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一点升了天，
黄河两头弯，
八字大张口，
言字往进走，
左一纽，
右一纽，
东一长，
西一长，
中间加上马大王，
心字打底，
月字在旁，
立个钩钩挂麻糖，
坐个车车回咸阳。
我想，陕西人没有几个不知道这个民谣的，它就是biangbiang面的“biang”字。严格说来，它根本就不是一个字，而是由汉字的九个部首拼凑而成的，完全没有遵循古人六书造字的规律，看起来就是古人的一个文字游戏。然而，就是这样的一个字竟然历经千百年流传下来了。
相平：创意人、插画师，创作有《中国美食》、《子曰》、《童年》、《乡土》、《二十四节气》等系列作品。
做美食也是一种功夫，能将最普通的食材做成最经典的味道，没有几十年积累也是下不来滴。俗话说“一招一式皆非一日之功”，所以，《中国美食》插画中的人物都是“功夫高手”，外练筋骨皮，内练一口气，寻常看不见，偶尔露峥嵘。
《中国美食》系列前三幅立意基于“陕西八大怪”，以表现食物为主。
《biangbiang面》主要表现面的长、宽、柔等特点，形式上用了一点点夸张的方法，凸显出面碗的大和陕西人的豪爽、朴实，当然，也有一点点“功夫面条”的意味。
锅盔有点像家乡的“大饼”，至于是不是乾州的最好，作者没有亲自比较，取“乾州锅盔”之名气也。锅盔的特点是大、厚、脆、香，画面突出“锅盔像锅盖”，表现其形质特点。“水来土屯，锅来饼挡”。
借鉴了一点“蒙太奇”手法， 把不同时间的镜头拼接在同一个画面中——红辣椒切碎加在馍里，放进面里，体现了陕西人爱吃辣的特点。
《羊肉泡馍》加入了更加丰富的创作思路，目的是通过美食来讲故事。羊肉泡馍与赵匡胤有关，传说宋太祖落魄时流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽；街边一羊肉汤铺老板，见之不忍，舍予热羊汤一碗；匡胤兄将饼掰碎泡食，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不当年的羊肉汤泡饼，传令厨房烹制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。所以画面题字为“吃羊肉泡馍，得大宋江山”，即是故事的内涵精髓，也是羊肉泡馍的点睛之笔。
刀削面的故事传说自元朝。蒙古鞑靼侵占中原后，，便将各家各户的金属没收，规定10户用厨刀一把，做饭轮流使用，用后交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉返回。在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，老汉顺手捡起。回家后，全家人等刀切面，老汉想起怀里的铁皮，就取出来说：“就用这个吧！”。老婆婆一看，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”。老汉气愤地说：“切不动就砍”。“砍”字提醒了老婆婆。她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不愁没有厨刀切面了”。这样一传十，十传百，便发展为今天的刀削面。
《肉夹馍》的思路比较简单，想到“相扑壮汉”，满身肥肉，力大无穷。所以人物选了一个西北汉子，借鉴了《少林足球》里的“太极功夫蒸馒头”之意味，题词为“陕西正宗，有馍有肉”。
红柳羊肉是新疆的美食，提起新疆便想到西部武侠片——大漠戈壁，雄鹰苍狼。一个长途跋涉的江湖浪人，终于找抵达客栈，“小二，来两斤羊肉，红柳串了烤来吃，酒来三斤……”，大口吃肉、大碗喝酒，心中默念“逢羊必壮，遇柳则红”，一扫来时沮丧，脸又红了，气又壮了，“精神焕发”。
椒麻鸡的故事也是源于新疆。当年，在新疆乌鲁木齐南关财神楼，回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他“宋矬子”，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神楼宋矬子做的味最美。所以宋师傅是有功夫滴！他内心的独白是：“虽然不是高富帅，可我的麻鸡人人爱！”。
馕是个饼，肉也没什么特别，特别之处在于馕坑。馕坑口一开，满脸红彤彤，饼也香、肉也香，所以叫“馕坑口一开，好味自然来”。表现方法上强调了线面，加了一些装饰效果，做了几点不同的调整和尝试。
《中国美食》是一个长期的创作课题，所以在形式和风格上也会有所的变化，大家会陆陆续续看到。以上9幅风格上多少都有一些不同，是作者不断试验的见证。中国美食源远流长，也欢迎大家相互交流，共同把美食文化挖掘的更加到位，更加完整，更加丰富。
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