红油酸汤哨子面~肉夹馍的绝配!

FoodCanSmile 2019-06-11 01:43:59

简介:

臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久,做法简单,适合早餐适合主食~

用料:

面粉

500G
猪肉100G
胡萝卜半根
木耳一小把
土豆 半个
金针菜一小把
葱花适量
酱油适量
适量
料酒适量
适量
香醋适量
辣椒油适量

做法:

1.金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用

2.猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下

3.起油锅。放入肉丁煸炒至出油

4.加入酱油,料酒,糖调味后收汁。盛出备用

5.胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒

6.放入切好的木耳和金针菜翻炒

7.加水没过。加酱油,盐,糖,辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。      加醋调味

8.酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用

9.面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团。擀成一块块面饼。抹          油。放在盆里醒30分钟

10.面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着

11.再每根拉细拉长。拉面过程可参考以前发的土豆臊子面

12.边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可

13.捞出来的面~

14.拌开~吃~我的这份多加了辣子~

TIPS:

1.做臊子汤要舍得放醋,汤是酸辣味的,盐也要足够。臊子汤要多做些,前面吃的几碗是不喝汤的,没吃一碗要重   新浇汤。

2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条,一般细细的面比较好吃,容易入味。

3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面,这样味足,好吃。