西北美食羊肉泡馍与红酒的搭配

2022-07-20 02:38:34

说起西北美食，就不得不提羊肉泡馍，羊肉泡馍也被称为羊肉泡、泡馍，古时候称"羊羹"。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句；慈禧赞道：“肉软不糜、滋味甜美！”。对西北人而言，羊肉泡馍可谓是不可或缺的美食，尤其在冬日的里能吃上一碗热腾腾的羊肉泡馍，感觉整个身体都暖和起来了。羊肉泡馍烹制精细，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，因此有“天下第一碗”的美誉，在其中当属西安的羊肉泡最富盛名，来自四面八方的人在西安吃过羊肉泡后都会满足地拍拍肚子，竖起大拇指。

葡萄酒作为西方餐饮文化的代表，在很多人看来与西餐搭配才合适，而不适合与中餐搭配，因为毕竟红酒更像是温婉优雅的小女人，而羊肉泡则像个热情豪爽的汉子。听上去他们的搭配并不那么合适，但事实可能并不是这样，就像韩剧里的男女主角，在没遇到之前可能大家都不看好他们，可当他们相遇时却成为绝佳恋人；而羊肉泡馍和红酒也是，说不定他们的相遇会成就一对餐桌的绝配。

先说说羊肉泡馍的起源

说起羊肉泡的起源，就不得不提宋朝开国皇帝赵匡胤，而提起赵匡胤大家首先想肯定是“陈桥兵变”、“”、“烛影斧声”等等这一些关于他的历史事件，但这些都是他后来飞黄腾达后的经历，而在这之前他曾经历过一段落魄的生活。

当时恰逢五代末期，天下大乱，还未能施展抱负的赵匡胤沦落长安街头，身无分文，穷困潦倒，当时饥饿难忍，于是便向一家烧饼铺讨吃，店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他，可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。正在此时，赵匡胤闻到了一股羊肉的鲜香，抬头望去，原来在不远处有一家店正在卖熟羊肉，于是他便去讨了一碗羊肉汤，然后把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。

令他没想到的是，烧饼在肉汤中浸泡以后不但变得松软，而且渗入了羊汤的鲜香，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤饥寒全无，精神大振，颓废心情也一扫而光。后来当了皇帝，建立宋朝，虽然有吃不尽的山珍海味，但是一直不忘当年落魄时在长安街头吃过的“汤泡馍”，于是便传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。

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