冬季最美味的食材是什么?
必须首选羊肉
温补助阳的
绝对是我们抵御寒冷的最佳利器。
最全“羊肉”分解图
即便有了羊肉分解图，可是羊肉怎么吃依旧是个难题！
羊肉常见的烹饪方法有炖、烤、涮，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同，一起看看兰州常吃的羊肉有哪几种！
暂且不说兰州人有多爱吃牛肉面了，我们来看看羊肉在兰州的各种吃法，绝对会让你馋涎欲滴的。
兰州手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即：
热吃：切片后上笼蒸热蘸三合油
冷吃：切片后直接蘸精盐
煎吃：用平底锅煎热，边煎边吃
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
还有羊脖子，不管是鸭脖、鸡脖还是羊脖，啃起来总是有一种特别的口感。嫩滑爽口，没有肥肉，一个字：香。
羊肉泡馍。这种吃饭是将煮过羊肉的汤泡上大饼，在汤中加入一些肉片、粉条、香菜、蒜苗等，大冬天热热地喝上一碗，最容易驱寒暖胃，营养价值也是相当的高。
兰州的黄焖羊肉最为出名，此菜口味香酥，肥而不腻，富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
黄焖羊肉是由新鲜的羊腿肉，西北特产的土豆，筋道的手擀粉，配以洋葱、青蒜和红绿辣椒焖制而成。这色泽黄亮，口味浓香的黄焖羊肉在西北地区属兰州的最为出名。
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎讲究“三料”，分主料和副料。
正宗的全羊杂碎之主料(三红)是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料(又叫三白)是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃，全部都用铁钳子穿，肉块儿小，酥嫩，味鲜，是大家聊天喝酒必备的美食。有的人将羊肉串烤熟之后，将羊肉加在大饼中吃，也是一种特别的吃法。
烤羊排在兰州烧烤中也是数一数二的。
羊肉垫卷子。这种吃法相对于以上两种，比较少见。但也是甘肃著名的吃法。羊肉垫卷子中的卷子指的是小小的花卷，在制作羊肉的同时，在羊肉上面放上花卷一起煮熟，味道是相当好的。
在兰州各大餐馆和周边的农家乐，都有烤全羊。羊的头去掉了。这种羊肉的味道很好，外皮脆脆的，里面的肉又很鲜美。烤一只羊的时间一般需要四个多小时，放在架子上不停地转动。
兰州的羊肉面片选用农家面粉，口感劲道爽滑，不含任何添加剂；羊肉肉质细嫩，不膻不腥，脂肪分布均匀，营养丰富，再加上一勺麸皮酿造的农家醋，一碗色香味俱佳的羊肉面片子就这样上桌了。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
涮羊肉在兰州也叫开锅羊肉。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。但是在生活中也很容易吃到假羊肉，因此大家要注意辨别。
羊肉饺子是兰州人传统面食中的一种，其馅以羊肉为主，辅料以萝卜为主，食材性质中和，四季均可食用。
这个要数正宁路上最多也最美味了，每次经过都忍不住要来一个。一个吃完都能感觉到饱腹。
其实羊肉在兰州的做法远不止这些，
还有更多美味独特的羊肉美食，
等着我们一一去挖掘！
感谢便宜坊兰州店提供部分图片
往期精彩推荐
甘肃十大最受欢迎的山地旅游景区，你都去过吗？
错过了新疆的秋，别再错过新疆的冬
青海私藏绝美风景，冬日里别有一番风情
有生之年，一定要走趟甘青大环线
不止七彩丹霞，张掖还有这些美景
—END—
甘肃大美西部国际旅行社有限公司是兰州读友传媒集团旗下的全资子公司，是一家最具专业水准，服务理念领先，标准化极强的旅游服务机构。我们汇集大量具有西部旅行精神的行业精英，以专业化的团队为那些向往自由旅行的人们提供高性价比，高质量的西部自驾游。我们专注于深度开发特色主题旅游项目，推广私人订制个性化服务。
