大家早上好，。今天我要跟大家分享的是河东美食文化。
中国人讲究吃，自古就强调民以食为天，之前食物是生存，但随着人类文明的发展，食物已不单单被用来满足温饱维持人类生存，它还通过不同的烹调形式，给人带来精神上的享受，成为文明的一种文化形式。河东饮食文化是河东文化中令人注目的一枝奇葩，它在河东特有的气候环境和文化气息的孕育下，形成了属于自己的特色和风格。
《舌尖上的中国》你们看了吗？ 相信很多人都被精致细腻的美食画面所感染。这部纪录片的导演陈晓卿，吃过运城的面。他说十年前，在运城拍片，村里招待剧组吃扯面，北京的一堆小朋友都不吃，唯独陈导哗哗地干了两碗，必须说明的是，碗是八寸的海碗。吃完面，村长拍着他的肩膀问：
“陈记者，老家哪里呀？”
他说 “安徽。”
于是村长说 “噢，难怪，也是苦地方啊。“
这个小趣闻虽然是个玩笑话，但不得不说，山西人、运城人，的的确确是以面食为主。
山西的面食以花样多、品质好、影响大而颇为出名，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。明代程敏政在《傅家面食行》诗中有句云：“美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融”，对山西面食大加赞赏。
山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。山西人对面真是情深意切。当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。过生日吃拉面，取长寿之意；过年吃“接年面”，取岁月延绵之意；孩子到学校上学第一天要吃“记心火烧”，希望孩子多一个长学问的心眼……这些面食已不再仅仅是作为充饥的食物，而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的“精神食粮”。
我们晋南人爱吃馍，做出来的白馍又大又暄，口感极好。这样的饮食文化同样折射到山西的其他地区，山西人把馍作为礼品逢年过节走亲访友到处赠送。而晋南人对于馍的吃法，在单调中也有不少的花样。其中馍夹菜就是一种别具风格的吃法，而且很受欢迎。随着生活的不断改善，馍夹菜的内容也不断地变化和丰富。先是夹酱豆，然后是油泼辣子，后来是夹猪肉片，肉夹馍就是这样来的，在我们运城也叫“饼子夹肉”。
解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，还派过专使到解州为其取之。
好了我们说完了主食，再来说说餐后甜点吧。将江米、蚕豆和红枣在一起蒸的软软的，吃的时候再放点白糖，对了这个就是晋糕。制作晋糕非常有讲究，糯米要先泡，充分泡好后倒进锅里，等到锅热之后还要不断搅拌，否则容易糊锅底。米蒸得差不多了，把锅盖盖紧，焖上一会。几分钟后揭开锅盖，米已基本熟了，拿出蒸熟的红枣，一层米一层枣的再上锅蒸，半个小时后香香软软的晋糕就出锅了，吃一口真是唇齿留香啊。
当然我们河东美食实在太多了，随便列举几个：醪糟，猫耳朵，油糕，蜜枣，麻花，石子饼，葱花饼，凉粉活络，蒸碗等等，有没有勾出你的馋虫呢？不说了，今晚河东夜市走起。
我想世界上最极致的口味永远是家乡的味道。青少年时代的顽固味觉记忆，势必影响人一生的食物选择。因为幼年时家乡的水土、妈妈的烹调带来某种味觉习惯，习惯一旦形成，便如花岗岩一般顽固，无论你走到哪里也无法改变。
我是运城人，走到哪里，我的口味都不会变。
谢谢大家，我是杨霄，我们下期见。
