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说起西安美食，第一想到的必定是牛羊肉泡馍了。它古名牛羊羹，古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
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不少知名人士到了西安，首先要品尝的就是泡馍。陕西明星小吃泡馍与也名人结下了不解之缘。
慈禧为泡馍馆题词“天锡楼”
光绪二十六年，八国联军攻占北京，慈禧太后携光绪皇帝避居西安，曾到“老马家”品尝羊肉泡馍，倍加赞赏，并写下“天锡楼”三个大字。
历史政要独爱这一碗泡馍
，。1947年，，曾用牛羊肉泡馍拉选票。最近，有媒体盘点北京“外国政要套餐”，西安的羊肉泡馍有幸名列其中。
，生在西安，对西安羊肉泡馍可谓是情有独钟。他曾于2005年、2007年和2009年回到西安，而每次回来都少不了要吃泡馍。
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近年来，西安通过吃泡馍大赛等活动，吸引越来越多的游客吃起了泡馍，从而进一步扩大了泡馍的影响。一些品尝过“牛羊肉泡馍”的中外人士，甚至将牛羊肉泡馍与秦兵马俑相提并论。
泡馍远没有你想的那样简单，当你真的来到西安时才会发现，这传统的清真小吃原来也分普通的泡馍和小炒泡馍，光是泡馍就有好几种不同的吃法！他们到底有什么区别呢？让这二位给大家说道说道吧！
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说了这么多，粉儿们到底更喜欢哪个，得要你自己亲自吃过才知道，掰馍这基本的功课你不得不学！
想得到一碗好的泡馍，掰馍大小有讲究，一般掰成下面这种黄豆粒大小的最易入味！这是文艺青年的掰法...
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掰成下面这种的，文老板可以断定你是个懒人！这大多出自普通青年之手...
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要是掰成这样，简直就是掰馍界的奇葩！至于这是哪种青年掰出的...呵呵...
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老西安人对吃有自己的讲究,不图名只求味,吃惯了的老店就不会再换了，而对于初次来西安的外地游客，上哪里吃泡馍呢？文老板今日为大家推荐几家名声在外的牛羊肉泡馍馆子，千万不要错过哦！
老孙家泡馍
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老孙家羊肉泡馍在西安最为有名，百余年来，经过几代老孙家人的精心打造，使其赢得了“天下第一碗”的美誉。他家选料精，制作细，营养全，尤其是煮肉熬激发时独特的十六味精选调料的用法，使得“料重味浓”，独树一帜，百年不衰，值得你一去！
老米家大雨泡馍
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老店的环境尚可，但是泡馍味道正宗，很多游客慕名而来，口味绝对不会让大家失望的！文老板用吃货的信誉保证！
老白家泡馍
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这家店有二十多年历史，汤香肉烂自不用说，油气出头却不腻。在他家吃要吃干泡，再配一碗酸辣可口的肚丝汤，这种吃法也只有真正的吃货才能体验的到，干泡配酸辣肚丝汤的吃法也是其他泡馍店所不具备的。
同盛祥泡馍
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“提起长安城，常忆羊羹名，羊羹美味尝，惟属同盛祥”。二十年代初，同盛祥的牛羊肉泡就以其“料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，口味纯正”的独特风味，闻名古城，享誉中外。现在这家老店依然生意红火，吸引着四方的食客!
西安有哪些店的小炒泡馍做得味道比较正宗呢？
湘子门牛羊肉小炒
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湘子庙门的小炒历史久远，口碑一直不错。可以加配料，加个鸡蛋，加份粉丝都不错。再要个泡菜开一个冰峰美滴很~清汤装在保温筒里，在门口可以自取。
老乌家特色小炒泡馍
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老乌家的泡馍料足，内容丰富，味道浓郁，一般妹子吃一个馍足够，跟别的回民店比起来，他家的服务态度会更好一些，生意红火，一到饭点门里门外就都坐满了，不过为了一碗美味的小炒，等等也值了。
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