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手上掰着坨坨馍 嘴上谝的是言传
大碗咥着羊肉泡 头上滚滚毛热汗
浑身里外忒舒坦 好像登上了云端
那叫一个忒 那叫一个嫽
那叫一个美 那叫一个馋
............
这个民间广为流传的关于西安羊肉泡馍的打油诗
形象生动的描绘了西安人吃泡馍的场景
端起老碗
咥的入人心
放下老碗 浑身舒坦有劲
这就是羊肉泡馍的魅力
那么你会吃泡馍吗？
今天小西带大家一起感受泡馍正宗的吃法
一掰 将馍分成四份
二撕 从中间将馍分成两片
三掐 用指尖将馍掐成黄豆粒大小
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四抖 抖的时候是检查是否有大粒馍块
其中掰馍是使用牛羊肉泡馍重要的一步
亲自掰馍才可以体现牛羊肉的真正味道
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将馍掰成小块 老食客讲究掰的越细越好
随着都市生活的变化 有的人会选择机器提前切好
虽然省力 却少了一份品尝的乐趣
煮制 食客掰好 从进入厨房那一刻起
就开始了一段奇妙之旅
经过厨房师傅的一系列制作
根据食客的要求 吃法分为三种
食客的吃法：
没有经验习惯性的用筷子搅动几下
殊不知这样已经破坏了泡馍的口味
自古以来真正的食客
为泡馍这种独具一格的美食独创了一种吃法
叫蚕食
用筷子沿着碗边将馍一点一点
慢慢一点一点的拨到嘴里
配上甜甜的糖蒜在加上红艳艳的辣椒酱
吃到最后味道不变 回味无穷 满口余香
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（申明：本文资料来源于视频 华数TV乐学西安，美味的羊肉泡馍）
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