兴的一天。
2018，写就最美好的故事，这个温暖的平台等着你
投稿邮箱：1592958386@qq.com
![]( "undefined")
