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羊肉泡，也叫水盆羊肉。白水人喜欢称为羊肉泡馍，一般早上起来爱吃，食用羊肉泡馍时，多配以现打的“牛舌”饼子同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一起连吃带喝，也可以吃一口馍喝一口汤，外县的水盆羊肉也有用一种月牙饼搭配来吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些红辣子，就这羊肉汤吃。
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据说水盆羊肉 起源于明朝崇祯年间，因在过去农历六月才上市，又称“六月鲜”，以剔骨鲜羊肉、羊骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐等为原料，经数小时焖煮而成。各家具体配方外人不得而知，属于商业秘密。食用之前把熟羊肉丝成条，放进大碗里，浇入肉汤，加入调料水调味即成。肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。是关中人不可缺少的一道美味佳肴。
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白水人吃的羊肉，最早用的是“同羊”肉，现在基本改用山羊肉，因为“同羊”繁殖能力太差，目前只有我县“同羊”厂有，目的是为了科研保种。现在好一点的羊，要求是偏远农村放养的，年龄在一岁到一岁半之间的“竭子羊”，圈养的羊因为不做运动，身上缺少某种成分，羊肉味不浓、不香，肉还“瘫”。如果羊的年龄小，羊肉没有肉香，太大则肉“柴”，难煮烂。
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白水县城现在大大小小羊肉馆开了不少，有十几年的老店，也有才开张不久的新店，质量味道各有特色，价格基本都在二十元左右。今年由于羊肉价格下降，加上经济形势不太好，各家都在肉量和价格上下功夫，当然收益最大的还是广大食客。
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小编也是地道的白水人，也爱吃羊肉。经朋友介绍，最近喜欢上尧禾街一家羊肉馆，地方不太大，卫生还算干净，每天食客源源不断，经常还卖“脱销”，生意好的主要原因是肉量大，其次是汤清肉烂，味道好。![]()
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到底是尧禾哪一家羊肉馆，小编直接上图。
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