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●夏日里，凉皮、冷面、肉夹馍大受欢迎，哪么在无锡，哪些馆子的味道最正宗呢？最近我们通过无锡总商会陕西商会支持，走访了陕西人在无锡开的陕西风味餐厅，现推出无锡最正宗的19家陕西小馆子，这些馆子老板和大厨可都是陕西人，味道保持了陕西小吃真正的滋味。
●陕西菜和陕西人一样，朴实而低调。特别是陕西的特色面食，biang
biang面、岐山哨子面、拉条子、捞面、油泼面、饸饹、麻什、杨凌蘸水面……种类之多，真是三天三夜都说不完。咱无锡的陕西美食，自然出自正宗陕西人之手。
●上世纪90年代中期，河埒口还没有万达广场时，老无锡更不知什么是“大西北凉皮”。老展览馆后沿街一个小门面，悄悄开出家“金光酒家”，满城老陕和西北人趋之若鹜。他们心心念念的羊肉泡、臊子面、猫耳朵、大葱羊肉饺子这里应有尽有。运气好的时候，还能赶上老板从西安快递来的荞麦饸饹呢。很快的，一些周末陪孩子去少年宫上课无锡妈妈们也发现了这里。据说，锡城最早一批“凉皮控”，就是这里培养出来的。
●近年来，陕西小吃打着“西北凉皮”的大旗，席卷咱锡城。比如像无锡电视台资深主持人屈勇健时常光顾的“咸阳老孙头”。他们家的手工biang
biang面，在锡城吃货中声名远播。但即便如此，仍坚守着凌晨两三点起床，手工洗面筋做凉皮的传统。
●还有像有两家连锁的“忆长安”，就是一位下海公务员开的，这家店俨然已经成了陕西游子的“据点”。而“佟记肉夹馍“似乎是无锡人最为熟悉的陕西滋味了……本期我们就从这几家陕西小馆开始说起——
NO:1咸阳老孙头
80后的粗犷豪迈
●咸阳老孙头就开在五里新村香榭花园后面。一听店名别以为店主是一老头，其实老板老孙头年龄不大，是个80后。老孙头最早来无锡是摆路边摊，做些陕西小吃谋生，随着生意的火红，前几年把路边摊换成了正规的餐馆，还把在老家专门擀面揉面做了近30年的老爸也接到了无锡，一家人一门心思地扑在了这个餐馆上。
●陕西人爱吃家乡biangbiang面，来这里是为了寻找家乡的味道，但这么一个碗比脸还大，面条如裤带的一碗面，无锡人可能吃不习惯，在这里，小编还是推荐他家的牛肉臊子面。
●老孙头家的臊子面好吃在于他的面底，臊子面的面底专门是老孙头的老爸亲自来擀，用关中麦子磨成的面粉，靠纯手工一把一把地和面团，面团的软硬尺度把握得恰到好处，最后拉成韧性十足的细面。这活全靠经验和臂力。父子俩认为只有这样和出来的面，才会有非常好的筋道，吃到嘴里是弹滑爽口，咬下去面立断绝不能粘牙，无锡话称“索溜”的很。
●特色推荐： 牛肉biangbiang面18元、牛肉臊子面16元、凉皮8元
●地址：蓉湖南路176号（香榭花园、五里新村内）
复兴路128-2号房屋产权交易中心旁（8月开业）
NO:2忆长安 好吃的凉皮挺出彩
●这里从大厨到员工全部是陕西户县秦镇人。“忆长安”，顾名思义，表达了老板对家乡的思念之情呗。与很多的陕西面馆相比，这儿的环境可是一点儿都不LOW，简约的装潢显得干净而清爽。虽然是以陕西地域的面食为主，但花样还是层出不穷的。比如酸汤面、岐山臊子面、拉条儿、饺子……特别是这儿的米皮是原汁原味的本地特色。广而告之一下，米皮其实就是凉皮，只不过它是用大米制作而成。而我们常见的那种半透明的凉皮，用的是面粉。
●菠菜面也让人记忆深刻，菠菜焯熟、切成菜泥。叶、汁、面粉混合出的面条翠绿一片，切成或宽或窄的长面条入开水锅煮熟捞入碗中，顺滑的面拌上肉臊子，撒上适量辣椒面，以滚热的菜籽油浇泼其上，别说内软外筋的口感让人吃到痛快，而且还能补充人体所需的叶绿素和维生素，赞！
●这道米皮最大的关键在于制作工艺。在他们家天鹅湖门店的后厨房，你可以亲眼看到现场用大笼蒸的大米面皮。他家制作米皮的大米可是老板特别从陕西运来的。浸泡、淘洗、打米浆、烫浆……一点儿都马虎不得。
●蒸好的米皮，大厨得用一把1米长的的大砍刀分割成条，别说这可都是技术活儿，绝对是做凉皮的老手才能操作！这儿的米皮好吃除了原料的原因外，跟配料不无关系。虽然只用料汤、蒜泥、醋和辣油，但别小瞧了这几样，特别是料汤和辣油，都是老板为这道米皮特制的。料汤，加入八角、香叶、花椒等7种香料熬煮2个小时，晾凉制作而成。看似简单的辣油可是只有米皮专享哦，天然香料、辣椒与油严格的按照配比来熬制，熬制成不成功，辣油香不香，得用白醋来检验。滴入少许的白醋，当一股白烟瞬间升起，宣告success。沉淀一晚上，去除底部的渣滓，只取纯辣油，难怪被评为“好吃的凉皮”！
●特色推荐：米皮7元、菠菜面18元、岐山臊子面15元、拉条子15元、饺子5-7元/6个（韭菜鸡蛋、韭菜猪肉、白菜猪肉、芹菜猪肉、香葱牛肉等）、腊汁肉夹馍7-10元（普通、纯瘦肉、优质肉夹馍）
●地址：清扬路店——清扬路235－7，清扬御庭门面
天鹅湖店——观山路近蠡湖大道，融创售楼处对面
NO:3佟记肉夹馍 秦镇米皮+肉夹馍，绝配
●“佟记”算是无锡人最为熟悉的陕西面馆了。这儿的一大特色即是“肉夹馍”。肉夹馍是古汉语中的倒装句“肉夹于馍”。而老百姓无需文绉绉的之乎者也，于是就省去了“于”。
●“佟记”家的肉夹馍共有四种口味：腊汁、孜然、纯瘦肉和八宝辣子酱的。“腊汁肉夹馍”最为传统。腊汁肉，即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的。腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。
●吃着肉夹馍，再来上一份米皮那可是绝配。“佟记”家的可是正统的秦镇米皮吃法，没有黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋以及花生这些辅料，只有芹菜和黄豆芽,
拌上特制的辣椒油、醋和盐，一碗碗看来红通通，味道绝对正啊！
●有机会到这家店用餐的话，除了肉夹馍和秦镇米皮，他家的臊子面和biang
biang面也不能错过！臊子面汤的香气早就浸透面条，一旁红艳艳的辣椒油分外诱人，再带着点醋的酸香，吃起来热乎的一碗温暖至心。biang
biang面端上说后记得立即搅拌，否则时间稍长就成一驼了。记得，约好几个朋友一起来，是最好的用餐体验！
●特色推荐： 肉夹馍8-10元、秦镇米皮10元、臊子面15元、biangbiang面18元
●南禅寺店：解放南路709号，市民大药房对面
中山路店：中山路育才弄52号
清扬路店：清扬路65号家乐福超市KFC旁
湖滨万达店：万达广场万千巷
县前西街店：县前西街67-2号诺基亚维修点旁边
NO：4老陕人家
陕西派的“面面”俱到
●“老陕人家”其实是新店，8月中旬即将开业。现在想吃那就上他家的老店去，位置嘛就在滴翠路上，名儿叫“陕西面店”。不管新老，陕西面食是这儿的主打，20多种面全是手工而成、宽窄不一，食客可以根据口感自由选择。
●“捞面”还是细面合适，虽细却不减筋道。要说做法，吃过海底捞的就知道啥样，只是他家没这么多花头，更实在！“炒麻什”其实就是猫耳朵，看他家师傅做猫耳朵其实是件挺有意思的事儿。两手拇指相对按住面块，一下一下往前推，推成形如猫耳朵状即可。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，在油锅中将鸡蛋和番茄炒熟，倒入猫耳朵炒制半分钟即刻出锅，味香形美，味道浓郁。
●对了，陕西特有的冰峰和汉斯小木屋这儿也有哦。冰峰其实就是一种很普通的橘子汽水，汉斯小木屋属于果啤，但是架不住西安人从小就喝它们的感情，在西安的销量远胜其他饮料。
●特色推荐：炒麻什15元、凉拌饸饹8元、岐山臊子面10元、八大怪biangbiang面18元、冰峰和汉斯小木屋4元
●老陕人家——太湖大道隐秀路口（8月中旬开业）
陕西面馆——新体西侧，滴翠路66号
●这是一份由无锡陕西商会提供的在无锡的正宗陕西风味的餐馆，排名不分先后，贵在口味的正宗！说实话，其实每家店的陕西面食种类都差不多，着重推荐以上四家后，以下的这15家小麦就不一一具体推荐了。奉上他们的店名、地址和特色，觉得哪儿方便前去，就立马出发吧！
1.老西安小吃
特色：擀面皮、臊子面、油泼面
地址：塘南路近太湖大道，南站医院斜对面
2.汉中面皮
特色：现场制作热面皮、肉夹馍
地址：新区金域缇香小区后，缇香路广南路口
3.碗碗鲜西北风味
特色：肉夹馍、手工面、烩面、麻什
地址：东亭学士路207号，近友谊路，易买得超市东
4.长安驿站
特色：葫芦鸡、小酥肉、石锅凉粉、酸辣肚丝汤
地址：新区宝龙广场4楼
5.陕西小吃
特色：各种手工面、韭菜盒
地址：盛岸路会西路口，白金汉爵酒店东门对面
6.岐山擀面皮
特色：臊子面、岐山擀面皮
地址：旺庄路，春潮村公交站附近
7.中国味道
特色：臊子面、醉香鸡
地址：滨湖区山水东路10号长广溪湿地公园内
8.西安饭店
特色：各种面食、凉菜、炒菜
地址：长江路叙康里
9.岐山擀面皮
特色：臊子面、肉夹馍、岐山擀面皮、拉条子、扯面
地址：梅村梅西路泰伯大道交叉口北100米，顺旺基旁
10.朱家汉唐香韵
特色：各种手工面、擀面皮、凉菜
地址：广益哥伦布广场广谐路口
11.西安小吃
特色：凉皮、肉夹镆、油泼面
地址：河惠路青山中学对面中电58所隔壁
12.头号1站
特色：手工凉皮、手工面、肉夹馍
地址：南禅寺美食街118-5，南门头上沿河店面
13.鲁师傅西安风味馆
特色：陕西手工面食
地址：南禅寺地下商城，时尚书码头
14.袁家面馆
特色：肉夹馍，各种手工面，烩麻什
地址：新区新安镇中心街63号
15.汉唐食坊
特色：各种陕西面食，肉夹馍，凉皮，麻辣粉
地址：大成巷步行街32号
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