抖音里的陕西美食
凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面…
你以为这些就是陕西美食的全部？
Shaanxi cuisine in TiK TOK: cold noodle, Chinese hamburger, mutton bread in the soup, biangbiang noodles... You think these are all Shaanxi cuisine?
其实，在陕西各地
还有一些被当地人“私藏”了的冷门美食
名气不大，却绝对不容错过
今天，小编就推荐给大家
In fact, there are some unknown delicacies hidden by local people in Shaanxi. They are not famous, but they are definitely not to be missed. I will recommend them to you today.
西安·梆梆肉
老西安的重口味
梆梆肉绝对是“最西安”的一样传统风味小吃了，且不说百年的历史，也唯有老西安人才懂，梆梆肉的特别之处。
梆梆肉其实是由猪肉、内脏熏制而成的一种食品。除了猪大肠作为主料，配以猪心、猪肝、猪肺等内脏，一般人确实也有点接受不了这样重口味。
但也只有吃过的人，方知其肉嫩味醇、熏香浓郁，不曲不卷、平整亮鲜，入口细嫩光滑而筋道，吃了之后令人齿颊留香，绵延不绝。
最早的梆梆肉出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
但凡有“梆梆肉”贩卖的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的，毕竟这两样都是以猪大肠为主料的。来一碗葫芦头，再来个“全拼”，对于老西安来说，两个字：忒色。
西安还有这些特色美食
贾三灌汤包子、肉夹馍、葫芦头泡馍、德发长饺子宴、老孙家牛羊肉泡馍、同盛祥牛羊肉泡馍、德懋恭水晶饼、葫芦鸡、黑河烤鱼等。
宝鸡·扶风一口香
吃一碗看一碗，到底能吃多少碗
作为西府美食的代表，宝鸡好吃的真是非常多，每个地方都有能拿得出手的特色美食!不过，小编还是首推扶风一口香。
“扶风一口香”在岐山燥子面的基础上精工细做，突出红黄白绿黑五色，红就是红萝卜，绿就是蒜苔和蒜苗，黄就是鸡蛋皮，黑的就是木耳，白就是白面，具有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。
@老妖带你吃西安
吃一口香非常具有挑战，因为真的是只有一口，你吃完了就得下一碗，一碗一碗接着吃，所以一顿下来自己也数不清吃了多少碗，难免你得"吃一碗看一碗"的给自己占着。
宝鸡还有这些特色美食
岐山擀面皮、岐山臊子面、扶风鹿糕馍、张载礼面、陇县马蹄酥、豆花泡馍、柿面糊塌、宝鸡茶酥、麟游血面条等。
咸阳·三原蓼花糖
慈禧太后喜欢的风味小吃
起初，蓼花糖其实被人们称为“棉花糖”。因食者交口称赞：“撩，(关中方言，“好”的意思)撩得太!”故又称为“撩花糖”。
清光绪二十六年(1900 年)，慈禧太后到西安，地方官吏将“撩花糖”作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后见“撩花糖”的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致”。以后，人们便改称为“蓼花糖”，列为贡品。
三原蓼花糖呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。
三原蓼花糖与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。
咸阳还有这些特色美食
秦都汇通面、武功旗花面、乾县驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面等。
铜川·宜君西红柿泡馍
解锁泡馍新吃法
地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。当地一道西红柿泡馍堪称一绝，令人垂涎三尺。
北方人爱吃馍，冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。
西红柿泡馍做法相当考究，食材选用的是宜君县五里镇的上好无公害西红柿。
当地还有一种绿色的馍馍，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的面粉蒸制而成的，有嚼劲，麦香味伴随着苜蓿的味道，掰上一块，往西红柿酱里一泡，那味道!真是酸辣可口。
铜川还有这些特色美食
耀州雪花糖、陈炉酸汤饸饹、耀州窝窝面、耀州咸汤面、宜君耳朵套、刀犁面等。
渭南·澄城麦子泡
红白喜事上流传下来的渭北小吃
@陕菜网
麦子泡是澄城本地的特色小吃，色泽油红，浓香扑鼻，像一碗内容丰富略显汤多的乱炖。
@红姐视界
当地人用麦子泡泡馍吃，雪白的馒头掰成块，一块块扔进去，在红油里打个滚，看着红，实际并不辣。
@红姐视界
麦子泡以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候才吃。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗，无形中增添了红白喜事的喜气。
@红姐视界
渭南还有这些特色美食
渭南时辰包子、豆腐泡、麻食泡、华阴大刀面、老潼关肉夹馍、大荔带把肘子、大荔枣肉沫糊、蒲城面辣子、合阳踅面等。
延安·陕北年糕
回味无穷的“年年糕”
陕北年糕，俗称油糕，是陕北古老而传统的手工熟食制品，也是陕北人逢年过节，招待亲朋好友必不可少的理想佳品。
在革命战争年代，陕北的糜子、谷子养育了中国的革命。“小米加”的战争奇迹虽然过去，但陕北悠久的历史，让陕北特有的糜子、谷子散发出悠远的清香。
在陕北，像陕北汉子那样生命力顽强的糜子是年糕的主要原料。“软个溜溜的油糕胡麻油儿炸，亲朋好友坐一跶”，说的就是这盘软糯香甜的年糕。
当你来陕北，除了游历这里的名山大川外，不尝一尝这里的年糕滋味，终究是一种遗憾。
延安还有这些特色美食
甘泉豆腐干、富县油糕、麻汤饭、米酒、鸡血花、陕北四碗、绿豆凉粉、枣饼等。
榆林·靖边羊肉剁荞面
舌尖上的非物质文化遗产
剁荞面，顾名思义，用到剁出来的荞麦面。剁荞面是陕北婆姨们的看家本领，各家都有各家的特色。这家靖边乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面，可以说在当地是非常有名的。
风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条，在阴凉通风处风干，然后切碎丁制作汤料，熟透后放入少许土豆丁即可，这种汤内干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。
特色的还有她家的酸汤。酸汤是用铁锅将当地优质麻油烧热，加入野生柞檬儿（类似韭菜花的植物）煎炸，待其变黄爆香后熄火，再加入用洋姜腌制的。
将它浇在剁面碗里，顿时浓香扑鼻，食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美，酸的开胃、爽的过瘾。
榆林还有这些特色美食
铁锅炖羊肉、枣果馅、荞面饸饹、佳县手工挂面等。
汉中·略阳羌英罐罐茶
古羌族的精致“茶料理”
羌英罐罐茶是略阳独有的传统茶点，常被做为一种表示亲近的上乘礼遇，极富民族和地方特色。
实际上罐罐茶是类似于关中油茶的一道早点，茶叶是其中的一味重要的“调料”。略阳人的一天，都是从这一碗罐罐茶开始的。
自古以来，汉中的略阳、宁强等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶从羌人的饮茶习俗演变而来，历经千年最终发展为一道羌族特色美食。
随着时光的变迁，当地的汉人与羌人已经融合的并无二致，唯独罐罐茶作为羌族人特有的饮食习惯保留了下来。
汉中还有这些特色美食
汉中热面皮、菜豆腐、宁强核桃馍、上元观红豆腐、石门麻辣豆瓣鱼等。
安康·石泉红豆腐
家家户户都会做的“东方奶酪”
石泉红豆腐历史悠久，有“东方奶酪”之称，也叫豆腐乳，是当地传统的特产之一。
石泉人近乎家家自己制作豆腐乳，每年到了冬天都要为自己家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。
用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷。
安康还有这些特色美食
浆粑饼、石泉鼓气馍、石泉油炸小河虾、汉阴白火石氽汤、汉阴炕炕馍、、岚皋魔芋豆腐等。
商洛·神仙凉粉
神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙
在商洛，“神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙”，这句顺口溜流传很广。咥一碗“神仙凉粉”，那感觉真的是赛过“神仙”。
“神仙凉粉”是用“神仙叶树”的树叶做的。“神仙叶树”的学名叫二翅六道木。
神仙叶凉粉在商洛当地可谓家喻户晓，在外界也受到广大消费者的青睐，但遗憾的是它却没有正式的身份。
做好的神仙凉粉切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤，吃起来清凉爽口，别有一番风味。
商洛还有这些特色美食
柞水洋芋糍粑、包谷馍、镇安粉皮炒腊肉等。
杨凌·蘸水面
一清二白的裤带面
杨凌蘸水面形似裤带，又称“裤带面”，因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，位居陕西八大怪之首。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
杨凌还有这些特色美食
旗花面、大刀拨面、扁豆面等。
韩城·小馄饨
此馄饨不是彼馄饨
在韩城当地，臊子馄饨是招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。
此馄饨不是彼馄饨。青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。
据说，如此精致小巧的馄饨，50公斤面粉能够捏出3—5万个。小馄饨捏好后，先上屉蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾凉，这样久放不坏，甚至能保存一个冬天。
韩城还有这些特色美食
羊肉胡饽、菌汤煮馍、油坨子烩菜、韩城红甜面等。
陕西的小吃让游人印象深刻
关中、陕南、陕北
一方水土养一方人
同样也滋养出地地道道的特色美食
小编推荐的这些
也仅是陕西美食的冰山一角
你都吃过哪几样呢？
你的家乡还有哪些特色小吃
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