我县的面饼品种较为丰富，加工各种面饼的加工店有60多家。重点介绍以下几种：
锅 盔
锅盔是张家川久负盛名的特色食品，厚大结实，火色透亮，香味浓厚，保质期长。据传，三国时关羽驻军博望，因缺水被困，诸葛亮施计告知：“多用干面，搀水少许，大锅炕之，得食如盔，以饲将士。”关羽依计而行，既解缺水之难，又做出了脆酥可口的锅盔。这可能是民间传说中最早的锅盔。清同治年间西北回民反清斗争中，锅盔以其便于携带、久放不坏的特点成为张家川回民军必不可少的食品。据传，1920年，俄商古宝财洋行的古斯特夫在张家川从事皮毛生意期间，特别喜食锅盔，临走时带了一个装在箱子里忘记食用，回家后翻出，仍然香酥如初。
锅盔主要是将加入大量干面的面剂子用杠子反复揉压，直至象绵绸一样时，放入鏊锅烘烤而成。兑面时加鸡蛋的叫鸡蛋锅盔，香酥可口。在张龙二镇卖锅盔的有150多家，较有名气的有张家川镇老魏家、老铁家、何利合家，在做工、配料等方面都有“祖传秘方”，是人们买锅盔时的首选。
油酥饼
油酥饼在张家川至今有一百多年的历史，有甜、咸两种，呈黄色、分层、不油腻，香脆可口，是人们久食不厌的食品。
油馅饼
油馅饼是从陕西凤翔传入张家川的，也有一百多年的历史，是农家妇女的拿手绝活，人人会烙，以薄软为特点，柔韧可口。
火浚（qun）锅子
浚锅子又叫烤锅子，主要是将面团揉匀擀薄后，抹上胡麻油、苦豆等香料，卷成莲花状，在火坑、烤炉中烤制而成。吃起来酥脆味香，耐存放，也有健脾开胃的功效。
菜夹饼
菜夹饼是在白酥饼内夹上土豆丝、海带丝、虎皮辣子、爪片等，色香味俱全的热菜、凉菜，食之令人胃口大开，是深受群众欢迎的快餐早点。
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