西安，是我很喜欢的城市。但说来也很奇怪，去西安刷餐厅的速度跟其他城市相比简直少太多，主要的原因我觉得是：
1.这里是个主食国，更多的时候，你吃几口其实已经饱了。
2.西安的朋友太热情，一顿家宴显然已经荟萃了整个陕西的精华所在。
3.传说中的回民街我是在凌晨两点之后去的，我对所有的小吃一条街都没有太大的兴趣。
4.我对于西安的记忆都在间隙当中，摆汤面或者擀面皮，印象最深刻的反而是在别处吃到的。
之前我写的关于西安的只言片语在这里。在开始今天的文章之前，我觉得你可以感受一下，我只有回到北京的时候其实才想起吃地方小吃。
吃喝新知｜西安莲西餐厅正式纳客
家宴回顾｜纵观2016年，我最想念的居然是“拼三鲜”
－正式进入瑰丽酒店的乡味小厨所带来的西安料理时间－
▲乡味小厨
西安菜单到11月30日
京广中心瑰丽酒店3层
010－65978888
秋风渐起，你需要的其实是一顿来自西北的问候，北京瑰丽酒店的乡味小厨，即日起到11月30日，将为你开启西安料理的时间。新餐单由乡味小厨厨师长柴鑫匠心打造，他对这座古都进行了为期一周的美食探访，用他的话来说：几乎从抵达西安的那天开始就一直都在路上，每天都以五顿饭的节奏，在探索这片区域。
柴师傅将在乡味小厨餐厅再现西安的佳肴珍馐和街头小吃，经典美食融合创新烹饪手法，精心呈现出非常好的西安料理。在这里你不仅仅可以尝到最通俗易懂的肉夹馍、油泼面，还有颇费一些时间的功夫菜，比如说枣木烤制的宁夏滩羊羊腿⋯⋯让我们一起来探索西安吧。
▲陕西凉皮
一口惊艳，油辣子以及面筋、凉皮非常贴合，比寻常的凉皮更甜一点点，问过柴师傅之后才知道，原来是里面加了些许的苹果醋，的确是妙的。
▲回坊腊牛肉
比西安吃到的口感更好，因为经过风干之后感觉腊的香气更为浓郁，和当地的大量使用硝来卤制比起来，还是乡味小厨的更健康一些。
▲经典羊肉泡馍
尤其在北京这个比寒冬还要冷的季节里，羊肉泡馍简直是最好的安慰。羊肉的香气是我吃过历任泡馍里最好的，而细粉丝与羊肉汤几乎也是天作之合，再配上一个白馍，真的也只有沈星移来了再叫我，要不千万不要打扰我。
▲水盆羊肉跟长安四喜蒸碗
完全就是西安料理中最经典的菜肴所在，蒸碗中牛肉、鸡肉、带鱼以及猪肉丸，的确让你有一种秒回长安之感。
▲酸汤素水饺配肉夹馍
真的有遇到主食本人的感觉，素水饺手工感十足，搭配肉夹馍真的就是西安之魂，你在任何地方吃到的跟这里都有些许的不同，不仅仅是因为这里的馍更酥脆一些，饺子里的醋平衡感极强，而是这里的主厨很费心思，完整地带回来了地方特色小吃，却不是完全照搬。
▲古法烤滩羊腿
如果是朋友小聚的话，这道烤羊腿是再合适不过了，我的建议就是你提前一天订位的时候就要说明，这样会更节省烤制的时间，每只羊腿都会再6－7斤左右，用枣木烤制的时间至少需要半个小时。滩羊跟秋末冬初是最合适不过的，取一片烤馕，加上片好的羊腿肉，简直不要太销魂啊⋯⋯
▲西安八宝蒸饭跟陕北枣糕
整部《那年花开》开始崩塌就是从甑糕这儿，我对于所有的甜食都没太大的兴趣，直到我碰到这碗八宝蒸饭，简直满足了我对于甑糕的想像，就像周莹说的，每一口吃到的层次都不大一样，就像生活。我不曾吃过甑糕，我也不想吃，但是这八宝蒸饭，我可以一直继续。
我很想带一个人去吃这碗油泼面，数年前我人生中第一碗油泼扯面就是跟他在一起吃的。在他看来，油泼面是可以拯救全人类的。
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