,。其由面粉,肉末,芝麻,辣椒油等制作而成,口味上主要有鲜肉锅盔、传统红糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。
制作锅盔最少是需要两个人,一人负责在案板上揉面,不断将一团团发酵的面在手中揉搓,直到觉得满意后,再放在一旁醒着;另一个人则是根据顾客需要的口味加入馅料和调味品,然后将醒好的面团三下两下,抻宽拉长,有时成海棠叶状,有时成鞋底样,这一切在三两分钟内完成,最后便将面食迅速贴进了炉膛里。也是大约不过三两分钟时间,师傅便用一把专用钳子,轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来,然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱,红红的油辣子看着就让人食欲大增。然后再将锅盔对折一下,用一张纸包着递给食客。这时候的锅盔,外焦里嫩,松软适宜,趁着热的时候一口咬下去,满嘴溢香,赞不绝口!
锅盔可能看起来是个不起眼的小吃,而且吃法也没有固定的讲究,但是味道确实是令人吃过就会忘不了,反正小编我是很爱锅盔的。能将一只锅盔暖暖地捧在手心,品尝着夹杂着泥炉的清香、阳光醇厚的原麦香,真的是非常幸福的事。
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