【慢城 · e讯】西商大会倒计时ing | 即使在西安,每个区县也都有各自的味道……

2021-11-23 00:52:00

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2017年8月8日上午

以“中国的陕菜力量”为主题的

“陕菜品牌创新工程十年纪念

暨第七届陕菜文化研讨会”

在西安顺利举行

陕菜是中国地域菜系之一餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色，拥有悠久的历史与璀璨的文化。2007年4月陕西省组织开始实施“陕菜品牌创新工程”，目的是弘扬陕菜优秀餐饮文化、挖掘、整理和继承传统陕菜菜品，开发具有陕菜风味特色及制作特点的陕菜新菜品，形成市场工人的陕菜品牌满足市场对餐饮的多样化需求，促进陕西餐饮业和旅游业的健康发展。

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、酿、蒸、炖、氽、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

蓝小宣有话说：

提起陕菜

第一个想到的就是

西安特产和小吃

今天蓝小宣汇总了一张各区县美食地图

让你一图认识西安名吃

莲湖区：莲湖区最著名的美食街座落在北院门，有驰名中外的牛羊肉泡馍、灌汤包子、酸梅汤等美食。

贾三灌汤包

贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。灌汤包顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。一般为牛、羊肉馅。再配一碗香喷喷的八宝粥，齐活！

刘纪孝腊牛羊肉

提到腊牛肉，刘纪孝是个中翘楚，一年四季人都很多，排队排的你想哭，至于口味没有太多的调味料，也没什么咸淡味，味道蛮实在。而且肉软烂，易于入口。

德发长饺子馆

德发长是历史及其悠久的中华老字号，国家特级酒家，中国AAAAA级绿色饭店。德发长的饺子宴是最出名的，做到了“一饺一形一态”说白了也就是：如果是鱼肉馅，饺子就是鱼的样子，鸡肉馅，饺子就是鸡的样子。德发长吃饺子宴要去二楼，找个靠窗的位置，边吃还边能看钟楼夜景。

新城区：在新城区想吃正宗的陕西美食，首选永兴坊美食街。

永兴坊

逛在永兴坊美食一条街，轻松的把陕南、陕北、关中地区最地道的美食咥个遍。

碑林区：碑林区有被誉为“世界上独一无二的石刻读书馆”—西安碑林博物馆。穿梭在这充满古老文明的城市，游走在特色的美食餐馆，体验舌尖的跳跃，是最美不过的事情了。

biangbiang面

biangbiang面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，无论是浇臊子，还是加油泼辣子，都吃起来很带劲。西安最有名最地道的biangbiang面店在南院门店哦。

春发生

春发生葫芦头是陕西省西安市著名汉族风味名小吃。葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。一碗葫芦头，一盘梆梆肉，一碟泡菜，一壶老酒，这都是许多老西安人最幸福的生活。

雁塔区：雁塔区有名的陕菜馆，少不了长安大排档。在长安大排档可以听听秦腔、品品陕菜，喝喝烧酒，惬意的感觉萦绕心头哦。

老鸹sa

是陕西省著名的汉族面食小吃。相传起源于西汉，与李广有关。是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名（ sa 的二声在陕西话中是“头”的意思）。

未央区：未央区名源自境内汉未央宫遗址，意为“繁荣兴盛，不尽不衰”。不尽不衰的还有让人兴奋不已的美食哦！

孜卷

孜卷，是很受陕西人稀罕的一道美食，没有吃过孜卷，怎能说自己是陕西人呢？

酿皮

辛辣、凉爽、口感柔韧细腻的酿皮，让人回味悠长哦。

灞桥区：灞水浩浩有尽时，杨柳依依归无期。灞桥的美景醉人，情谊动人，美食引人。

纺建米线

纺建米线据说是好多在纺织城上学和居住的孩子们记忆里的味道，米线是细米线，汤是鸡汤汤头，麻味重，汤味美，米线煮的恰到好处，不软不硬，配有海带丝和豆腐皮，上面撒一层葱花香菜，味道是极美的。

长安区：送你一个长安，一城美食，半城逍遥。

古法葫芦鸡

陕菜饮食源远流长，被誉为“长安首味”的“葫芦鸡”便是其中最完美的代表品种。葫芦鸡和香酥鸡挺像的，都是外焦里嫩，香喷喷的。盘子旁边放的是两种不同的蘸料，一个是麻辣的，一个是孜然的。

卤汁凉粉

在炎热的夏天吃上一口卤汁凉粉，真是爽口惬意，美不胜言啊。

临潼区：临潼是一个历史遗迹十分丰富的神奇地方，秦始皇兵马俑、华清池、骊山都蜚声海内外。当然临潼的美食也不辞虚名，有名的临潼醪糟始于唐明皇时期，因味美有营养流传至今。

醪糟

陕西临潼的“醪糟”远近闻名，有“清水醪糟”、“鸡蛋醪糟”、“桂花醪糟”等品种，酸甜适度，味浓醇香，常常吃可以达到健胃、活血、止渴、提神之功效。

石子馍

石子馍是陕西关中民间的一种古老的汉族风味小吃，以它历史悠久，加工方法原始，被称为中国食品中的活化石。临潼石子馍油酥咸香，经久耐放，因此很受欢迎，来临游客也是大加赞赏。

阎良区：素有中国西部飞机城之称的阎良，你可以体验飞行的刺激，也可以享受美食的陶冶。

茄盒

茄盒也叫茄夹，茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经过油炸，外焦里嫩，鲜香适口。茄盒也可以炖着吃，也可以蒸着吃，总之怎么吃都好吃。

枣泥糕

枣泥糕属于满汉全席，口感清爽不甜腻。看着枣香芬芳，外皮金黄的枣泥糕，我的小鹿乱撞了。

高陵区：高陵的美食小吃有着悠久的历史，有始于1978年刘汉酒家的刘汉八大碗，还有从猪蹄到石子馍再到5块钱一个的洋芋片夹膜，都是陪伴着每一个高陵人成长的美味。

土豆片夹馍

在高陵的人估计没有没吃过洋芋片夹馍的，那种排队购买的火爆程度相媲美于一些快餐店，尤以学生为主，洋芋片夹馍以其辣、鲜、香、酥，得到高陵人民的喜爱，称之为属于高陵的特产。

高陵八大碗

刘汉八大碗也叫高陵八大碗，包括笼笼肉、小酥肉、红苕丸子、梅菜扣肉、黄焖仔鸡、水晶八宝、蜜汁腊肉，每一道菜都是各具特色，软到苏，甜到蜜哦。

鄠邑区：更名前为户县，是周、秦、汉、唐等十二皇家之上林苑。南部山区森林茂盛，自然风光旖旎，素有“西安后花园”和“银户县”之称，美食文化历史悠久，源远流长。

摆汤面

“户县摆汤飘清香，玉碗盛来闪珠光。银丝绕翠神仙醉，增福添寿臊子汤。”户县的第一美食首推“摆汤面”。摆汤面与一般面吃法不同，配一碗臊子汤，吃时挑一筷头面放入臊子汤中，面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。

秦镇米皮

秦镇米皮用产于户县沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

周至县：周至县以物产富庶而享有“金周至”美誉，自然风光秀美，饮食文化源远流长，地方小吃、民俗风情独特。

黑河烤鱼

周至青青的黑河水，膘肥体健的鲜黑鱼，经过师傅们精湛的技艺，相当美味。

翠峰饦饦

翠峰饦饦是陕西周至的汉族小吃，已有一千三百多年的历史，唐贞观年间，扶风索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，过着自食其力的隐居生活，唐太宗李世民打猎到翠峰山，因马惊迷途，闯入索姑住地。索姑娘以自己平时的主食饦饦相待，李世民食后赞不绝口。后来唐太宗赦封索姑为“全贞娘娘”，索姑去世后立庙奉祀，庙会由唐延袭至今，兴盛不衰。

蓝田县：蓝田盛产玉，也盛产美食。

荞麦饸饹

蓝田有名的地道美食实属蓝田荞麦饸饹了，饸饹条细，色泽黄亮，绵软筋韧，清香爽口，营养丰富。凉拌吃筋道，热臊子吃热辣，每一款都好吃的不要不要的了。

高撰蒸馍

蓝田高撰蒸馍相传是汉高祖刘邦所创，有历史的馍就是膜香四溢，筋道耐嚼啊。

蓝田九大碗

明末清初，在古城西安流传着“要找蓝田的同乡，大小衙门厨房；凡是冒烟的地方，都有蓝田乡党”之说。滋水出勺勺客，即指蓝田县出厨师。这特色的蓝田九大碗就出自这些大厨之手，而且碗碗都是各有千秋。他们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、八宝甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。

源自|西商大会

摄影征稿启事

围绕“有一种蓝叫做蓝田‘蓝’——我为蓝田代言”主题，主要反映蓝田自然景观、人文风采、旅游风光和城乡治理、治霾增绿、慢城建设等“人文山水蓝田丝路生态慢城”相关内容。

活动时间：2017年2月——2018年2月，分为“春之花”“夏之蓝”“秋之韵”“冬之雪”四个主题季度赛。

联系人：蓝剑 13991116025

李亚军 13709222016

邮箱：2261680762@qq.com

优秀作品将设有1000—10000元不等奖金，具体作品详情点击以下链接进行查看【慢城 ·艺林】有一种蓝叫做蓝田“蓝”—【我为蓝田代言】摄影大赛征稿启事