丹江口五龙湾养生度假
美食文化,主要是集中展示一个地区的历史文化、物产丰富的地域特产、勤劳创作的智慧等,中国的美食,要数北京、成都和武汉等大城市了。然而,丹江口更有自己的独特优势,这种优势是一般的中国地域难以承载的。丹江口位于陕西、河南和湖北的交汇处,百姓的日常主食以面食和大米为主,这种主食特点区别与北方的日常生活以面食和南方的以大米为主,这种包容乃大的饮食习惯,充分体现丹江口地区的人文、物产的深厚积淀。在这样一个美丽富饶的土地,一定有很多独特的美食等待我们的来发掘和品尝。
锅出溜（又名水上漂）——丹江口特色小吃
在丹江口市的大小宾馆、饭店都可以品尝到一道特色小吃“锅出溜”，已经成为这个城市的一道著名面食和小吃。
由来：西汉末期，天下大乱，民不聊生。以刘秀为首领的义军与王莽相持，一场败仗之后，王莽紧紧追杀刘秀，刘秀只身一人逃到古均州的一个小村子里昏倒了。待他醒来后，发现自己已躺在一农舍，朴实的乡村老夫妇见他已苏醒，农妇就为他做了一道饭，又累又饿的刘秀一碗下肚，只觉得四肢百骸舒坦至极，居然一个人吃了一盆子。后来刘秀建立东汉，念念不忘“那道饭”，特命御厨到均州学习其做法，因当地称之为“病号饭”，名字也不好听，就按照其顺着锅边溜出来的做法称之为“锅出溜”。 “锅出溜”的制作方法带回京都后立即流传开了，便成为当地一道名吃。
制作：舀面（根据食者多少），倒入面盆中，打三四个鸡蛋，撒适量的食盐，舀水注入，用筷子搅动，注意一定要把面活匀，把小面疙瘩搅开，活成比较稀的面糊。然后放进去切碎的葱花，倒进香油（要多一点，以免粘锅）。用平底不粘锅放在火上，火不要太大，待锅热时，用饭勺舀活好的面糊大半勺，倒入锅里，拎起不沾锅摇晃，使面汤均匀，形成圆形的煎饼。待面糊受热起泡，用木锅铲铲起边缘，双手拎起（注意不要烫着手），猛地一翻，对着你的一面就是焦黄。也可以学习电视上的厨师，端起不粘锅玩“前滚翻”的技术。
火烧馍——丹江口特色小吃
火烧馍，顾名思义是放在火灰里烧出来的馍，火烧馍耐饿，因此在烧柴的旧年代里，均州的家家户户都用灰火制作火烧馍。
制作火烧馍的面有两种，一种是死面，即不用发酵粉直接用面粉做的，适合做小一点的火烧馍，另一种是发面，即用发酵过的面做的，适合做大的火烧馍，且有一股淡淡的甜味。
吃火烧馍要有葫芦、瓠子等菜汤配合着吃，才能品出馍的清香。
油馍（又名菜盒子）——丹江口特色小吃
“推箩箩，打转转，舅舅来了吃啥饭？烙油馍，打鸡蛋，不吃不吃两大碗。”这是流传于丹江口地区的一首古老的童谣，反映了丹江口的百姓热情、淳朴、好客的习俗。往年物质条件匮乏，但贵客（尤其是舅舅在当地是坐上宾）来了，再穷也要烙油馍，算是上好的招待了。
油馍有大油馍、小油馍之分，做法基本相同。小油馍只供一两个人食用，大油馍供十几个人吃，有时还吃不完。做油馍的面一般不用发酵，只将灰面和好，既不能太软，也不能太硬，揉好之后还要将面团放置三五分钟；然后撒上淀粉面或者玉米面朴，用擀杖擀开呈圆型，将切好的葱花（根据季节不同，有时用蒜苗、韭菜）、敲碎的新鲜花椒（有时将新鲜花椒泡在香油罐里常年使用）、自己用碓窝研磨的五香粉、盐、芝麻香油做成的作料，均匀地撒在上面，像卷纸烟一样一层层卷起来，两头一捏，再对挤成一个面团，揉至面团每层都有作料为止，用擀杖将面团擀至圆形备用。
在明清时期，过往的官员、商贾，朝武当的香客都要品尝均州当地正宗的油馍，走时还不忘再捎些给远方的亲人和朋友。
面鱼儿——丹江口特色小吃
面鱼儿，又叫蛤蟆咕蚪（均州方言，)，是由丹江口的百姓在长期的生产生活实践中创造出的一道简单快捷的小吃。
由于夏季天气炎热，农民为了趁凉快下地干活，早上一般不吃饭，干到上午十点以后回家吃饭，下午两点出工，晚上七点收工。遇到夏季收割、插秧的大忙季节，由于农活较重，人们在午饭和晚饭之间，还要简单地吃上一顿饭，称之为“接腰饭”，而“接腰饭”大多吃的是“面鱼儿”了。
“面鱼儿”大多是用红薯面做的，将红薯面和成糊状后倒入开水锅中，边煮边搅。待达到一定的粘稠度时，离火冷却一下，然后用特制的漏勺将煮熟的红薯糊儿漏到冷水中，一群群的像蝌蚪一样的面团在冷水中游了起来，此谓“漏蛤蟆蝌蚪”。待蛤蟆蝌蚪凉透了以后捞到碗里，浇上用蒜泥、花椒、辣椒、油盐酱醋特制的调料，吃起来滑腻、爽口，还有降温、解渴、解饿的功效。
清汤（又名混沌）——丹江口特色小吃
“清汤”，老均州的称谓，北方人叫“馄饨”，广州人叫“云吞”，四川人叫“抄手” ，新疆人叫“曲曲”， 皖南人叫“包褓”，湖北有的地方还称它为“包面”。
“清汤”在过去的均州是有钱人的“夜宵”，一般老百姓吃不起。每晚10点以后，小贩挑着挑子，挑子前头挂着马灯，一头挑着炉子，炉子上放着“沙吊子”，“沙吊子”里煮着又香又白的汤水，那汤水可不是一般的汤水，而是精心制作的“排骨汤”；另一头放着碗筷、勺子、酱油、醋、胡椒粉和洗碗的木桶和小板凳。有人要买的话，立即放下挑子，送上小板凳，在“沙吊子”里煮起来。
制作：新鲜肉馅若干，加有适量的生姜沫、花椒粉，擀好面皮，左手一张面皮，右手用篾片刮肉馅，立即塞进左手面皮里，放下篾片的同时，用手指头一掀，一个个清汤皮包肉包好了。等下锅煮熟以后，再放些葱花儿、芫荽、胡椒粉、醋、酱油、红绿白三色相间，色泽明丽，肉馅柔软浓郁，面皮入口即化，尤其适合老人和小孩及身体虚弱的人食之。
响皮——丹江口特色小吃
响皮，均州著名小吃。香脆可口、老少皆宜。现已基本失传。其做法大致是：1、用腊月猪皮先去毛后，切成条块，风干下年备用（风干后基本没有什么油了）；2、先将风干后肉皮用碱水洗好后凉干；3、用冷油下锅，肉皮漂起后起锅备用（起锅时所炸肉皮可发出响声）；4、用炸好响皮一块，先用开水发开后（需要时间），切成条状后凉办食用（下酒比较好）。女士多吃响皮具有美容效果。
丹江口全鱼宴
翘嘴鲌
鳡鱼
鳜鱼
银鱼
丹江口水库不仅水质清澈甘甜，而且渔业资源丰富，有翘嘴鲌、黄鱼、沙丁鱼等几十个品种，其中丹江口翘嘴鲌已被纳入国家地理标志保护产品。
丹江全鱼宴更是受到了越来越多的市民欢迎，除了十堰，连周边的襄阳、老河口、谷城的一些食客周末也纷至沓来。
丹江口的鱼宴品种达20多个，其中汉江鱼头王、丹江口有机鱼头汤、清蒸翘嘴鲌、红烧黄鱼、太极银鱼、油炸沙丁鱼、香煎鳡鱼等最受客人喜欢。
丹江全鱼宴采用的全都是丹江口水库里的新鲜野鱼，不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且还有较高的药用价值，除了周边地区的一些客人常来外，全国各地的一些宾客来到这里后也会品尝品尝，丹江全鱼宴已成为十堰的一道招牌菜了！
丹江全鱼宴部分菜品做法
汉江鱼头王
采用野生花鲢鱼头，重约8斤左右，将清洗干净的鱼头放到自己配制的卤汤里卤制30分钟，起锅后放入调料和香菜后即可。
清蒸翘嘴鲌
选取约3斤重的翘嘴鲌鱼，清洗干净后洒点盐放到蒸柜里蒸8—10分钟，取出后在鱼上面放点葱丝，然后浇点调料和熟油即可。
（部分照片来自网络）
