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经常听朋友说西安回民街小吃,这一次终于知道了!收藏了

2022-02-20 19:47:43

西安回民街也被称为古玩街,是回民街区多条街道的统称,由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。当地人习惯称那里为回坊。它以浓郁的文化和氛围,为古城构筑了一道特异的风景线。

回坊的主要街道以青石铺路,绿树成荫,路两旁一色仿明清建筑,餐饮器物均由回民经营,具有浓郁清真特色。

这一区域有唐代含光门、明代西城门楼群、众多保存完好的清真寺和道教城隍庙、西五台等众多文化遗迹。街区内众多街道具有浓郁的伊斯兰风格,清真饮食城、民族购物中心和清真寺、回民生活区“相映成趣”。

回民街作为饮食集中的街区而出名,这里现在虽然被当作了针对外地游客的旅游点,但其实当地居民一直把这里当做吃小吃、逛街休闲的主要场所,尤其是夏天的夜市上在此吃饭纳凉消磨时间的市民的更多。其实整个“回坊”地区都是饭馆林立,各种各样的清真食肆与摊点密密麻麻连成一片,其中不乏当地人最认可的老字号小店。

晚上的回民街有着与白天不同的精彩,整条街被浓厚的市井气息笼罩,道路两旁遍布挂着电灯、汽灯的各种摊铺,主要贩卖糕饼、干果、蜜饯、小吃。这些小摊后面则是许多经营当地风味小吃的饭馆,人多时不光店里人满为患,连店门口也会摆满桌椅。烤肉串、涮牛肚的烟火在不甚明亮的灯光下弥漫整条街,熙熙攘攘的人群都是边逛、边吃,看到小摊上中意的东西就和摊主还还价。

还可以到鼓楼广场的座椅上歇歇脚,看卖风筝的小贩把数十米长的风筝一直放到马路对面的高楼顶上。一切都充满真实热闹的生活热情。

牛羊肉泡馍

西安牛羊肉泡馍饱负盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱。

推荐店铺:老米家大雨泡馍(西羊市总店)

回坊粉蒸肉

回坊粉蒸肉跟平时说的“南方粉蒸肉”完全是两种概念,更接近新疆的“手抓饭”,基本是米粉包肉,油比较大。假如吃得惯,那虽说腻是腻点,但是很美味,现在回坊的做法已经融入了很不错的陕西特色,那就是加入大量的蒜蓉,吃的时候要同时吃生蒜,喝砖茶,能非常好的去油腻。

推荐店铺:刘家粉蒸肉

麻辣羊蹄

只要走在回坊那条街上,就不难见到一个大铁盘子,里面堆放的是流着汁水散发着香气的一根根麻辣羊蹄,作为回坊特色,牛羊类制品是这里的独门绝活。所谓“麻辣羊蹄”,其实既不麻也不辣,而是香滑嫩软,上面还撒了芝麻,蹄筋酥软,入口缠绵不绝,再合着芝麻、椒盐的香气,回味无穷。

镜糕

镜糕是陕西的传统小吃,是以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。口味有玫瑰的、草莓的、哈密瓜的、巧克力的等多种,蘸上果仁碎和葡萄干,吃起来十分香甜。

灌汤包子

灌汤包是里面是有汤的包子,包子皮就好似只是一层窗户纸,不捅不破,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。

推荐店铺:贾三灌汤包子

回坊小酥肉

牛里脊肉切条,挂糊过油后,再加入牛肉汤上锅蒸,肉汤的浸润再加上各种佐料的香味,烫烫的出锅,用平底儿搪瓷碗盛着,香而不腻,绵缠酥软。

推荐店铺:定家小酥肉

酸菜炒米

酸菜化解了油腻,而且酸辣味又刺激了人的食欲,荤素搭配相得益彰,加之佐料和火候拿捏得都非常到位,因而十分可口。

推荐店铺:红红酸菜炒米

馓子

馓子又名环饼、细环饼。面粉中加红糖、花椒水、牛羊奶、油,揉成面团,拉成细条,盘绕成椭圆形馓子坯,炸制而成。

馅饼

馅饼虽然是一种很普遍得美食,但在回民街你能吃到别有一番风味的特色馅饼,酥薄的饼皮里面满溢着浓香,可以选牛肉、羊肉、鸡蛋配上茴香、韭菜、韭黄等不同馅料。

黄桂柿子饼

西安黄桂柿子饼,是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。特点是色泽金黄,柿面粘甜,黄桂芳香。

腊牛羊肉

腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。比较出名的有老刘家、老铁家、老童家、老贾家等。

烤肉

回坊的烤肉相比其他地方而言独具一番特色,肉质更鲜嫩,味道更正宗。最重要的是吃烤肉的同时还可以搭配着别的美味清真小吃。

推荐店铺:高家烤肉

麻辣烫

回民街的麻辣烫可谓一绝,它融合了四川麻辣烫的麻辣鲜香与清真饮食的独特风味,喜欢吃麻辣烫的朋友不妨尝试一下。

麻酱凉皮

人人都知道陕西的特色是凉皮,不过回民街的麻酱凉皮跟其它地方的凉皮则有些不大一样,既然来了不如也尝一碗。

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