锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。大的直径能有二尺还多，又圆又厚就像以前的木头锅盖一样。
锅盔在陕西那可以说是历史悠久。它的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。
锅盔到了秦代更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。
这一特殊的携带方式在突遇作战时，竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲(防弹背心)的作用。更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。
唐朝武则天修建乾陵的时候，工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。
修建乾陵时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。这也就是最早的乾州锅盔，后来不断改良成了现在的样子。
锅盔形如菊花，火色均匀，皮又薄又脆，用手掰开一层一层，用刀切开就像板油一样。进到嘴里越嚼越多，嚼劲十足，咽下去回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
陕西出名的不光有锅盔，还有这辣椒。有句话说的好，“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣”。陕西人的饭桌上从来都离不开辣椒，正如陕西八大怪中的又一怪，辣子一道菜。
辣子的香气，配上这酥脆的充满小麦香气的锅盔馍，或是把辣子夹在锅盔里，或是把辣子当配菜吃，都能让人只是闻着就哈喇子直流。
