以六堡茶入菜、入酒，一直在六堡民间流传。
广生祥古法六堡茶韵醇、浓醇、香醇、清醇皆可入菜，试举几例:
菜谱一：清醇香鸡（肉带茶香；开胃消食）
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选茶：清醇六堡茶
准备食材：嫩土鸡1只，清醇10—15克，食用油500克（实耗60克）、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙、酱油1小匙，桂皮、八角、香菜各少许。
1、土鸡洗净，用桂皮、八角、盐、白糖、酱油、香菜、鸡精腌制30分钟；
2、放入蒸笼蒸30分钟左右；
3、加入200毫升热水，将清醇六堡茶泡开后，茶叶及茶汤待用；
4、将茶叶及茶汤放入锅中，沸腾后将鸡放入，文火煮至收汁即可食用；
或再：
5、热油锅，土鸡放入锅内炸至金黄；
6、捞出滴油，斩块入碟，撒上香菜。
菜谱二：韵醇火锅鸡（茶香扑鼻；祛湿通血脉、滋肺润肺）
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选茶：韵醇六堡茶
准备食材：土鸡一只、韵醇50克；配菜：红菇等菌类，青菜、萝卜等按个人喜好添加；配料：鲜辣椒丝15克，洋葱、姜丝、香菜等各30克，酱油1小匙，醋1小匙，盐1小匙，食用油50克。
1、将韵醇热水洗20秒，加适量水煮沸5-8分钟，待用；
2、将韵醇茶汤倒进火锅内，加入红菇等菌类，煮沸；
3、土鸡切好入火锅，煮沸，加适量盐；
4、取火锅汤，加入喜欢的配料或不加饮用；
5、取鸡或菌类，选取喜欢的配料一起食用；
6、适时加入青菜等配菜食用。
菜谱三：清蒸六堡茶鱼（茶香伴鱼鲜）
选茶：清醇/香醇六堡茶
准备食材：鲜鱼，清醇/香醇六堡茶10—15克，大蒜、葱各15克，糖1/2匙、料酒1小匙、香油20克。
1、将清醇/香醇六堡茶热水洗一遍，待用，葱、蒜切末；
2、鸡精、糖、蒜末及料酒拌匀，成淋酱备用；
3、鱼除鳞片洗净，在鱼身上轻划数刀，但不要切断，盛入盘中；
4、放上洗好的茶叶（或淋上酱汁），移入蒸锅蒸10分钟取出，撒上葱末；
5、锅中倒入香油烧热，淋油至鱼身即可。
菜谱四:清醇/香醇灼虾（虾肉鲜嫩带茶香）
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选茶：清醇或香醇六堡茶
准备食材：大虾500克，六堡茶10—15克，配料：葱、姜各15克，料酒1小匙、生抽1小匙。
1、用清水泡大虾，洗净，剔除虾线；
2、冲泡茶汤1000克，分成3份，将500克盛出待用，450克倒出放入冰箱冷冻，50克蘸料待用；泡过的茶待用；
3、锅中烧油，放入泡过的茶、葱花、姜丝煸炒，加些许料酒，倒入500克茶汤；
4、5分钟后倒入大虾，至虾身转红捞出，将虾迅速放入冰箱内450克茶汤；
5、浸泡3分钟捞出；
6、50克茶汤加入酱油，根据个人喜好可放辣椒，作为蘸料。
菜谱五:茶蒸排骨（骨中茶韵因茶而异）
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选茶：香醇、清醇、韵醇六堡茶
准备食材：排骨500克，六堡茶10—15克，料酒1小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡精1/2小匙，淀粉若干。
1、排骨斩块，洗净；
2、锅中烧水，水沸时将排骨倒入，焯去血沫，盛出待用；
3、选茶热水清洗后，煮5分钟出汤，或冲泡出汤取前8-10道；
4、焯过的排骨倒入料酒、盐、糖、鸡精和茶汤，充分拌匀后腌渍30钟；
5、加淀粉拌匀，将淀粉包住排骨，放入盘中，用大火蒸40分钟。
食谱:茶蒸米饭（茶米清香；中和米的湿）
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选茶：韵醇、浓醇、香醇、清醇六堡茶
准备食材：茶叶若干（根据个人口味定量），米。
1、选茶热水清洗后，煮5分钟出汤，或冲泡出汤取前8-10道；
2、将米放于茶汤内、最好浸泡1个小时，茶汤与米饭比例为1：1.5；
3、入锅蒸至米饭熟即可。
酒谱:六堡茶果酒（酒香醇厚；祛湿、通血脉）
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选茶：六堡茶茶果
准备食材：茶果500克，白酒5-10L。
1、用温水将茶果洗净（不宜洗太久），放入蒸笼蒸5—8分钟；
2、置入酒中浸泡；
3、泡上一段时间（根据个人口味决定泡制时间）。泡制一周的茶果酒，颜色橙红透亮；时间越长，颜色偏向浓红透亮，口感浓稠。
清醇、香醇等古法工艺六堡茶还可以用来做很多菜，比如酸肉、粉蒸肉等，不再一一列举，留给有心的茶友探讨、发掘。无论是以茶入菜、茶果入酒，六堡茶始终有其独特的味道和保健作用，爱茶或热衷美食的朋友不妨试试。
广生祥明天将与您分享《六堡茶独特的衍生品》，敬请关注！
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