陕西小吃美食价格交流群

每个西安人,心里都有一家泡馍馆

2020-07-08 18:36:14

 很少有机会绕着城市边界行走

即使像西安这样四四方方的城市

即使现在西安边界有绕城高速

即使现在交通方便

却很少有人花时间去绕西安一周

我们都为了生活在城市内

花费了很多时间

忙到我也不知道西安现在到底有多大

忙到工作时的午餐不知道该吃什么

好的是

西安有很多闻名世界同时也深受当地老百姓喜欢的美食

而且吃起来不需要太费时间


典型的西安美食

大大小小不同名字

每天中午爆满的泡馍馆

能够分布在西安的大街小巷

足以证明牛羊肉泡馍

对生活在西安

出行在西安的人们心中的地位

 

碗是同样的圆

碗中那看似相同食材组成的泡馍

对于吃过泡馍的人来说

却总有那么多不一样

以至于

经常会在某个泡馍馆

听见伙计们之间

关于西安泡馍馆NO.1的争执声

这应该就是

对于心中最爱的泡馍

一种最真诚的表达吧

 

少一些套路

多一些真诚


今天

就听听这几位80后的西安儿

讲述他们心中关于泡馍那些不同的故事


 苗雪
西安儿
No.198M0116 


西安果渊斋米家泡馍坐落在大有名气的回民街。-北广济街。

最早吃他家泡馍是朋友带去的,他家并不在正街上,而是在比较深的巷子里,别看位置隐蔽但丝毫对它没有造成任何影响,并且只营业到下午2点。正所谓酒香不怕巷子深。

说到羊肉泡馍,我相信对于吃货来说应该不会陌生。羊肉泡馍也是陕西有名的小吃之一。为什么会推荐果渊斋米家泡馍,因为实在是太好吃了。馍要自己掰,一定要掰成和指甲盖大小的馍块,这样配上肉汤滚煮才够入味。如果你去正好赶上刚做好的馍那煮出来别说有多棒了。汤浓肉烂 但一点也不感到油腻。再配上粉丝 葱花 可以说一句“撩咋咧”  如果有人会受不了羊肉,当然也可以选择牛肉 也是很赞。

其实以前自己并不怎么喜欢吃羊肉泡馍,自从吃过他家的泡馍之后,就已经不太会去别家吃了。所以你还有什么理由不来尝尝呢?

地址:北广济街277号



豆哥
西安儿
No.19890425

牛羊肉泡馍是陕西的一大名吃,名扬海内外,有“陕西第一碗、天下第一碗”之称。牛羊肉泡馍以馍筋光滑,肉烂汤浓,香气四溢,吃法独特而千古流传,在现代更是得到了充分的发扬光大。

泡馍的种类很多,吃法也很多,女性都比较喜欢吃小炒,男性大多喜欢传统泡馍。老黄家泡馍应该在西安泡馍界远离坊上做得最牛的店,油香气出头,吃在嘴里满口油香,细品之下才会有那种回民特有的调料味,吃油轻的就不要选择他家了,到他家吃泡馍再给厨师说油少就没那个味道了。

地址:南二环西路180号财富中心二期A座



王大目
西安儿
No.198W0215


 西羊市有一家叫做陕西第一碗的泡馍店,和所有回民街的泡馍店一样,你也可以在那里吃到烤肉凉皮涮牛肚,但这些都不重要,真正让我难忘的是他们家的泡菜。

差不多有十年前,有一天一个小伙伴说“我知道有一家泡菜特别好吃的泡馍店!”那天我才第一次去吃,我像往常一样迅速随意的掰好馍,然后就一边吃着传说中的泡菜,一边看着他把馍掰的像大米一样小,等他掰好馍我竟然也把一盘泡菜吃完了。

讲真我是一个不吃辣的人,这家的泡菜看起来红红的,但是吃到嘴里却并不辣,很香又有点甜甜的鲜味,普通的萝卜白菜竟然有这么神奇的味道,真的让我很意外。

于是我决定再要一份打包带走,那天看店的是一个看起来和我一般大的姑娘,大概是店主女儿吧我猜,她问我要大份还是小份,我想老爸老妈都不吃辣,万一他们都不吃就我一个人吃了,还是要小份吧,那姑娘叫店里伙计过来给我打泡菜,小伙给袋子里盛了一勺正准备把袋子系上,姑娘忽然说“多给她盛点!”小伙和我都愣了一下,他打开袋子又加了满满两大勺,我提着这超大一份“小份泡菜”回到小伙伴座位的时候他们也惊呆了,到底为什么给我比大份还多很多的小份呢?到现在还是个谜。现在再去这里吃泡馍,再也没有碰到过那个姑娘,当然点了小份泡菜也就是真的小份泡菜了,但如果要吃泡馍,我还是愿意到这里来,一碗香喷喷的泡馍,配上酸甜可口的泡菜,才是完美!
地址:西羊市中段路北




秦霆
西安儿
No.198Q926


位于西安洒金桥大牌坊边上的刘信小炒泡馍在西安也算是独一份的交椅。虽说是苍蝇馆子,但是那人气已经没的说了,中午和晚上的饭点一般都要等二十分钟以上还得你运气好。

        找到一个空位,要上饼和空老碗,耐心把馍掰成小拇指甲盖一半的大小。交给泡馍师傅,一定要生肉小炒,若是口味比较重,要叮嘱多加辣子和醋。剩下的事情就是要上一瓶冰峰一份凉菜耐心等待。

        随着混合着各种食材的小炒热气腾腾的出锅,在店小二高亢的叫声中,一碗五彩斑斓带着诱人气味的小炒泡馍,便呈现在眼前。闻一闻酸爽直冲脑门,吃一口牛肉,因为是生肉直接炒制,原始的肉感仿佛置身于战场胜仗之后分麾下炙的快感。你会发现所有的等待都是值得的。不论是何种季节,你都能在这碗小炒中找到陕西人的豪爽和直愣。啥都别说了,大口大口地吃吧,那酸爽无可比拟。要是和妹子一起去一定要注意吃相呦…

地址:洒金桥和莲湖路十字


楚艾苏尔
西安儿
No.198X0810

因为工作时午间休息时间比较短,像牛羊肉泡馍这样从点到吃完花费不了太多时间的,自然成了工作餐的首选。认识中贸广场一楼的建基泡馍馆也是因为离工作地方很近,新装修的店面,工作人员的服务态度还都特别的好,即使不是我自己掰馍,掌勺师傅们做出来的还是小时候那种吃了还想吃的味道。每个人都有心中的美食,而我这样不太善于言语表达的人,遇见好吃的泡馍,只是会静静的邀请好朋友来与我共进午间泡馍大餐。看到他们吃的很开心,我就很开心,虽然买单的是我。

我猜,老妈在家看到我能吃完一整碗亲手给我做的牛羊肉泡馍的时候,应该也是这个心情吧。

地址:南稍门中贸广场一楼步行街西侧。




杨成龙
西安儿
No.198Y1118


泡馍对于我们西安长大的孩子绝对不陌生从小到大它和冰峰一起陪伴我们长大已过而立之年如果让我说说什么泡馍好吃我觉得有以下几个关键点

第一掰馍是精髓我自己掰馍的时间是伙计们的二倍因为我喜欢把馍掰成绿豆大小左右结果就是手疼结果就是大家掰好了一起帮我掰这种大小一般是老人家掰的标准我现在觉得那些一大早起来掰两个小时馍的老头老太太才是真正的吃货但也许他们掰的是一份记忆一份儿生活的感悟。

第二辣子酱必须是辣子酱油泼辣子是不行的一份儿好的辣子酱能让泡馍的味道提升一个档次不吃辣的朋友我就不知道咋说了......第三糖蒜除了冰封以外糖蒜绝对是泡馍的最佳拍档没有之一泡菜什么的都弱爆了 不要考虑吃完有味道怎么怎么人生无常该吃就吃痛快的吃一次泡馍全套你还在乎什么味道

第四干刨和水围城的抉择泡馍一般分两种干刨和水围城一种汤一种干我个人喜欢干刨汤不是没有而是被吸收到了掰的很小的馍里这样比直接喝汤还要鲜美回味悠长 

说到这里我饿了我会去离我近的一家老米家大雨泡馍在公园南路上关于这个大雨我一直不明白什么意思后来一家店的老板告诉我老米老了以后分家产他有两个儿子对泡馍的理解稍有不同于是决定用不同的名字一个用老米家泡馍一个用老米家大雨泡馍这个大雨我觉得有意思他是在告诉你下大雨的时候来吃一碗泡馍才真的很有情调好了就到这里吧我要开始掰馍了
地址:公园南路中段

陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹

民以食为天

生活中哪能少得了吃啊

对于生活

对于美食

是发现

是创造

是分享

有时我们会

跑很远

等很久

只是为了吃到美食

可能我们很少有机会

沿着城市边界行走

可是我们总是会在天冷的时候

或者回到大西安的第一刻

就要去泡馍馆

吃一碗

只能用筷子

沿着碗边

拨进嘴里吃的泡馍

对于食物

U的建议是

一定不要浪费

 是对食物的尊重

是对用心做饭人的尊重

是对我们自己的尊重


今天

就非常适合咥一碗牛羊肉泡馍


友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群