美食篇
洋芋擦擦
洋芋就是我们常吃的土豆
无论选择什么样的烹饪方式
总会在餐桌上占据一席之地
而陕北特色的洋芋擦擦就是其中之一
这种食物本来是缺粮时候果腹用的
虽然大家现在已经衣食无忧
但是洋芋擦擦却依然是很多人的心头好
把蒸好的洋芋条炒熟
配上油泼辣子和葱花蒜片香醋
简直是人间美味
卤驴板肠
驴板肠就是驴的整块大肠
说起大肠
西安人第一印象就是葫芦头
葫芦头的原料就是猪大肠
而米脂驴板肠的美味也不遑多让
经过洗、煮、卤、炖等几道工序
加入各种佐料
麻、辣、咸、嫩、鲜香味美
据说还有滋阴补肾的功效
可谓小吃一绝
天上龙肉地上驴肉真不是吹的
宰羔肉
陕北的羊肉算是大大有名
将上等的羊羔肉连骨剁成方块
等锅里的麻油烧开以后
放入花椒、葱丝、蒜片、面酱等配料
爆出浓浓的香味
然后将切好的羊肉放入锅中炒制
随后再加入温水炖个半熟
最后装盆上笼蒸的熟透
出锅以后再加点葱花
鲜嫩的羊肉散发着扑鼻的香味
那种滋味简直不能用语言来形容
剁荞面
陕北有句民谣是这么唱的：
“羊肉臊子剁荞面，开店婆姨赶脚汉”
可见这种面在当地人心目中的地位
陕北人无论是招待客人
或者是逢年过节和喜庆时
都必然会有剁荞面在席
煮好的剁面配上上好的羊肉臊子
吃起来那叫一个鲜润爽滑
再喝一口美味的面汤
怎一个爽字了得
真想“问”一个陕北媳妇去
碗托
碗砣是凉粉的一种
食用方式也和凉粉大同小异
分为冷调、热炒两种
以荞麦仁为原料
经过种种复杂的工序
配上各种调料
吃起来坚韧、醇香
荞麦还有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气等功效
羊肉胡饽
面，必须是上等的农家自磨面
和的不软不硬擀成圆形的面片
切成鼠标垫大小
放到油光的铁烙饼锅上
烙到六七分熟的时候取下来
然后象切面条一样切成韭叶那么宽
胡饽的手工制作就算完成了
辣椒，必须是上好的辣椒粉
花椒，必须是当地的大红袍
加上熟羊肉、盐、葱花、浇上陈年老醋......
臊子馄饨
清水水，和白面，一擀擀下多半案
左折右折刀儿切，面片变成莲花瓣
你捏一，我捏三，捏的蝴蝶有万千
排成行，列成队，眼看翅膀还在扇
韩城馄炖是臊子馄炖
一定要有好汤
韩城人称为开汤
将烧好的臊子汤浇在馄炖上
再配上一个上好的烧饼
吃一口馄炖喝一口汤
那滋味，绝了！
羊肉饸饹
羊肉饸饹是韩城的代表食物
几乎所有韩城人招待客人
都会用一碗羊肉饸饹
饸饹可以凉吃
也可以加一碗热汤
韩城的饸饹选用优质荞麦面
佐以羊肉和油泼辣子
那一口香喷喷的美味
就是韩城人在外漂泊的那份乡愁
带把肘子
大荔县的带把肘子名气极大
被《中国菜谱》列为秦菜第一
相传是明朝弘治年间同州府名厨李玉山发明
带把肘子味道十分独特
肘肉酥而不腻
肘皮含胶，颇有韧性
无论是下酒还是下饭都可以
在关中东府一带的酒席上
绝对少不了这道名菜
用刚出锅的馒头夹着刚上桌的肘子吃
让人恨不得吞了舌头
号称“吃一口流一手”
个中滋味实在是妙不可言
水盆羊肉
水盆羊肉又叫清汤羊肉
上好的水盆必须要用“同羊”的肉
而且必须是放养的
对羊的年龄也有要求
必须是一岁到一岁半之间的“蝎子羊”
年龄小了，肉不香
年龄大了，肉太“柴”
吃清汤羊肉
必须配上特制的月牙烧饼
可以夹肉，可以泡馍
如果能再来一点大蒜或者糖蒜
那真是再好不过了
一碗羊肉连汤带馍下肚“回味”无穷
黄河鲶鱼汤
鲶鱼汤不少地方都有
但黄河鲶鱼汤是潼关独有
号称黄河第一汤
鲶鱼其身通黄无鳞肉厚
把鲶鱼经慢火煮炖
其色乳白，味道鲜美
这主要是因为黄渭河潼关段
是鲶鱼最适合生长的优生区
再加上潼关独特的水质更是如虎添翼
不过既然号称中国1号公路，美食肯定不止这些，就这么一路吃喝下来，肚子肯定得吃的发胀，不过人生就要这么快意，趁着春色正好，跨上自己的爱车去1号公路撒野吧！
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