成都上榜中国十大小吃之都,排第2!!!

『成都人的小吃名片』

随手一甩，比马云的名片还牛逼！！

【中文名】成都小吃

【英文名】Chengdu Snacks

【常驻地】锦里、宽窄巷子、文殊院、春熙路…难找的咔咔角角

【种类】不下200种

【味系】酸甜咸辣

【派系】传统派、街头派

传统派代表：钟水饺（Zhong dumplings）

街头派代表：叶水饺（Ye dumplings）

【数据】成都的小吃快餐商户总数全国最高

『我勒过去：百年历史』

【担担面】（1841年—？）

一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄髈。

【陈麻婆豆腐】（1862—？）

创立于于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。

【赖汤圆】（1894—？）

老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆。他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃之一。

【三大炮】（1989—？）

三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，。1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城。

【钟水饺】（1893—？）

始创于1893年，创始人钟少白，后来的厨师叫钟樊森，因开业之初店址在成都的荔枝巷，故又称“荔枝巷水饺”。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。

【龙抄手】（1941—？）

始创于1941年。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号。

【盘飧市】（1925—？）

盘飧市是成都著名腌卤店，始建于1925年，店名取自杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”一句。

漫画图片/郭劲松绘

『我勒现在：请排队参观』

【王妈手撕烤兔】玉林街26号附26-27号

王妈手撕烤兔玉林店经常留恋在成都要排队的苍蝇馆子榜单上，听说这家烤兔不仅在成都有名，甚至在全国都出名了。数十只油亮亮的兔子在木炭火上方转动，高温的烘烤伴随着兔肉的焦香，画面确实油爆爆。

【严太婆锅盔】人民中路三段19号

严太婆锅魁，被誉为“蓉城第一锅魁”。这家锅盔采用钢炭炭烤，外皮蓬蓬的、脆脆的，内馅也很特别，除了常规的牛肉、猪肉之外，还入乡随俗地加入了成都人喜爱的拱嘴儿、耳片、笋丝、三丝和凉粉凉面，开创把了“把小菜小吃融入锅魁”的先河。

【宫廷糕点】酱园公所街9号(近文殊院)

传统糕点大桃酥（甜的）、小桃酥（咸的）、麻花、千层酥、沙琪玛等，还有改良了的西式点心拿破伦、泡芙、玫瑰膏、沙拉肉松卷、凉卷，老人和年轻人都能各取所需。而且糕点里用的都是菜籽油，对于吃素的人是不可多得的美味小吃，也恰好和文殊院的气息合拍。

【三义园焦饼】文殊坊美食街

牛肉焦饼中最有名的还是要数“三义园牛肉焦饼”。有诗赞曰“焦饼煮时满街香，气味扑鼻诱入尝。”一锅只能放得下20个饼，运气好的话等一锅，运气不好的话要等两三锅，皮皮焦而不糊，外酥里嫩。

『我勒亲戚：早中晚+夜宵』

【糖油果子+面条】（早饭）

【冒菜+钵钵鸡】（午饭）

【蛋烘糕+串串】（晚饭）

【兔脑壳+夜蹄花】（夜宵1.0）

【水饺+烧烤】（夜宵2.0）

『我勒远方亲戚：遍街都是』

【徐胖烤蹄】建设巷

每天卖出猪蹄数千根的名小吃。猪蹄的特色在于先卤后烤，让猪蹄充分入味的同时保持濡糯的口感，烤制完毕，再画龙点睛的撒上磨得极细的辣椒面和花生末，一只优秀的左前蹄宣告出炉。

【鸡翅包肥肠】建设巷

一整个鸡翅膀码料之外，在鸡皮与骨肉之间的间隙填上卤制入味的肥肠、牛肉或者糯米之类的辅材，在大火上烤制，鸡肉烤得外皮酥脆内里嫩滑，包着的肥肠也是极其入味。

【脆皮火烧】春熙路

一次只和4斤面，擀出的每个火烧皮控制在80-85克，所有的火烧必须统一重量。手艺纯熟的师傅，将面团压扁擀成面皮，再往中间舀一大勺肉馅，接着像包小笼包一样，把面皮小心捏出褶皱，最后封紧压平，入烤箱，出来的火烧香喷喷、外酥里嫩。

【曹氏鸭脖】犀浦团结镇

选用当下新鲜的土鸡做料，用自家的秘制卤汁卤煮上2-3个小时，才能使得肉质呈现出金黄饱满的诱人色泽。客人购买时老板娘会在红艳艳的热辣卤水中再炖煮3分钟左右，让辣汁入味，卤香麻口。

【黄太吉烧饼】人民南路四段来福士广场

网上热炒为“买煎饼像春运买火车票似的”黄太吉煎饼。分量实在，饼是软的，但油条不够脆，没加最爱的薄脆和鸡蛋，只剩鸡蛋、油条和酱味，酱偏甜。

【王破仑】高升桥北街高华二街5号

，，据说主厨是前岷山饭店21楼the river house西餐厅行政总厨！每人限购6个，此举让美食君想到了风靡香港的Jenny小熊曲奇。