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提起西安，总能想到热腾腾的牛羊肉泡馍，这已经成为古都西安一张最富盛名的美食名片，那么，问题来了，在家也能制作正宗的泡馍吗？答案是，能！
熬汤一定要铝锅,不锈钢锅,铁锅出来会发黑,如果要汤色更黄亮些,小茴香的比例可以再多十克,在制作泡馍的时候要破汤,汤水4比6比例,,喜欢吃油气大的还可以淋些牛油,今天在家吃泡馍啦！
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羊肉5斤，骨头3斤，生油（羊牛均可）1斤，水25斤，大火烧开
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花椒30克，小茴香50克，八角10克，桂皮8克。沙仁6个，香沙5个，白芷1块，草果2个，丁香1个，芘拨1个
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水烧开去浮沫，下入料包
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90分钟后放盐100克
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120分钟后将肉捞出，用纱布包好
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包好的肉得压实，凉后切大片，锅里的大骨和油不捞，再煮60分钟备用
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木耳，黄花，粉丝，蒜苗，大葱，香菜适量
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掰好馍，制馍发面中掺生面比例是7:3，用电饼铛就可以制作,馍掰成蜜蜂头大小就可以了
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明油出锅，盐不够加适量盐，大火一分钟，加少许味精，淋料。羊肉下锅，汤要盖住料，锅内加适量汤烧开，将馍和配菜下锅
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转自：老妖带你吃西安
编辑：Amo
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