![]( "引导关注")
重庆人的早饭有什么？
小面！
除了小面呢？
嗯......
包子馒头稀饭面包多了去了~
其实，面饼
在重庆占有一席之地
重庆突然冒出来很多梅干菜扣肉饼，打的招牌却是千奇百怪，有的说是浙江风味，比如工商大学对面小巷子里那家，有的又说是湖北锅盔，比如大坪那家，想买一个，排队至少等半个小时，百度百科却又说梅干菜烧饼是安徽小吃，不过在重庆还没见过安徽的招牌。
![]()
这个小渝儿就有点搞不懂了。不管它是哪里的，反正在重庆卖的正俏。你搞不清，为什么大家愿意为一个梅干菜扣肉饼等半个小时。没吃过以前，小渝儿我也以为全世界只有梅菜扣肉，就是我们说的烧白，没想到有一天，同样的猪肉的梅菜，不但能上锅蒸，还能下桶烤。
![]()
剁碎的五花肉糜，和发好的梅干菜和均，将馅料包入揉好的面团，擀平，撒上白芝麻，再刷上一层薄油，放入500摄氏度的高温炉火灶中，一分钟后，扣肉饼就出炉了。烤的好的梅干菜扣肉饼绝对不能糊，咬一口，满满都是给料十足的梅干菜，虽吃不到肉，但满是肉香。酥脆的饼皮，内陷的梅菜香甜，香酥可口，让人吃了忍不住再来一个。
![]()
推荐：大脸猫梅干菜扣肉饼
地址：观音桥星天广场3楼观音桥好吃街66-5号
，一直都是叫烧饼 ，告诉我，我不是一个人这样吧？重庆很多地方都能看见这样一个摊点，一个简单的废旧油桶，旁边一个案板，除了这个锅盔，还兼卖豆浆、八宝粥、银耳汤......各种饭食，都是简单易带走的。
![]()
醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再撒上芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，将面食迅速贴进了炉膛里，不过两三分钟，用一把专用钳子，轻轻将体积增大近一倍的锅盔取出来，直接递给站在一旁的食客手上。
![]()
这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却很香。牛肉、猪肉、梅菜、香葱、榨菜......小小的店面口味选择很多，不过在重庆大多店面却只有甜咸两种，大坪那家打着湖北锅盔的牌子，种类是最齐全的。
![]()
你喜欢吃甜的还是咸的呢？甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。
![]()
军乐镇酥锅魁，又叫酥油千层饼，名字传来传去到了重庆叫军屯锅魁，军屯锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川成都彭州的军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，“魁”和“盔”其实都是一个意思，没得哪个对哪个错。
![]()
千层饼的名字不是白叫的，好的锅魁吃起来一层裹着一层，又酥又脆，得益于面皮发酵好后的面皮擀好之后刷上油酥再加工，要先煎再烤，这样烤好后的面皮口感才好。锅魁可以是肉馅也可以是素馅，肉馅有猪肉馅和牛肉馅儿。
![]()
花椒、胡椒这些作料一个都不能少，刚出炉的锅魁还很烫，花椒香的混合，恰到好处，先让鼻子过个瘾，再一口一口满足自己。
![]()
小渝儿第一次见锅盔里面灌凉菜是在沙坪坝三峡广场那家吃到的，要的是传统的三丝，现在那个味道还记忆犹新，反正......口味很是独特。正宗的南充锅盔里面其实是灌凉粉，有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。
![]()
凉粉、凉面、凉拌的菜丝和熟制荤菜都可以放在里面夹着吃，荤菜小渝儿觉得最好吃的还是夹耳片，千层饼皮温温的香脆可口，里面耳片口感脆又有嚼劲，夹素菜，菜丝脆，拌上佐料香辣爽口，酥脆的饼皮夹起很好吃。
![]()
推荐：锅盔很忙
地址：解放碑王府井百货B1层(近国泰艺术中心)
人均：11元
鸡汁锅魁和其他锅魁的不同就是直接炸，不需要烤，多油，油漫过饼身，慢慢炸熟的，炸好之后放在一边，选好就直接拿。因为是街边小吃，也很好晒会有固定门店，基本都是流动摊贩。
![]()
都是肉馅儿的，鲜肉和葱香的比例一定要刚刚好，吃起来鲜香过瘾，就是会有点腻~
![]()
手抓饼原名叫“葱抓饼”，为什么叫这个名字，小渝儿也有点好奇，毕竟饼里面并没有葱，手抓饼起源于台湾，现在风靡全国，重庆也火了好久了。
![]()
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，面皮如薄纸，裹好之后用手抓起来，面丝千连，外表金黄酥脆，内层柔软白嫩，香味扑鼻而来，里面层层叠叠的肉松火腿鸡蛋生菜，有肉有素，还有番茄酱、沙拉酱、千岛酱......让每个人来不及等待，抓起就吃。
![]()
天津著名小吃，天津人爱煎饼果子就跟重庆人爱小面一样，重庆人也吃煎饼果子，不然也不会在重庆遍地开花，成为早餐大军的一员。
![]()
正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条或薄脆以及葱花、芝麻及其他佐料。我们现在在煎饼里加火腿、肉松、里脊等各种各样的辅料，虽被老板说都是煎饼果子，却早就不是正宗的煎饼果子啦。
![]()
你记忆中最深的鸡蛋饼印象是什么？小渝儿印象最深的就是大学食堂档口的鸡蛋饼，不是鸡蛋打散后摊的蛋饼，是一颗完整的鸡蛋打下去烙出来的，中间还有一颗完整的蛋黄，最美味不过再来一根烤肠裹在中间，整个早上都十分满足！
![]()
摊的鸡蛋饼也是美味，或是加葱花，或是加韭菜，一勺蛋液下去，裹挟着葱花的辛辣，中和了鸡蛋的腥气，出锅之后一定要趁热吃~
![]()
土家酱香饼
![]()
土家酱香饼又叫中国披萨，是不是真的土家族美食小渝儿无从考证，不过是真的从湖北恩施火遍全国倒是真的。酱香饼有着少数民族的特色风味，混合了香、甜、辣、脆的特点，口感丰富，受到喜爱。
![]()
酱香饼闻着香，吃着甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
![]()
这个糍粑块不是小糍粑不是红糖糍粑，也不是蛋煎糍粑，而是加了花椒的油炸糍粑，外脆里软，不是甜的，因为混合了花椒而自带一股麻香，小渝儿最喜欢的其实是加了花椒叶的糍粑块，同样的味道，却不用担心吃到花椒而麻得不得了。
![]()
上高中的时候吃这个还是两块钱一个，现在也踪迹难寻，好不容易找到一个，味道不如记忆中美味了。
![]()
这个格子还有多少人记得呢？那声遥远的“三角粑”带着叫卖声特有的长音，好像也只存在回忆里，现在也能见着卖的，却不再有吆喝声，而是热气腾腾的摆在路边，还是白里透着香的金黄色，香甜诱人。
![]()
吃起来香、酥、爽，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体。
![]()
老板说了,你戳一下![]()
小渝儿的工资就涨一角！
编辑 | 小鱼儿
吃遍重庆（chongqingaa）编辑整理
转载请注明出处及微信公众号
部分图片来源于网络 | 版权归原作者所有
![]()
