西葫芦是一种对人体非常有益处的食材，有润泽肌肤，提高身体抵抗力、调节人体代谢，减肥防癌等功效。一般家庭多采用清炒的做法，其实西葫芦的做法非常多，赶紧学起来吧~
配料:
西葫芦半个或1个、干辣椒2个、盐适量、鸡精少许、白糖少许、食用油适量
烹饪步骤:
1.西葫芦洗净，切成薄片
2.放入盐，戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右
3.锅中烧开水，放入西葫芦，焯水后马上捞出过凉水
4.攥干水分（不要太干），放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均
5.起锅放少许油，油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上
6.拌均后装盘
菜谱小贴士:
1.西葫芦第一次放盐是为了腌出水分，焯水后会变淡，所以要二次放盐调味，要注意盐的用量，不要放太多
2.西葫芦调味时可以按自己的口味低入几滴醋，味道更鲜美
配料:
西葫芦一个、大蒜两个、花椒少许、干辣椒适量、香醋适量、盐适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.西葫芦洗干净去掉头部和尾部。
2.西葫芦对半切开再切成片，蒜切片。
3.热锅倒入菜籽油，油五成热时倒入蒜片，花椒和干辣椒段炒出香味。
4.倒入西葫芦翻炒均匀。
5.沿着锅边倒入两圈香醋。
6.加入适量盐。
7.再加入少许鸡精翻炒均匀。
8.翻炒到西葫芦变软轻微出水就可以关火了。
9.出锅装盘，酸酸辣辣的一道开胃菜就做好了。
菜谱小贴士:
1.炒辣椒的油不能太热，否则辣椒下入后会糊的，炒出来的菜就苦了。
2.醋沿着锅边到就会把醋的香味激出来，吃的时候才只会很香不会太酸。
3.西葫芦炒的变软就可以了，不要炒的时间太长，否则就会炒的烂了，吃起来不是脆脆的口感了。
配料:
西葫芦1个、水发木耳2朵、盐5克、油15毫升、干辣椒2个、蒜2瓣、醋15毫升
烹饪步骤:
1.准备西葫芦。
2.切成丝。(瓤去掉不要)
3.水发木耳切丝。蒜切片。
4.锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要。
5.入蒜片炒香。
6.加入切好的西葫芦丝和木耳丝。
7.当西胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒。
8.加入适量盐。
9.可加入少许红油菌菇丝，炒到自已喜欢的程度即可。
10.水嫩嫩哒。方便快捷，有营养。
菜谱小贴士:
1、西葫芦不要选太嫩的，容易出很多水。
2、急火快炒。
配料:
西葫芦1个、虾适量、葱花适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.准备食材，西葫芦切片，虾去头，去壳切丁备用
2.热锅放油，放入葱花和虾丁翻炒至虾变色
3.放入西葫芦片炒软
4.加入盐，花椒粉，鸡精翻炒均匀出锅
5.装盘上桌
菜谱小贴士: 我用的青虾，也可以用虾仁直接炒，比较省事，西葫芦不宜炒时间太长容易出汤
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