这是一条有“味道”的信息
从豫A到豫U
河南省18地市的美食全在这里啦~
快来看一看有你老家的啥？
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合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。
葛记焖饼是"京都老号"葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种汉族特色小吃。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。
蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。
河南传统风味名吃，以汤鲜、面筋、营养丰富而享誉中原。
鲤鱼焙面是"糖醋软溜鱼焙面"的简称，河南食府名菜。
始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，由硬肋上猪肉、小米或糯米加调料蒸制而成。
每到有香椿的季节，郑州人都会做这道菜。香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
与山西刀削面不同，登封刀削面都是炒制的，没有汤面，麻辣味重。
龙须糕
关于龙须糕有哪吒闹海的传说：小哪吒骑在老龙王的背上，剥了它的皮，抽了它的筋，最后把龙须也割了，交给厨师，做成食品，分给百姓们吃了。这食品，就是龙须糕。
少林寺素饼由全素食酥油、核桃仁、花生仁、果肉纤维、精致白砂糖、纯正花生油、素饼专用粉、天然椰子粉、精盐等数十种配料制成，含糖量低、不含脂肪、口感香酥浓郁，吃完后可以迅速补充体能。
芥末味道，氽鼻浓香，沁人心脾，清爽可口。
蜂蜜是人人喜爱的食品，而枣花蜜无论是口味还是营养都堪称蜂蜜中的上品。新郑枣花蜜质量上佳，有特殊的枣花香气，甜香可口，尤为女士偏爱。
开封高炉烧饼历史悠久，己有上千年的文明历史记载，高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉堪称一绝。
灌汤包
早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。包子里有汤，开封特色小吃。
汴京烤鸭
汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。
桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
酱牛肉
以牛肉为主要原料，经过多种调味料腌制而制成的一种肉制品。
套四宝
“套四宝”是开封名厨东陈氏家族流传百年的代表作，因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，因四禽层层相套且形体完整而得名。
炒红薯泥
选用白薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等原料，兑入花生油或香油烹饪而成。炒好的红薯泥"三不沾菜"，即:1、不沾盘子;2、二不沾筷子;3、不沾嘴。
炒凉粉
色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，有诗称赞:"冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。"
羊肉烫面角
蒸饺是死面做的，烫面角是烫面做的，也就是用开水和面，把面烫熟，这样吃着软和，更好消化。
花生糕
花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成，成品呈块状，多层次，吃起来香甜利口，回味无穷。
八宝饭
糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁。
杏仁茶
由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。
“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤，汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。
牡丹燕菜
洛阳水席的重头戏，相传，唐代武则天执政时，洛阳菜地里长出一个几十斤的大萝卜，武则天认为这是上天对她政绩的褒奖，命御厨用它作一道菜。御厨百般思考，将其和宫中的山珍同煮。武则天吃后，觉得味道可以和燕窝相媲美，遂赐名“燕菜”。
黄河鲤鱼肉嫩味美，以黄河鲤鱼为原料制成。造型优美，一条鲤鱼昂首向上，仿佛正待跃入龙门，寓意吉祥。
鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
主要以绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜等为原料，吃来满口豆香，酸中带辣，油而不腻，味道纯正，洛阳人吃夜宵的首选食品。
将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，越是隔天的面条越好吃，最大的特点是易于消化。
采用传统工艺精制而成，历史悠久，是洛阳传统美食之一。色泽金黄，营养丰富，浓郁的鸡蛋香味，配合芝麻的点缀，别具风味。
70、80后的洛阳人对它印象会特别深，做完课间操加一加餐，吃的就是甜咸饼……
鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，是河南省的汉族传统名菜之一。
河南郏县饸烙面是利用"杠杆原理"压制出来的，用料考究，独具特色，简称郏县饸烙。
郏县豆腐菜不仅在做法上有区别，而且在味道上独具特色，别具一格。荣获“中华名小吃”称号。吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
汝州市陵头乡丁记羊肉馆，平顶山无人不知。丁老板每天只杀一只羊，羊杂和羊肉卖完后，不管早晚马上关门，绝不再杀羊，这是丁记羊汤馆的一个不成文的规矩。远方的顾客想到此尝鲜，可要早一点来，否则就要多等一天了。
舞钢热豆腐选用优质黄豆制作，所制豆腐老于豆花，嫩于平常豆腐。吃的时候，在热豆腐块上，浇上特制辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻酱就行了。
酱焖鸡的关键佐料是酱。做酱要在伏天，将瓷罐洗刷擦干，用小麦面烙薄饼馍，烙成后把饼馍折成四折，在烧开的水里蘸一下，放入瓷罐，直到把瓷罐装完为止。最后用塑料薄膜将罐口封死，放在烈日下暴晒。酱焖鸡肉嫩味鲜，筷子不停嘴不停，吃得头冒汗，嘴流油……
下锅不粘，柔软可口，热吃、凉拌均可。
采用独特的制作工艺，洁白如雪，层层叠叠，底部微焦，香酥可口。
与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，点入少许白矾使其凝结成脑状，再加上泡制后的干山野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜，润滑可口，后味诱人。
舞钢独有的农家特色菜，将黄豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊状，然后倒进锅里烧开。这时，里面可以放入粉条和豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝等，待快熟时再放些青菜，先用旺火，再用温火，待熬到汤浓菜烂即可食用。
河南名酒，选用本地优质高梁为原料，用小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统清蒸二次清工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。
道口烧鸡
道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为"天下第一鸡"。
利用粉浆、小米、盐、野菜经过熬制而成，具有酸香的味道，无论在大街小巷还是大小饭店，都可以品尝到这道美味，被称为安阳的“三大宝”之一。
利用荞麦面和猪血为主，通过蒸制而成的糕点，做好之后切片并经过油炸，香味四溢，之后抹上蒜汁使用，味道更佳。
老辈安阳人都会做这个，逢年过节都要蒸皮渣。
走在安阳的街上，随便问一个当地人，“安阳最有名的小吃是什么？”他一定会告诉你，“扁粉菜不咋！”安阳人对扁粉菜的喜爱，近乎偏执。
味道鲜美的风味小吃，具有健脾胃的作用，同时由于调料的丰富，因此味道酸辣爽口，香味扑鼻。
木质的饸饹床架在锅台上，把和好的面塞入饸饹床的漏孔里，双手握住饸饹床的木柄将饸饹压入锅内烧沸的水中，水烧开两滚，面就熟了。过一遍冷水，盛入碗中，根据个人口味放入葱花、油、盐、味精、蒜汁等调料，一碗喷香诱人的饸饹面就做好了。
襄阳缠蹄可与金华火腿、宣威火腿媲美。食用时切成圆片状，此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味幽长，是下酒的好菜。
义兴蒋烧鸡
义兴蒋烧鸡系浚县县城南街人蒋连成（号老壁）所创，至今已传200余载。据《浚县志》记载，义兴蒋烧鸡与道口烧鸡齐名。
个大，双蛋黄，煮熟后，蛋黄呈黄红色，切开可见内有缠绕着的一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。缠丝鸭蛋含微量元素，营养独特，口感细腻，鲜而不腥，营养价值也比普通鸭蛋要高很多。
“王桥”有“豆腐之乡”之称。"王桥"豆腐含有丰富的植物蛋白钙、镁等矿物质，常食用建脑、开胃、软化血管、降低血脂浓度。"王桥"豆腐未出锅前挑出的豆腐皮，薄而筋道，口感极好，凉拌热食均可，是浚县又一名产。
霜打馍
霜打馍在中国厨师之乡长垣县很有名气，是长垣县民间的传统菜点，被收入《中国名菜谱》。
卷煎
新乡封丘县特产，《食宪鸿秘》记载:"卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口，猪油、白糖、甜酱和烧，切片用。"制法是先将馅料卷起，后再烧之。
锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇(白灵菇、鸡腿菇、茶树菇)，焯至变软。捞出控干水分。锅里再加入合适的水，放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。
蒸槐花、蒸萝卜丝儿、蒸茼蒿、蒸野菜，品种繁多。蒸菜白如凝脂，入口清爽，蒜香浓郁，口感些许像面条，但有面条所不具备的清香。新乡人吃饭点时令蒸菜入席似乎是必然的事情，就像重庆人家家都喜欢“回锅肉”一样。
烙馍的工具，乡民称之为小鏊。烙制方法：面粉加水搅成汤糊状，加入红萝卜丝、香菜、味精、盐、调料等搅拌，然后用勺子盛汤慢慢倒入鏊中，翻恪两面，稍可即出。
众多卖驴肉的家庭中，董记驴肉馆最为出名，、、、、费孝通来沁阳视察工作，都品尝了董记驴肉，并给予较高评价。
修武县五里源乡的传统美食，特点是"长存不坏，打开呈固体状，红清黑黄，蛋清透明，并有一朵朵状若松针、晶莹秀丽的松花图案。食之余香绕口，兼有滋肾阴、状元气、祛病去火之功能，为上乘补品。
武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。
焦作所产的柿子果实扁圆形，品质优良，无核丰产。除作水果鲜食外，多用于制成柿饼，加工柿饼时用刀将柿皮去掉，晒干，装在大缸中用泥将口封严，柿子就闷成一身白霜的柿饼。
在濮阳，一年四季都有人吃凉皮，但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱，就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，后来被人看见了，纷纷询问，裹凉皮也就渐渐流行起来。
壮馍原叫状元馍，人们觉得拗口就叫状馍，后因大多数人不识字，就演变成了强壮的壮，有吃了可以强身健体之意。其形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。
滑脊汤
濮城滑脊汤属濮城名吃之一，以汤香味美为特点，再加上原料普通，做法简单，自然深受欢迎。
三鲜豆腐脑
色泽明快，卤汁鲜美，豆腐脑软嫩，老幼皆宜。
段贾居香肠随历史变迁，朝代更替，几易其名。汉代称“乐昌香肠”魏时称“昌州香肠”，唐朝称“大名府香肠”，明清时称“段家香肠老店”，新中国成立后，注册为“段贾居香肠”。它“四低一高”(低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇，高蛋白)，营养丰富，风味独特。
色似桂花，肉皮软熟，鲜香可口。
状如牡丹，鲜美利口。
红枣煮熟捞出去皮，加入白糖调搅成枣泥，熟黍子面团放在案板上，按成圆皮，放入枣泥馅，捏成包子，随手按成扁圆形面墩。平底鏊用小火烧至四五成热，抹上油，煎至柿黄色。食时撒上玫瑰糖即可。
枣锅盔内馅儿有红枣，因形似锅盔而得此名，吃时切成块，配上一碗稀饭或胡辣汤，早餐就搞定了。
头碗“鸡”，二碗“鱼”，三碗上的“大肉皮”，四碗蒜菜，五碗甜米，六碗小酥肉，七碗金边豆腐，八碗合笼春卷，九碗豆腐条，十碗条子肉，十一山楂汤，十二丸子汤，十三鸡蛋汤。
主要选用精面粉，熟羊肉，黄花菜，木耳，粉条，青菜辅以各种佐料制成，鲜香利口，饼软汤浓。
水煎包
以皮喧软、底焦黄、馅鲜美深受消费者的喜爱，水煎包加上胡辣汤是很受欢迎的一种早餐。
选用优质黄豆，鸡肉，虾仁，鱿鱼等，加入各种佐料精心制成，卤汁鲜美，豆腐脑软嫩，老幼皆宜。
绿豆糊涂是许昌特色小吃，选用优质绿豆，糯米，小米熬制而成，汤色为绿色，清热去火，甜香利口，深受许昌人喜爱。
熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。也有用黄豆以小磨磨细研调制成。成品豆沫，糊色乳黄，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。
长葛市王洛红烧猪蹄是襄城县一道名吃，历史悠久。正宗的宋氏王洛红烧猪蹄呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，远销周边县市。
用粗木杠子反复挤压面，使面更加精细，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍底色泽金黄，厚达半寸，卷馍瓣洁白，层层相包，吃起来很劲道，存放多天也不霉不硬。
侯集肘子又叫“樊哙肘子”，肉质肥而不腻，口感筋道味美，风味独特，有生肌益肤、美容养颜的功效。
相传南宋诗人陆游途经郾城时就吃过豆腐盒，郾城豆腐盒也因此而得名，现在的郾城豆腐盒是根据祖传秘方而作，也得到了良好的发扬。
油旋馍是烙馍的一种，吃起来外焦里软，咸香可口，是一种人人喜爱的特色食品。
贡品麻花出于漯河麻花庄，已沿传二百余年。贡麻花被人们誉为“面食上品”，不仅荣获国家专利，而且还受到国家商业部、。并多次在各类评比中获奖。
繁城牛肉在中国大辞典榜上有名，是一种高蛋白、低脂肪滋补、营养丰富的大补品，老少皆宜,适合南北风味。
灵宝肉夹馍的面饼表皮涂油，在烤箱里高温烤制，外酥里嫩，肉质很鲜美，而且还有豆腐干和卤蛋。
石子馍又称石子烧饼，因用豆石垫在鏊上烙熟而得名，是灵宝市、卢氏县的一种风味食品。
“水花佛手糖糕”，是三门峡市的传统特产，为陕州四大名吃之一，堪称“豫西一绝”，《三门峡市志》等均有记载，该产品是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手。
将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入糖汁中，成品色泽鲜艳，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”。
用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。
啥（sha）汤，以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种作料。“啥汤”鲜、香、烫，吸引了南来北往的过客。
是商丘“大有丰”酱园产品。该产品具有五香酥乳的浓郁香气，味道鲜美，咸淡适口，金黄微赤，内外如一。
豫东宾馆小烧饼原为归德名产，清名厨师王义玺始创，距今已有100 多年历史。商丘豫东宾馆厨师，是王义玺的徒弟，他在继承传统工艺的基础上，对小烧饼的制作方法不断改进，形成了一套独特的制作工艺，所以人称“豫东宾馆小烧饼”。
逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾。
三国时期魏国的邓艾大将军爱吃猪蹄儿，在邓城屯田期间，每有闲暇时刻，便令手下烧制猪蹄下酒。他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名，后流传于民间，邓城猪蹄便源于此。
以地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈(俗指奶水)糊。
马蹄馓子是用清油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正，干吃焦酥，熬汤耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且经济实惠。
菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊化清香，口味独特。
新鲜山楂洗净晾干水分，用1：1冰糖与山楂加水慢慢煮到汤汁粘稠即可。
可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
板面
在南阳新野，大大小小的板面馆比比皆是，无论春夏秋冬，都是吃者如云。
脚踏肉
选新鲜猪肉,去骨后将其切割成1斤左右的碎块，挂在通风处晾一天，待去除肉块表面的部分水分后装入布袋,最后扎好袋口,外套麻布,制成“肉包”。在屋门内侧挖一土炕,把“肉包”放入,用碎土掩埋。人们进出房屋脚踏“肉包”,故称脚踏肉。
用大肥猪之皮，刮尽皮上肥肉，趁鲜制作，先将其切成纸一样的薄片，然后切成细丝，在通风处阴干。固始皮丝松散，富有弹性，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，含有蛋白质和多种维生素。
烟熏腊肉商城农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。
在罗山，大街小巷都有大肠汤馆，而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山吃这大肠汤，足见其吸引力。
，由山西难民将制作方法带入河南济源境内，后来经过多年传承，成为本地的特色小吃。
土馍是用白面土烘焙的馍，颜色似土，故称土馍。其味清香可口，存放期长，并含有多种人体必须的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。
看完之后你饿了没？
反正小编已经口水一地了！
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