为自贡美食打call

这次美食推荐之前先️️祝大家新年快乐，2018发发发

图片源自网路

小编为了能推一次重磅美食，亲自去了一趟离成都204.6公里的自贡，做为一个吃货肯定为了美食会不惜一切代价去寻觅人间美味。好了！废话不多说，直接给大家上硬货。

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自贡——瓦市黄羊群

我第一次看见小区楼下的商铺全部是一家餐馆的地盘，看见这个实力，我觉得来对了，现在要搞美食推荐，肯定要把最真实的东西给大家推荐出来。

下午还有好多卷帘门没开~

到达自贡下午14.30时分左右，来自贡之前就被多次提起的羊肉汤成为了我们这次出发的首站美食目标，可能很多小伙伴会说怎么不吃简阳的羊肉汤，其实一开始我也是这样想的，但正因这样的强烈推荐，我就来越发好奇想来试试。

这张照片是我混进厨房，勾兑厨师所拍摄，白色的凝固体是羊肉汤的秘密

淡淡的药材清香，扑鼻而来

薏仁的清香完全掩盖了羊肉的膻味，吃了很多地方的羊肉汤基本都是很油腻的感觉，这样的搭配让汤的口感有了更好的提升，完全的打破对传统羊肉汤的看法。羊肉汤入口后在嘴里伴着药材味有着浓浓的回味口感，让你喝第一口后就有点停不下来的感觉。

还要说说这家店的羊血，对爱吃羊肉汤的朋友都知道，吃羊肉汤要点一份羊血，不然感觉白喝羊肉汤了，但这家店的羊血是做的酸辣口味，自贡的辣椒油有特别的香味，佐料很足配合着口感很细嫩的羊血，入嘴极化的感觉相当明显。这家店羊血的必点指数是相当高的（限量供应）吃一口羊血，喝一碗羊肉汤，这样的美味你值得拥有。

方便大家以后能顺利找到，导航路线已经配备完毕。

人均消费50元左右，环境整洁，菜品新鲜，自贡老板耿直爽快。

2

自贡——光大老街兔

当地拆迁所以地址也有所变化，（当地出租车都知道这家店）搬迁新地址有点不起眼，但里面慕名而来的食客却是络绎不绝。自贡的冷吃系列很早就在各大互联网上传播宣扬，我这次来当然也不会错过，自贡的餐饮店可以说是家家户户都卖冷吃系列，但真的能吃到正宗的就要花点心思了。

这样一份冷吃兔应该很划算（50元），店内的东西货真价实。冷吃兔的口感和平时在网上买来的还是有点不一样，兔肉鲜嫩，辣椒切断后炒香与花椒和秘制配料全部沁入兔肉当中，麻辣鲜香配比适当，吃一口兔子肉喝一杯啤酒（感觉爽翻）。

鲜锅兔是这家店的另一个特色，口味和冷吃的感觉不一样，要保证东西好吃，火候就一定拿捏的到位，兔肉的鲜嫩程度可以说是保证了肉质最佳的状态所呈现出来的，在用料上面肉眼能看见的仔姜丝、青椒、干辣椒、花椒以外还有就是秘制的底料了，正所谓它的名字一样，真的很鲜嫩，兔肉入口就能感到很强烈的自贡风味，再来一碗干饭配到吃，吃后让你唇齿留香。

地址直接导航；鲜锅兔（光大街）

人均消费50元左右，店铺卫生整洁，菜品新鲜。

3

自贡——长生面馆

说起这家店那就更牛了，店铺所有的面都是自己的白案师傅制作，为了达到极致效果师傅都是凌晨开始发面做面，据我了解早上天不亮就已经有人在排队吃面了，店铺的面不是随时来随时就能吃，老板是卖完就收拾，下午基本是关门状态（来自贡不吃一碗长生面算白来）。

面的哨子品种很多，一定要吃特色，小编为了不让大家踩雷，所以直接给大家推荐出必点口味。

这个就是长生面的特色面之一，长生炖鸡面的鸡肉份量是相当充足，炖鸡汤做为了这碗面的主要汤料，当然汤里的用料就会相当考究，汤的药材是经过很长时间的熬制，配合着手工的切面与汤融入。当地人上班、上学路过都会来一碗热气腾腾的长生炖鸡面来开启一天的新生活。

必点第二个推荐，干拌肥肠口面（还有干拌牛肉）大多数吃干拌的面基本上都是素椒，但是这家店可以把肥肠（牛肉）做干拌，可以看出老板对自己的佐料是相当自信，肥肠烧的软硬程度适中，入口可以让你感觉爆浆的效果，手工制作的面也是非常有嚼劲，干拌的佐料是面的精髓，自贡的干辣椒有着特殊的香味，当变成熟油辣椒后的干香配着红烧的肥肠让佐料显得更加饱满，吃完后绝对让你感到意犹未尽。

自贡干辣椒，辣而不燥

店铺老板懂多种经验方式，都说自贡的辣椒好吃，那吃面肯定就是离不开熟油辣子，老板为了能宣传它的口味，外地游客可以买他制作的成品回去拌面、烧菜直接舀一勺绝对提味，老板的多种经验方式也很受食客的欢迎。

小编把导航线路给大家配起方便前往。

人均消费10元左右，自贡最火面馆，口味绝对一流。

4

自贡——祖传鸡婆头

这家店的地址位于一个农贸市场里面（很不起眼），我发现这家店的时候也是机缘巧合，本来打算放弃，但当地人都对这家店的口碑宣传很好，看似有点像“铺盖面”的做法，但吃起的口感完全不同，面皮劲道有嚼劲，骨头汤为底料，吃一口面皮喝一口汤这样组合才是最正确的吃法，汤料有海带和“耙豌豆”这样的搭配是为了让汤更加鲜美。当地人逛街游玩累了基本上都会来吃一碗“鸡婆头”。

藏身的环境相当隐蔽

制作的过程与“铺盖面”不一样

吃白味的才能感觉到鲜美的汤料与面皮的经典搭配，面皮底下有海带丝与耙豌豆，面皮的份量很足（小份都够了），自贡第一家发明这个吃法的店主已经因为年老把店里的手艺传授给他的家人了，店铺的食客络绎不绝，传统老字号，感兴趣的小伙伴可值得一试。

人均消费7元，喜欢面食的朋友可以来为它打call。

5

自贡——油炸鸡脚

这家店的地方比较隐蔽，在人人乐超市背后的一个小巷子里（招牌隐蔽眼睛要放尖）在成都的时候大多数都是吃的油卤鸡脚、火锅鸡脚，来自贡发现一家油炸鸡脚肯定要给大家推荐。还有就是可以点一份凉皮凉面混拌，里面的老板全是阿姨（感觉都不专业）真的不敢相信他们能有这个技术。

鸡爪10个起炸（2元/个），鸡爪的胶原蛋白完全的锁住了面上的辣椒面，鸡爪入口后没有达到外酥里嫩（故意的）咬下去之后吃在嘴里有一股香味，改变了平时吃传统卤鸡脚口味，可以做一个大胆的品鉴。

凉皮凉面混拌的份量很足，佐料舍得放，食客都是慕名而来，老板肯定不会吝啬，凉拌的口味全凭老板平时锻炼的手感，凉皮凉面混拌很受欢迎（冬天吃起就是有点凉，夏天吃肯定巴适）。

地址导航输入；自贡人人乐商场附近。

人均消费10元左右，不专业的姐妹花老板掌握了一手好技术和创新想法。

6

自贡——自贡味道之父子凉皮

为了找到这家店花了很多时间，很多时候都是徒步前往，找这家店时各大导航系统有点不给力（跟导航走你会发现这家店在一个台阶上），自贡爬坡上坎，店铺藏在一个网咖门口（不容易看见）。

凉皮卷是店铺一绝，当时是两父子制作所以又叫父子凉皮，制作手法看似简单，但绝非一朝一夕就能达到这样的效果，凉皮晶莹剔透，里面包裹了凉面，清晰的可以看见里面的熟油辣子和其他的佐料，这个吃法也是第一次看见。

娴熟的手法一层一层把凉皮里面变得饱满

豆花儿也是必点的小吃之一，迷你小碗装上豆花儿之后显得很精致，自贡爱吃辣椒所以对于熟油辣椒的制作是相当认真，豆花儿里面佐料超过10种以上，豆花儿很细腻，用料很讲究，把佐料与豆花儿均匀的搅拌后再食用保证口口都经典美味。店铺里面的品种不多但每样都值得去尝试，很多食客在吃完之后都会选择打包一些东西带走，保证你来了也会这样。

地址在导航输入；父子凉皮卷，位于千盛超市附近。

人均12左右，店铺卫生整洁。

到自贡当然是吃吃吃咯，根本停不下来，什么都想吃，只怪胃不够装。小编这次来自贡吃的很过瘾，自贡当地的美食很多，自贡人也很热情，在成都周边可以用2~3天放松一下自己，犒劳一下平时忙碌的自己，让味蕾来一次升华，其实我还吃了很多东西，我肯定把最好的分享给大家，希望大家有时间去可以亲自前往，看看是不是我说的这样咯。

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