篇首必声明：本公众号的每篇文章仅限于作者根据搜集到的一些资料对各地美食的记录，资料会在括号内说明出处。因为是个人的感受，所以更偏重个人喜好，如果吃货们有更好的见解，可以投稿哦~(片片这个公众号只是娱乐休闲用，所以稿费不多哦~）
泡馍的历史~
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”（谢讽《食经》）。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。（百度百科：泡馍）
去西安之前，了解到有牛肉泡馍、羊肉泡馍和葫芦头泡馍（葫芦头是肥肠）。可惜这次出去没有带足够的胃，所以没有吃成，只偷偷的蹭了一口某位小姐姐的羊肉泡馍。
听胖胖说掰馍要掰到指甲盖那么小，厨子才会给你加汤。虽然没有亲自感受掰馍的乐趣，但是感谢这位博哥哥分享的照片，嗯~我这个外行看这馍掰的不错。
照片来自 博哥哥
牛肉泡馍~
博哥哥：“甜蒜和辣椒酱是标配。”
照片来自 博哥哥
羊肉泡馍~
这一碗就是我蹭了一口馍的小姐姐点的羊肉泡馍。虽然只吃了一口小小的泡馍，但是依然能吃出羊肉的味道，公式：（馍+粉丝+羊肉+汤）+甜蒜+辣酱+我不知道的其他料=羊肉泡馍。
没有尝到葫芦头泡馍，有点小遗憾，吃货们可以去尝一尝然后投稿给我哦~
下期预告：小吃~
