点击题目下方微晨风，关注我们！

        西安的羊肉泡馍闻名遐迩，前不久我和同事去西安培训。去之前，我们还专门做了网上攻略，搜一搜到底哪家的“正宗”。相约返程前一定要吃一碗。

　　听当地宾馆服务员介绍，回族街的小吃多，各式各样的小吃令人眼花缭乱，羊肉泡馍在那条街上占半壁江山，尤以“老孙家”和“同盛祥”最为叫座。

　　傍晚近七点，太阳快落山了，回族街仍熙熙攘攘，两边店铺里的土产、纪念品琳琅满目，各种小吃美食独具特色，吸引着来来往往的人们。我们选择了一家门头装饰一新、标有“西安名小吃、回坊老孙家”的“老孙家泡馍”饭店，里面已聚满了客人，出出进进，听口音，大都不是西安本地的。我在想，围坐在桌旁这三五成群的食客，应该都是和我们一样，专门来品尝这里的地道名吃的吧。

　　由于客人多，饭店的服务似乎有些跟不上，要顾客到服务台前自己取餐，一张厚厚的圆形死面烙饼、一个大碗，服务人员对如何把大馍掰成适当的小块并没有给予哪怕是简单的提示，具体怎么处置馍块的大小，全凭客人自己定夺。馍硬硬的，好似西安汉子的倔犟与刚强，我试着用牙咬一下，仅留下个浅浅的咬痕，于是寻求服务员的指导。先用两手把圆饼横竖掰成四块，再把每一块逐一地掰小，不一会，大大小小的馍块便集中到大碗中，大的有3个平方厘米左右，小的也有近2个平方厘米，服务员笑道，“吃这个羊肉泡馍，馍块要尽量的小些，慢慢地掰，分成小指甲盖大小最为恰当，馍块小，容易泡透，入味，吃起来才更有滋味……”

　　按照服务员的点拨，我把本已掰开的馍块进行了一次全面返工，大的一分为三、为四，小的一分为二、为三，等到把一个个馍块全部掰碎，两手累得生疼，服务人员端来刚出锅的羊肉汤，轻轻地往盛馍的大碗里一倒，一片片羊肉浮在最上面，特有的淳厚香味顿时弥漫开来，保留着羊肉的鲜美，除去了霸道的膻味，我把辣椒酱、切碎的蒜苗、芫荽等作料添加到汤中，立马丰富了汤的色香味，更是让人垂涎欲滴了，等不及就边搅拌边趁热享受起来，馍丁受到浓汤的滋润已隐去了原先的刚烈，却不失其固有的筋道，加上羊肉肥而不腻的诱惑，直吃的碗见了底，不觉意间已是满头大汗……

　　看着墙上关于羊肉泡馍的图片与故事，我趁机在手机上搜索，最有趣的是羊肉泡馍与赵匡胤的故事，说他千里送京娘后路经长安(今西安)，身上只剩下两块难以下咽的干馍，一家羊肉铺的店主给了他一碗羊肉汤，他顺手把馍掰碎泡在汤里，馍软、汤香，异常可口，吃得精神大振，他当了皇帝后仍念念不忘那顿美餐，又去那家羊肉铺，让人制……皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，羊肉泡馍一时间风行长安城，也成了上至达官贵人下至平民百姓最喜爱的美食。

　　为了加深对西安羊肉泡馍的了解，征得店主同意，我拍下了墙上的不少图片，也是为了分享这一美味，我专程给爱人带回了羊羔肉泡馍的方便包装。

　　每一座城市都应该有令人回味的东西，如果再有机会到西安，我还是要来一碗羊肉泡馍。 

主办 |  蚌埠报业传媒集团

主编 |  刘彬彬   编辑 | 庞贵军  微信号：bbrbcf

本文为微晨风作者原创内容，欢迎点击右下角留言评论