家乡晋南人爱吃羊肉泡馍，尤其是在冬日里，吃上一碗热气腾腾的羊肉泡馍后，全身暖热，头冒微汗，身轻体松，乐在其中。
家乡的羊肉汤做法也很独特：把羊骨头放在大锅里熬煮得浓香四溢，再舀出一碗汤放入小锅中，加上盐、葱、姜、蒜、粉条、海带、羊油辣子和羊肉等，就烩成一碗羊肉汤了。喝汤时在碗里加入烧饼，那味道辛辣鲜美可谓一绝，凡是吃过家乡羊肉汤的人都赞不绝口。
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其实羊肉泡馍的制作并不复杂。客人进得饭馆，落座品茶之后，先将硬面烧饼掰成小块，放入大碗中，然后由服务员端到操作间，由厨师给馍碗中放上数片清炖好的熟羊肉，并放一撮粉丝，再用小铁瓢加入前天夜晚用十多种调料熬制好的羊肉骨髓汤，烧开后倒入馍块，在炉火上一碗一碗地煮，二三分钟后即成。
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上世纪六七十年代，农民上会赶集时，能吃上一碗羊肉泡馍就是一种莫大的享受了。而那时的羊肉泡馍就只有一碗羊汤。记得第一次吃羊肉泡馍是儿时和父亲一起去赶集，到了中午，父亲拉着我的手进了羊肉馆，要了一碗羊肉汤，然后把一碗汤分成两碗，又让服务员多加一点汤，泡上自带的玉米面馍，父子俩像过节一样美美地吃了一顿。在我的记忆中，这是我赶集时吃得最好的饭了。
我高中毕业后，在生产队里赶大车。赶大车是很辛苦的，给五十多里远的县城送菜，路上只能啃冷馍，一天喝不上水，常常是早出晚归，很是辛苦，更多的是肚里缺油水，常感饥饿。有一次，父亲塞给我五毛钱说：“你们经过镇上的羊肉馆，喝碗羊肉汤吧。”
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记得也是冬日，天下着小雪，我赶着马车走了二十多里地，又冷又饿。到了食堂的门前，我一咬牙：“吃一碗羊肉泡馍。”那时的碗大呀，一碗顶现在三碗。我一口气喝完大半碗汤，这才取出挎包里的两块玉米面馍，一点一点撇碎泡进碗里，吃得我是满头大汗，全身冒热气。那碗羊肉泡馍对我来说，算是第二次最大的享受了。
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据李时珍《本草纲目》记载：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。羊肉营养丰富，对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏有补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们喜爱。
责任编辑 王娟
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