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一边是外地特色美食抢滩宝鸡餐饮市场，做得风生水起，另一边是有些宝鸡特色小吃不温不火，难以占领市场高地。面对“最中国美食城市”的金字招牌和独具地方特色的美食，宝鸡如何挖掘潜力，让地方特色美食在市场上占有更大份额？近日，许多市民为此纷纷支招，不少好的建议值得借鉴。
特色美食要打好营销牌
观点一
金台区豪城天下小区居民刘鹏：
夜市大排档要上档次
宝鸡的夜间餐饮，除个别餐馆和几家洋快餐店24小时营业之外，大多数餐馆在晚上10点左右就已打烊。而夏季，受市民青睐的夜市、大排档不但少而且分布零散，品种也很单一，基本都是以烧烤、麻辣烫为主。这些夜市主要集中在上马营市场、清姜市场、宝桥市场等集贸市场，条件简陋，档次较低，没有大的发展空间。而许多大城市建有高档次的夜市，如北京东华门夜市的每一个摊位都配备不锈钢餐车、水、电接口及便携式垃圾桶等，并且设有隔离装置，将小吃街和行车道分开，秩序井然。我们应当建设一些高品位的夜市餐饮场所，这些场所要突出特色，吸引具有一定特色和口碑的餐饮户进场经营。另外，对现有的具备条件的夜市大排档进行整合，促进夜市大排档逐步实现高标准经营。
观点二
金台区东风佳园小区居民唐月文：
推出小吃套餐
宝鸡特色小吃品种繁多，但量太大，比如一碗擀面皮就让一名女士吃饱了，没有肚子再品尝其他美食。我们可以推出地方小吃套餐，将小吃做得更精致，不高的价钱可以品尝到搭配合理的多种美食。
观点三
金台区华煤小区居民陈强：
醒目位置张贴美食指南
在火车站、汽车站、高速公路出口等重要位置张贴美食指南，如“红旗路张辉面”、“经二路西段凤鸣春羊肉泡馍”、“中山路老王家豆花泡馍”……让外地游客一到宝鸡就知道哪里的美食最好，最有特色。
原汁原味才最中国
观点一
渭滨区南山明珠小区居民周欢：
手工制作最具特色
在宝鸡街头，卖擀面皮的摊点随处可见，而且家家都称自己的擀面皮是手工擀制的，事实上绝大多数都是机器制作的。
反观外地一些特色美食，仍在坚守着传统，赢得了顾客的心。如沙县扁肉的肉馅大部分是用木槌打成的，一块瘦肉打成扁肉馅，要打成千上万次，其辛苦程度可想而知。如果用绞肉机，固然省力，但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打成的，因此沙县人坚持传统制作工艺。
擀面皮顾名思义是手工擀制的，手工制作是其精髓。地方特色小吃之所以有特色，就在于传统的制作方法。商家可以将擀面皮的制作过程展示出来，一来可以还原西府民俗，二来还能向顾客证明其是真金白银的传统美食，这样不愁没有顾客上门。
观点二
渭滨区长岭祥和小区居民王慧：
建一批美食体验店
对于每一个热爱美食的人来说，吃永远是最大的乐趣之一。而对于很多年轻人来说，做美食的乐趣远远高于吃美食。面粉通过自己的双手变成精致美味的小吃，这样的体验对游客来说更有诱惑。我们可以建一些烹饪体验店，让厨师手把手教大家做宝鸡小吃，让游客在边学边做的过程中，体验原汁原味的西府美食魅力。
美食要融入文化
观点一
渭滨区百合花城小区居民韩阳：
建一座美食博物馆
西府本土美食丰富，餐饮文化源远流长。可以建一座西府饮食风俗博物馆，让更多人感受西府的饮食文化。展览馆里可以从西府饮食风俗的起源开始，以景观形式展示西府地形地貌、农耕情景、旧时厨房，以模型展示西府美食，以图片展示饮食风俗、时节饮食、婚嫁寿诞的饮食风俗等。
观点二
高新区高新佳园小区居民何慧琴：
让地域文化融入美食当中
传统小吃作为一种传统民俗文化，是老一辈人传下来的餐饮文化，也是一个地方的“品牌”。很多传统小吃的产生源于一段历史典故或民间传说，传统小吃不仅仅是吃味道，更是在“品尝”一种文化。宝鸡很多小吃都有典故。外地人来宝鸡旅游，希望能吃到原汁原味的传统小吃，感受到传统饮食文化，仅凭臊子面和擀面皮，远远不够。宝鸡美食若能将西府民俗等地域文化融入其中，再依托市场资源将其做大，就会给人留下深刻的宝鸡印象。我们甚至可以依托宝鸡的“放心早餐”工程，将有特色的宝鸡小吃“搬”上早餐车，用西府元素装点早餐车，让其成为城市一道风景线。这样一来，不仅能发扬宝鸡的饮食文化，还为宝鸡旅游增添新意。
观点三
宝钛集团党委办公室主任杨明劳：
历史与美食要结合
宝鸡是中国历史名城，有着历史悠久的美食文化、传统与创新相结合的美食理念、独具特色的美食风味。宝鸡的小吃经过几千年的发展，吸收了各地的美食精华，挖掘和继承了宫廷小吃之技艺，形成了品种繁多、风味各异的美食。除了臊子面、擀面皮、豆花泡馍以外，还有文王锅盔、陇县马蹄酥、太白洋芋糍粑、麟游血条面等深受市民喜爱的美食。
就拿臊子面来说，扶风臊子面和岐山臊子面的区别相信很多人都能讲得出来，可为什么会有区别，又有几个人能说得出。饮食与地域、环境都有关，我们就应该让市民在品尝一碗面的同时，能了解到一段历史。因为喜欢美食，所以想去了解它的起源发展，有了更好的了解，才更能懂得欣赏美食。可以在店里张贴美食历史故事，讲起源、讲发展。
近年来，我市进行整合和创新，坚持优势互补，一个以“炎帝故里、东方佛都、秦岭中央公园、西部城市天堂”四大品牌和“法门寺太白山综合旅游区、秦岭都市旅游区、历史古迹旅游区、关山草原风光旅游区、岭南山水旅游区”五大板块为核心的旅游新蓝图呈现在世人面前。我们可以将美食与景点结合，在景点旁建小吃街，在建设时，与当地文化、历史以及景点相结合，要体现宝鸡元素。这样不仅可以让美食体现宝鸡特色，还可以让景点带火宝鸡美食。
