说起羊肉泡来，人们首先想到的是西安的羊肉泡。在西安人的眼中，羊肉泡馍那是陕西的风味美食，特别是以西安制作的羊肉泡最享盛名。陕西人认为他们的羊肉泡烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。但是对于平凉来说，平凉羊肉泡也独具风味。今天我们来看一看平凉的羊肉泡。
平凉的羊肉泡的特点就跟平凉人一样，朴实无华，踏实实用。一碗汤，一张馍，一点辣酱，最好再有两三颗糖蒜，这就是一顿丰富的美食了。
平凉羊肉泡有着西北的粗犷风，主要表现在肉多且大，粉条多，反正就是料足。保证你一碗吃下去后全身舒服，力气十足。
别看平凉的羊肉泡光是料足，尽现粗犷之风。可是在这一碗之中，也是有细腻讲究之处的。一是汤要清，用羊肉、牛肉熬制而成的汤要显得清不见浑浊，这就得看厨子的水平了。二是肉要嫩，你挟起一片肉放到嘴中，要立马就能化掉的感觉，但是轻轻咬下去却又有嚼头。三是要好看，上面飘的绿色蒜苗则是突出色，加上西北人爱吃的辣子，那简直是让人食欲大开。
平凉人每天早上上班前，来碗羊肉泡动力十足，招待朋友来碗羊肉泡，尽现实在。
羊肉泡是平凉人的日常生活，也是平凉人的待客之道。你若是到平凉去，一定要尝尝这碗纯正西北风味的羊肉泡。
