![]()
![]()
![]()
定西民间传统膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面”。定西臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。![]()
据传，定西臊子面源于明朝洪武年以后的结婚礼俗，可谓源远流长了。![]()
定西臊子面做工精细，制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个工序：请看“操的面银团团，擀的面纸一般，剁的面干条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹”。
![]()
做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜，因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。
![]()
要做好面条，和面、擀面、切面三道工序缺一不可。上好的面条，细长柔韧，装在碗里整齐如梳。有人这样称赞定西臊子面，煮到锅里莲花转，挑上筷子掂脚尖，捞到碗里一盘线。
![]()
![]()
微眼看定西
微信号：dzwykdx
看天下奇情趣事 观陇中风土人情
![]()
征稿邮箱：2779284039@qq.com
联系热线：0932-8318265
![]()
