作为一个正宗的陕西妹子，一直想推出这款菜单，陕西给大家的感觉大概都是黄土高坡上一个头上戴着手帕的人在挥舞腰鼓，陕西以秦岭为界限分为陕南和陕北，我是汉中妹子，属于陕南，严格意义上我也不知道我算北方人还是南方人，南北有的东西我们好像都有，气候像小江南一样，讲起话来却是北方的口音，性格也相对更直爽一些，汉中出美女（汉中妹子皮肤都很好，虽然颜值上我拖后腿了），风景也很美，造纸的蔡伦以及全世界珍禽鸟朱鹮都在我的家乡，欢迎大家来玩~！
陕西凉皮算是比较有名的小吃，但是在我们汉中吃的更多的是大米皮（面皮），传统的做法是用陈米打成浆，然后用专用的工具蒸出来，热乎乎的就可以吃，我们那边人早餐基本都是面皮，逢年过节招待客人也喜欢自家蒸米皮，凡是去了外地的汉中人，回到家第一件事大概就是直奔夜市来一碗面皮。今天，我教大家的是面皮，但是不是米打成浆来蒸，而是直接用面粉和苕粉来蒸，口味也不差，做起来也很简单。文章最后有互动活动~!不要走开~！
首先就是准备面糊，按照我菜谱里写的面粉和苕粉一比一加入水，然后搅拌至无颗粒，干湿程度请按照我配方的来，自己调制也可以，但是最好沉淀一会，分层以后把上面的水倒去一些。
下面就是直接用披萨盘或者买专门的蒸盘，上面抹一些油，然后放在烧开的水中蒸，蒸到面起大泡，立马拿出来放在冷水里，等待稍微凉一点取下来就好啦。
最后就是准备拌面皮的佐料了，首先是调料水，就是用家里所有的香料熬制出调料水来。
还要准备姜末和蒜末，加入凉开水做成调料水，以及切一些黄瓜丝和过水后的豆芽，再把准备的调味水，以及盐，油泼辣子，醋等和面皮混合均匀就可以开动了！
注意事项：
1、蒸好一张面皮以后上面要抹点油，才不容易粘。
2、面糊不要倒的太多，差不多可以盖住整盘就可以啦，刚放进去的时候要来回摇工具，让面糊均匀铺开。
3、油泼辣子建议选择香一点的辣椒粉，味道最重要的就是辣椒呀，如果没有可以用老干妈代替。
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