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总是在下班的时候
看到香酥牛肉饼铺子，
心里就总是惦记着这个味道
这间铺子
不管什么时候去
都排着长长的队伍
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香酥牛肉馅饼外酥里嫩，
油而不腻 口味独特，
不管热吃凉吃
或者第二天加热再吃，
都是香酥可口
所以排队的人都不觉得烦~
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念念不忘必有回响
后来尝试在家自己制作，
发现味道竟然也是丝毫不差啊！
内馅多且鲜香肉嫩，外形小巧玲珑，特别是打开电饼铛那一瞬间，令人垂涎的香气在厨房中飘荡，迫不及待地拿出来给家人分享，外壳香酥掉渣，入口油而不腻， 感觉满满地都是幸福…
-香酥牛肉饼-
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By 斯佳丽
用料
主料：面粉250克、牛肉馅150克、洋葱半个、鸡蛋1个
辅料：花椒1小勺、胡椒粉1小勺、姜片3片、淀粉1勺、油盐适量
做法
1.将温开水倒入面粉中
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2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟
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3.将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用
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4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油
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5.放入盒中再加盖饧上20分钟
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6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌
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7.再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用
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8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面
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9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎
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10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边
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11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷
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12.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了
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13.预热电饼铛，将上下双面刷层油
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14.放入牛肉饼， 按下煎饼功能键
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15.中间翻个面， 将双面煎至金黄即可
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16.热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了
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1. 调制馅料：提前泡些花椒水，在搅打牛肉馅料时，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味； 最后做饼时再加入洋葱末
2. 面粉用温水和，均匀的面团，加盖放在一边饧半小时；同时用将热油浇在少量面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上
3. 把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮；尽量皮擀得长些，并要一头大一些
4. 皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，再撒些黑胡椒碎调味；
5. 馅料放在大头的一边，把两边往里折，边轻扯边卷，然后包住馅料卷起来
6. 预热电饼铛，上下刷成油，放入面饼，按下功能键，中间翻动一次，将它们煎至两面金黄
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