![]()
羊肉泡馍，是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹，最初多用于祭祀及宫廷御宴。《战国策》记载中山国君由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，导致中山亡国。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长烹制羊羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”，此即牛羊肉泡馍的雏形，后经唐、五代、宋、元等朝代历史变迁，“渐变旧俗”，当今西安的西羊市、东羊市都是古老历史街巷，也是当时的羊市。
羊肉泡馍是长安人最喜爱的小吃，历久弥新，一直流传至今，“同盛祥”“老孙家”都是耳熟能详的老字号，而西安本地人多以“老刘家”“米家泡馍”为味道正宗。
羊肉是血肉有情之品，医学上讲羊肉温性强，易于吸收，有补气滋养御风寒之功能，此外，羊肉还能补中益气，安心止惊，增加食欲，羊肉还有美容健身之作用，平素体弱、胃寒疼痛之人，多吃羊肉对自身也是大有裨益。故而“三千秦人齐吼秦腔，一碗泡馍喜气洋洋”，羊肉泡馍成了秦人最爱。
坚守传统，坚持梦想
用文化修炼心灵，以智慧对话世界。
敬请转发分享
敬请关注——杨家二公子
微信号：xujingmingyang
