这个地方无论大宴席或是小招待，桌上的菜总有这道红烧的“条子肉”。
过去，农村过事桌上的菜是用碗装盛，如今改用盘子，很多传统的菜品都改成了时尚的新名堂，唯有这道“条子肉”一直保留着。
当地民间有一种宴席叫“十三花”，传统的吃法是一桌要上两红两白四碗条子肉。如今，因为很多人不爱吃肥肉了，所以就改成了一碗条子肉。
当地人出桌上的这道条子肉，看上去很肥厚，但吃着香而不腻，酥软可口，适合就着热馍一起吃。
我老家出桌上的这道条子肉，上桌是还要浇上一勺辣椒拌蒜汁儿，吃着更有一种地方风味儿。
饭店里待客上的这盘条子肉周围放一圈特制的小馒头，相比农村的显得更精致。
配条子肉上的小馒头也是专门为这道菜制作的，一边开口一边连着的双层馒头，方便中间夹肉。
当地人做这种条子肉，多数是用鲜肉煮熟，过油炸一遍，再做成这样的条子肉，但也有用当地腌制的腊肉做的条子肉，还更好吃，不过随着居住房屋样式的改变，能腌制传统腊肉的已经很少了。
转自：头条号/回望乡土
