在西安， 连你脚下走过的每一片土地都有着浓厚的历史文化气息。十三朝古都的名号并非浪得虚名，那么西安到底多有文化呢？连一个个美食小吃背后都深藏功与名，隐藏着历史典故。这个十一你一定也带着很多朋友吃遍了陕西美食，但是这些美食的背后你有知道到少呢？来，我们来扒一扒陕西美食背后的历史典故。
相传唐肃宗时期，唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京，一道平息了“安史之乱”。在唐朝的恩准下，部分“大食”士兵被获准驻兵长安。“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。
一千多年来，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为最具陕西忒色的一道美食。 “三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。
陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面，山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。传说早在1400多年前，先人就用牛角钻六七个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。
清朝康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行统计，而“河漏”也被作为其中一种上报朝廷。康熙看到“河漏”，因名字古怪而引起注意，吃后对其独特的风味赞不绝口。但因“河漏”之谐音与治理河道不协调，康熙心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。
相传秦始皇在位时，南郑今（汉中地区）有稻田十万亩，一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡。农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱的农民，他将打下的新大米用水拌湿之后，用专门用来碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状，名为大米皮子，大家尝后个个称奇。
于是，他带着面皮和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。从此凉皮的前身——大米皮子声名鹊起。
腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进秦国。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，其实这是与古汉语有关——肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。那些认为是病句的人，只能说小学语文是体育老师教的。
据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。
这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼就成了极好的护具，起到了盔甲的作用。更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。
还有一天这个十一就要结束了，带着朋友吃这些美食的时候，这些历史也要告诉他们哦~
部分图文内容来源陕西音乐广播
