「亚尚·北京系列」最强北京吃货地图 带你品尝道地京味儿

红色，一直属于中国的颜色。红色经典主题餐厅体验的是一份属于红色年代的独特记忆。穿墙而出的大卡车，字大劲足的鲜艳标语，超现实主义的装修让大家仿佛回到了那个简单的年代。，不管您是来回味、猎奇还是消遣，红色经典主题餐厅都值得一试。

以影会友，是当代中国独特的文艺文化。七十年代酒吧突出的就是红色的七十年代文化，酒吧天花板上甚至系有红领巾。在这里，从周一到周日，酒吧每天都有不同的主题，从独立精神、亚洲风情、欧陆经典到美国制造，热爱电影的人们一起观影讨论，再来一杯以电影命名的特质鸡尾酒，体验一把当代中国的文艺情怀。

中国武侠也是中国文化的一大亮点。“品尝江湖菜肴，感受武侠文化”，在风波庄，进门抱拳，金盆洗手、享用古装剧中的豪放大碗，就连美味菜肴都是以经典武术招式命名，满桌的降龙十八掌、九阴白骨爪、女儿红。在这里，您不再是上帝般的客人，而是豪爽正义的客官，一笑傲江湖。

在当代中国，每个年代都有每个年代鲜明的特色。八号学苑就是80后们回味童年的最佳去处。整个餐厅仿佛就是80后的小学课堂，墙上悬挂着的马克思画像、搪瓷缸、、脖子上飘扬的红领巾、标准的课桌椅，在这里边吃火锅边上课，点菜就是交卷，结账即交学费，别有一番情趣。

便宜坊是北京焖炉烤鸭的代表。在烤制前以红枣等调料塞入鸭坯；烤制时灌以老汤，内煮外烤，所有的香气得到最大的释放；烤好后鸭皮脆酥、鸭肉软嫩，夹上鲜脆的香葱及黄瓜丝、浓郁的甜面酱，裹上筋道的薄饼，味道口感好得很！

不同于便宜坊，全聚德采用的是清宫挂炉烤鸭。肥美的鸭子在经过去毛、打气、涂糖、灌汤等一系列工序后置于质地坚硬的果木上以明火烤制。出炉的鸭子皆造型饱满，色泽鲜亮，外焦里嫩。再经过片鸭师傅的神手，片片如丁香叶且皮肉相连，口感细腻无比。据说，一只鸭子要片出108片哦！

在美国备受欢迎的小龙虾在中国也火爆异常。要说起京城内的麻辣小龙虾，簋街胡大可是头牌。与美国小龙虾不同的是，中国麻小追求的是极致的麻、辣。干辣椒、鲜麻椒、八角、香叶、茴香再加上葱姜蒜，料酒炝锅、大火炒、中火焖，鲜红锃亮的小龙虾口味像外壳一样给力，来点冰啤，聊点八卦，吹点小风，一个字，爽！不过，千万记住，自己点的麻小，再辣再麻也要含着泪把它吃完哦！

北京是热闹的、繁华的、匆忙的、现代的，但一味茶却可以让整个世界静下来、缓下来。始于1887年的吴裕泰茶庄见证了北京城从清朝到如今的历程，也让这里的茶蕴含了一丝时间的味道。观茶形、赏茶色、嗅茶香、品茶味，一片清爽的茶叶经过活水和茶具的浸润，从舌尖到口腔再到舌根，漫溢的是不同的滋味，品出的是别样的人生。

吃惯了美式牛排、韩式烤肉，其实咱们老北京也有自己的老字号烤肉店。烤肉季坐落在什刹海边，遥望一波碧水，远观西山斜阳。盘中精选的西山绵羊剔筋除膜，在芳香的松塔松柴上滋滋作响，柴火的香气仿佛也钻进肉里，蘸着味香的调料，喝着辛辣的白酒，。

山楂锅盔、枣花酥、鲜花玫瑰饼、蛋黄酥、凤梨酥、麻香酥、老婆饼、蜜三刀、盘花酥、稻香通宝饼……光听听这名字都忍不住要流口水了。创建于1895年的稻香村是北京城内颇受欢迎的一家南味糕点连锁。走进店内，一排排糕点琳琅满目，或香甜可口，或咸鲜适宜，花状、球状、块状造型多样美观，让人应接不暇。

要说中餐讲究，中国的小吃更讲究。护国寺小吃源于元代的护国寺庙会，集聚了京味小吃的所有精华。香甜粘糯的艾窝窝、豆香绵软的驴打滚、细腻爽口的豌豆黄、酥脆筋道的糖火烧、醇厚特别的豆汁儿、香脆素填的馓子麻花……精致美味的小吃数也数不完，其中的妙处道也道不尽，您就准备好您的味蕾，自个儿品味一番吧！

庆丰包子铺是京城包子界的老字号，主打包子和炒肝。如今，庆丰包子遍布北京城内，成为北京人们早饭的好选择，更是承载了一代北京人儿时的回忆。平易近人的价格、朴实的口感，来这里体验老北京的日常生活也是个不错的选择。的光临更是让庆丰包子火了一把，来一份“”也是可以有的！

隶属于北京展览馆建筑群的莫斯科西餐厅是北京首屈一指的高档俄式西餐厅。华丽的吊灯、奢华恢弘宫殿般的装修风格见证了中国与苏联在上世纪五十年代的“蜜月期”。如今，这里还保留着最正宗的俄式风味，但针对中国人的口味做了相应的改良。浓郁的莫斯科红菜汤、脆爽的酸黄瓜、酸甜的俄式冷酸鱼、鲜嫩的罐焖牛肉，让您在中国也能品尝到地道的俄式大餐。

厉家菜也是藏在京城胡同里的一个明珠。这里的主人是同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉的后裔，这里的宫廷菜得统一管理皇宫膳食的厉子嘉真传，不用任何现代化厨具，所有调味全靠天然方法。厉家菜不提供点餐，顾客只能从十几套套餐中选择。当然，在套餐中，小菜、熟菜、汤和甜食应有尽有，连比尔·盖茨、拳王阿里、加拿大总理克拉克到了北京都要品尝一下经典宫廷厉家菜呢！

说到北京，就不得不提京剧；说到京剧，就不得不提一代名角梅兰芳先生。梅府家宴，名副其实，走进典雅的四合院就像回到了家，仿佛梅先生每天就在此清幽的院中吊嗓。这里的菜式更是梅兰芳先生家传的600道菜，由梅先生家厨王寿亲自传授。在这里，您更可以看到梅先生曾用过的餐具、手摇摄像机等珍贵文物。最特色的菜式非梅先生每天必饮的鸳鸯鸡粥莫属，鸡肉经过48小时的熬煮化为茸状，入口清爽柔滑，值得一试。

谭家菜的始祖是同治二年榜眼谭宗浚，因此拥有“榜眼菜”的别称。以甜提鲜，以咸提香是谭家菜的特色。考究的摆盘，精致的造型让本就美味的菜肴更添一份贵气。说到特色菜，您一定要尝尝这里的清汤燕窝，看似平淡，实则令人惊艳。谭家菜宛如一位素颜美女，一看惊为天人，细品则是回味无穷。

看完故宫、雍和宫等一系列清代建筑，体验一下清宫御膳房的菜肴就再好不过了。据称，那家小馆的主人是满族正黄旗后代，这里也自然成为京城官府私房菜的代表。满清风格的装修气派而别致，实木桌椅、清宫陶瓷碗碟让人仿佛穿越时光，置身清宫皇帝御赐宴席上。到这里，一定要尝一下黄坛子，浓郁的汤汁用三年以上的老鸡老鸭小火熬制，加入海鲜调味，香味丝丝入扣。听说，这是清朝皇帝迎接凯旋将士的佳品呢！

中国的美食文化讲究的是热闹和红火，热气腾腾的火锅亦成为了中华美食的代表。这里的涮羊肉可是一绝，透过薄如蝉翼的羊肉片仍能看到盘底的花纹，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，放入沸腾的锅中腥腻全无只剩香嫩，再配上芝麻酱独一无二的香气，独特的口感简直让人欲罢不能。与亲人朋友围坐桌前，品着羊肉聊着家常，吃着火锅唱着歌，岂不快哉！

灌肠可是老北京最爱的小吃之一。其实，灌肠并非以动物内脏为原料，而是将番薯粉经过蒸、晾、炸而制成的京城传统小吃。味微甜的甘薯粉经过煎炸后外焦里嫩，配上辛温的蒜汁，更添风味。丰年灌肠以其传统的制作手法颇受当地人的喜爱，用石臼捣出的蒜汁也分外鲜香。

爆肚的做法说起来极其简单，但功夫也全在一焯一捞上。只有火候把握的足够精准，才能是肚儿吃起来筋脆爽口，既不会太生也不会太老。爆肚冯创于清代光绪年间，宽大的脆肚儿将肚儿的爽脆鲜嫩表现得淋漓尽致。清爽的爆肚专用调料在中和内脏腥腻的同时，赋予了爆肚独有的鲜爽，越嚼越有趣儿，越嚼越有味儿。

“冬至馄饨夏至面”，老北京的饮食习俗里，馄饨还真是占了一席之地。馄饨侯的馄饨好吃是因为皮薄馅足汤汁浓。据说这里的馄饨皮放在报纸上仍可以看到报纸上的字。精选前臀尖制成的七分瘦三分肥鲜美肉馅儿，在六小时熬制的大骨汤里翻跃，刺溜一声滑入口，美味又健康。浓稠的白色大骨汤更是胶原蛋白满满，觉得吃完自己都变美了呢！

说起炒肝的历史，创建于1862年的天兴居可是炒肝的鼻祖。“味浓不腻、吃蒜不见蒜”是天兴居炒肝的一大特色。2007年，天兴居的炒肝技艺更是被列为“北京市崇文区区级非物质文化遗产”。经过独特工艺熬制而成的稀稠适度、鲜亮诱人的酱汁配上或鲜或香的肝肠，再来盘热气腾腾的鲜肉大包，老北京的日子也就是这番的舒适闲逸吧！

来京城怎能不吃炒肝？作为老北京汉族小吃，炒肝香味浓郁却丝毫不腻，经过勾芡的酱汁色泽鲜亮，粘糯的汤汁裹着鲜香的猪肝、肥软的大肠，经过文火炖制的肥肠软烂却丝毫不跑油，配上蒜油蒜汁葱花调味，腥味已尽香味犹存。香气四溢的口蘑汤此时更是锦上添花，让一碗炒肝香气四溢，齿颊留香。

始于清光绪年间的陈记卤煮一定算得上京城卤煮界的前三甲。软烂的小肠不仅嚼头十足，味道更是没得说。据说只要走到取灯胡同头，就能被陈记卤煮的香味勾进胡同。浓郁的汤汁，入味的卤煮，吃到嘴里绝不比闻到鼻里差分毫，只觉转眼间一碗已尽。这时，再来一瓶辛辣提味的二锅头，从口腔一直暖到胃，奇妙无穷！

主营川菜的峨眉酒家能烹制出京城最好吃的宫保鸡丁。带皮的鸡腿肉经过鲜辣又略带酒味的调料烹制，更显嫩滑。鲜爽的鸡肉配上酥脆的花生，酸中有甜，甜中带辣，简单的一道菜就已经足够让你惊艳。再试试入口即化的麻婆豆腐、鲜香开胃的鱼香肉丝，您一定会爱上这里！

“一张皮儿中间厚1毫米，边上仅0.5毫米，直径约11厘米，至少捏24个褶儿，每四只烧麦用一两二的馅儿一两三的皮儿”，这说的就是都一处热气腾腾的烧麦，松软馅儿配上薄而筋道的皮儿，咀嚼中含苞欲放的烧麦混合的香气慢慢释放，余香绕梁。除了烧麦，都一处的炸三角也是一绝，焦脆的外皮溢着花生油的香，鲜香的馅儿透着黄酱的醇厚，不过吃时一定要先在皮上扎几个眼放放热气哦！

坐在什刹海旁的老式四合院中，品尝传统京味小吃可算是在北京不能错过的体验。在近3000多平方米的老式四合院中，您可以尝到由12家京城老字号做出的300多种小吃，囊括了小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、年糕钱等老字号。在这个古朴的四合院中，古老的照片、耳畔的国粹、眼前的杂耍，让您游梦于那个人声鼎沸、热闹非凡、吆喝不断的老北京。

砂锅居创建于乾隆六年，已有将近300年历史，已成为北京官府菜的典型代表。用中国特有的砂锅炖出来的肉格外鲜美酥烂。砂锅居最有名的莫过于砂锅白肉，肥瘦有致的猪肉经过砂锅小火慢炖，仿佛马良的神笔，所有的香气不减反增，汤汁香醇浓厚，肉质酥软鲜美，一切都那么恰到好处，怪不得乾隆爷也会评价“此乃珍馐，味之一绝”呢！

说是“没名儿生煎”，其实是北京城响当当的生煎店。这里的生煎，既保留了蒸包子的鲜美，又融入了炸包子的酥脆。皮薄，馅鲜，汁浓，顶部的芝麻和葱花更是锦上添花。一口咬下去，面香、油香、肉香、芝麻香、葱香交融满溢，说不出哪种香味更妙，只觉得鲜香爽口，回味无穷。