听故事丨在西安,遇见美食遇见你

城市的味道 

某种意义上 

正是食物的味道

The taste of the city

in a sense

is the taste of its food

用吃喝理解一个城市

 是最简单的一种方式

Eating and drinking

 is the the simplest way 

to understand a city

       我成长于祖国西部小城，15岁随全家迁至西安时，对本地特色餐饮毫无概念，很多特色小吃是在离开家上大学以后时才开始接触。例如饸饹，是蒋丽带着在校外的边家村市场吃的，那个名字对我很生僻，味道却很奇特，有一次我对蒋丽说：咱们再去吃kelao吧，蒋丽笑弯了腰。后来我才知道饸饹有着悠久的历史，早在1500多年前就是中国北方的一种大众化食品，可见我是多么孤陋寡闻。

       在学校食堂第一次吃到卤面，感觉又好吃又便宜，当时的价格是小份二两饭票5分钱、大份四两饭票1角钱。有一次买卤面时碰到铁旺，他说：咱们是“卤面阶层”，我觉得我特别适合这个阶层，除了它的价廉物美，还有一个原因,我当时是校运动队员，经常训练得很晚才去食堂吃饭，当目光掠过一片残羹冷炙，总能看到卤面在那里敦厚地等着我，不离不弃。

      印象中，当年的东大街和西大街是西安城里最繁华的商业街区，汇聚了各个餐饮老字号。东大街的老孙家、白云章、清雅斋、西安饭店、五一饭店、东亚饭店等都比较高端，通常是人们逢重大喜事邀杯相庆的地方。

      那年夏天我收到大学录取通知书，全家就在西安饭庄小聚了一次，我才知道世界上还有一种鸡叫“葫芦鸡”。

    也是在那个夏天，我认识的一位在东亚饭店端盘子的姑娘，考取了西北大学的外语专业，。

    相对于东大街，西大街的各种小吃价格较为亲民，是我们经常光顾的地方，谁也没有料到多少年后西大街里产生了全市最火的小吃街，可见地方小吃里蕴含的真实而完整的市井文化更受人青睐。

     樊记肉加馍、黄桂柿子饼、酸汤水饺、麻酱凉皮、贾三汤包、油泼址面……在西大街林林总总的小吃里徜徉时，我遇见了羊肉泡馍，我对这个既雍容富贵、又亲切随和的西北＂硬汉＂一见钟情，从此不再留恋＂卤面阶层＂，而是有了新的向往和追求。

      可是，在当时人们的认知中，羊肉泡馍这种食品似乎与剽悍之气如影相随，在学校食堂里通常是男生的专利，堂食的男生多是蹲在地上，围成一圈，捧着大碗吃的酣畅淋漓，女生们则刻意保持着淑女风范，不太接触那类＂悍将＂。毎当我对羊肉泡馍的思念与日俱增，就用大搪瓷碗买了端回宿舍慢慢享用，我低着头，小心翼翼地端着、走着，任由那浓郁的香气掠过我的指尖、拂上我的面颊、安抚我那颗淑女的外表下包藏着的狂野的胃。

      后来，因为工作原因，我经常陪同外地客人和各路记者品尝、拍摄本地特色风味小吃，那些来自东西南北不同地域、不同阶层的客人，在领略西北风味时也是大快朵颐、赞不绝口，有的客人说到陕西的面食竟然给了＂汲天地之精华＂的盛赞，让我这个本地人觉得心暖暖的，幸福感满满的。

        有一次，接待南方来的Z女士，在慕名品尝了羊肉泡馍后，她说：＂味道还是蛮好的，就是不大好消化噢。到底是劳动人民吃的饭，我是不大适应的啦.....＂那天，风和日丽，本土的司机师傅不动声色地将车子一次次停放在较远的车位；那天，我陪她走了好多路，观了很多景，晚上回到酒店，她依然兴致不减：＂没想到我今天体力超级好啦，看来你们西安的羊肉泡馍很给力的噢！＂呵呵，还是觉得心暖暖的，幸福感满满的。

关中平原，沃野千里，物产丰饶

三秦大地，皇天厚土，历史悠久

      数千年来，丰富的物产与厚重的文化交相辉映，形成了西安饮食文化的博大精深，独特魅力。在西安品尝美食的过程是这样的: 先是穿越历史、感悟文化，然后是吸纳自然万物之精华，再然后，尽情享受那被岁月沉淀的经年醇香。