用材：
面粉1kg，牛肉馅500g，大葱100g，料酒30g，老抽10g，生抽20g，胡椒粉10g，食盐5g，鸡精20g，花椒水40g，姜末10g，食用油50g，香油10g
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千层牛肉饼的做法步骤
第一步：准备一个不锈钢面盆，然后将面粉放入，把温度为50度左右的水，分批次加入，并不断进行搅拌。水量和面量的比例为1.4:3，然后覆上保鲜膜。
第二步：开始和制馅料：提前准备好牛肉馅，将大葱剁成葱碎，用开水浸泡一碗花椒，时间为1分钟。
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第三步:在牛肉馅里面放入食用盐，姜末，胡椒粉，食用油，香油，鸡精，不断进行搅拌，然后分4次加入花椒水。
第四步：把切好的大葱也放入馅料盆中。
第五步：取出发酵的面团，分成若干份。
第六步：拿出其中的一份，在面板上擀制成面皮。
第七步:拿出部分馅料，平铺在面皮上，然后在面饼的上下各三分之一处切开。
第八步：从右手边开始上下向中间折叠，折叠好后将中间这部分，再向左折叠，然后上下再向中间折叠，再向左中间折叠，最后上下折叠。
第九步：最后形成方形的厚面饼，用力向下一压，擀成厚一些的饼坯。（厚度最高不超过3cm）
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第十步：在锅里面放油，小火慢慢煎至两面金黄就行了，然后切开，装盘出锅。
