♪ 点击上方绿标即可收听
作者：惠州市民间文艺家协会—林小蓉
朗读：惠州市民间文艺家协会—林云环
↘
这是一段关于苏公东坡和梅菜扣肉的传说：苏公寓居惠州，曾命厨师远赴杭州修习厨艺。厨师归来后，苏公命厨师仿造“东坡扣肉”的做法，用惠州当地特产梅菜制成“梅菜扣肉”。梅菜扣肉美味诱人，很快成了惠州人民餐桌上的美味佳肴。
我敬佩苏公这位“老客家”，感念他对惠州人民慷慨的馈赠，比如苏堤，比如梅菜扣肉。于是乎，不知从何时起，梅菜扣肉竟成了我餐桌上的常客。
我喜爱梅菜扣肉，不仅仅是因为它具有一定的养生功效，譬如“健脾开胃”，我更爱它富含胶原蛋白的猪皮酱红发亮，入口微韧却细腻无比。我爱那三层厚的五花肉，瘦肉软烂醇香，肥肉入口即化。剁成了碎末的梅菜饱吸了鲜美黏稠的汤汁，甘香无比。偎依着梅菜的肉片则独占梅菜的清香，化解了肥腻。这样的搭配，你中有我，我中有你，你因我而精彩，我因你而完满，竟似佳偶天成一般，让人拍手叫绝。
我曾大不敬地将苏公和他爱妾王朝云的关系不恰当地比喻成梅菜和五花肉的关系。早年的朝云出身贫贱，后得以陪伴旷世才子苏公，越发灵秀聪慧才情出众；困顿潦倒的苏公远谪岭南，一众侍妾风流云散，幸能得爱妾朝云的坚贞相随患难与共，何尝不是晚年最大的慰藉？若非朝云，他如何可以潇洒如是：“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”？由此可见，不管是婚姻还是菜肴，搭配对路，便成就了彼此：如配偶同心，其利则可断金；菜肴则成了名菜，从此流传久远。我不能不深信，这不仅仅是一道菜肴，更是生活的智慧。
作者简介
林小蓉，高中历史教师。惠州市民间文艺家协会会员。现已出版小说《情乱京华》《寂寞，才说爱》《凉茶谣》和美食随笔《寻味广东》等，并参与了《惠州风物撷胜》（广东人民出版社出版）的编写和编辑工作。
朗读者简介
林云环，惠州市民间文艺家协会理事。曾多次主持、策划并参加珠三角地区举办的文艺演出活动四百多场。2017、2018年连续两年被评为“惠州市优秀民间文艺家”。在惠东县“首届中国冬种马铃薯之乡旅游文化节”开幕式首唱主题曲《金豆豆》，2017年获广东省第十届珠三角地区咸水歌（渔歌）邀请赛“创作金奖”和“表演金奖”。2017年12月受邀为星海音乐学院“中国民歌”教学暨广东省教育厅特色创新项目《广东沿海渔歌研究》成果音乐会的艺术指导及表演嘉宾；2018年3月参演的《疍家组歌》在广东省（汕尾）渔歌邀请赛获渔歌创新金奖。
文字编辑：一 心 后期制作：李 波
网络编辑：张丽敏 技术总监：林世鑫
长按下图，选择“识别图中二维码”关注
认知惠州更多的民间文化
惠州市民间文艺家协会主办的微信公众平台
“惠州民间文化”（微信号hzmx_2014）
惠州市民间文艺家协会主办的惠州民间文化网
网址：http://hzmx.huizhou.gov.cn
惠州市民间艺术馆
地址：麦地东路1号金点文化广场二楼