攻略 | 骨灰级成都吃货地图

有去生活 2020-01-13 14:45:30


↑↑↑ ( 有 趣 的 人 都 关 注 )


如果你听我总在说,全世界的城市我最喜欢清迈,全世界美食我最喜欢墨西哥,如果你总听我这么说,估计你会觉得,嗯,肯定是这样的。
我想其实是,我很有私心的隐藏了一个事实,我再也不可能爱一个城市超过我爱成都,艰辛和美好,都被我埋在这个我出生的地方,我成长的地方,我埋怨过的地方,我又回来的地方。
没有任何一个城市比它美好,但是我就是说不出我多爱它。

所以我可以用食物来表达,比如我可以说,我超爱蛋烘糕和糖油果子。或者说,天啊再也没有哪比成都的馆子多了,24小时都能满足你的胃。我会用这些跟“食物”有关的句子,来偷偷表达我对成都的爱。

食 在 蜀

成都就主要以生活悠闲和美食丰富而著称。在这里旅行,景点很多时候成了次要。很多人,都是奔着吃来的。要写成都的美食,只怕几万字都打不住。


 作为成都人,我不嗜辣,所以,对于成都辣美食,我没什么发言权。


但偶尔味蕾颇觉无味,这时候,也想吃一点辣,刺激刺激。成都的美食特点体现在夏日街边,人们都围坐在小凳子上,几十个串串或者烧烤再加几瓶啤酒,实在过瘾。


从红亮的油盆里抽出一串嫩牛肉,或蘸油碟,或蘸干碟,然后一口咬下。瞬间,辣和麻混合在一起的味道,让人舌头冒火,嘴唇过电,鼻子中也有蘸料的香气。不知不觉,汗流下来,抄起啤酒,灌一大口,嘴里的麻辣鲜香和啤酒的刺激冰爽一起下肚,兴奋躁动的味觉这才安静下来。一个晚上,签子可以攒下一大把,如同一个小小的柴草垛,地上则是一个个空酒瓶。


在成都,不乏一些奇怪的美食,比较有名的是兔头猪脑花。兔头很多人不敢吃,但是却是成都地道美食,吃法还有一整套的技巧,比如先吃腮帮子的肉,然后再咬哪里,撕哪里,最后连兔子的脑子和眼睛都不放过。而猪的脑子,也能吃出花样,涮火锅,烧烤都可以,还有一道名菜:豆腐脑花,我觉得是顶级美味。


成都的甜食非常多也非常好吃。喜欢用“红糖”。除了红糖糍粑、红糖粽子、三大炮,像冰粉、凉粉、豆花,加的也都是红糖。


苍蝇馆子,是成都独有的一个美食名词,指的是那些在老街深巷里,算不上干净整洁,但味道却极好的小饭馆。

还有一个关于食物的细节,值得一说。成都做菜用菜籽油。走在小区里,经常可以闻到这种做菜时冒出的浓烈的菜籽油烟味道。在感官里,嗅觉和味觉是最容易让人记住和回忆起的。


一说到美食,是止也止不住。然而这却是用味觉体验的部分。各种美妙,只能亲自感受。成都有老话云:人生在世,吃喝二字。吃,对于成都人,真是贯穿一辈子的事。


那么,开吃吧




食 火 锅

作为打开蜀国的第一站,建议吃口火锅,辣的冒冒汗,去去湿气,才好开始接下来的美食之旅

老实说,我一直觉得人的味觉跟性格一样,其实差别挺大的
但是在比较广的范围内,还是可以对一个食物做一个判断
其中很重要的一点就是:多数人的感受
我妈经常说:找好吃的,就去看排队不排队,排队的绝对不会差
也有一定的道理

我推荐的火锅是:【每日排队2小时】的【电台巷火锅】(科华路店)

特色菜推荐

前菜:煎蛋糍粑    酥肉
主菜:嫩牛肉    嫩肉片    香菜圆子    广味香肠    梅林午餐肉     鹌鹑蛋(不太辣的选择)麻辣牛肉(辣上加辣)
甜点:桂花酸梅汤    冰粉


食 串 串

串串确实地地道道的四川发明。串串像是火锅的“轻松版”,因为想要三五朋友聚会,吃不了那么多菜,但又想把每种味道都感受一下,于是就把菜弄成小分量,串在竹签,放进翻滚的红汤中,几分钟后捞起,用筷子轻轻一捋,菜就纷纷掉落香油碟中!

吃起来没有火锅那么气派,但是却是可以吃的更悠闲。

串串分两种,热锅串串和冷锅串串,热锅串串和火锅差不多,都要自己煮,但是身上会留下很多味道,于是“为了吃喝玩乐操碎心的四川人民”发明了冷锅串串,就是选好菜不用自己煮,老板煮好了给你端上直接吃的这种冷锅串串吃法~

【冒椒火辣(奎星楼街店)】就算是冷锅串串里的代表咯~

特色菜推荐:

爆浆兔腰
农家小洋芋
老卤鹌鹑蛋
兔头
麻辣干牛肉
牛肉
莴笋



食 抄 手

成都人是热爱小面馆的。平时哪需要那么大鱼大肉,一碗抄手一碗汤,生活就藏在这里面了。

最寻常街巷的老店面,老旧的方桌子,盛抄手的青花碗,都充满着生活的气息。
听闻,如果中午去吃,要排大队,只能拼桌。虽然招牌上的鱼香排骨面味道也不错,但我更喜欢它家的抄手。

以配面的哨子配抄手,馅儿都是鲜肉口菇的,红油抄手入味儿深,吃起来很带劲,豇豆抄手很美味,泡过的豇豆炒上肉臊子,配上红油、香葱等干拌吃,很多人都爱。

最成都的小面馆:纯阳馆鱼香排骨面(吉祥街店)

特色菜推荐:
红油抄手
海味抄手
鱼香肉丝抄手

一定要搭配一碗海带汤和蒸蛋



食 肥 肠 粉

肥肠粉对于成都人是什么呢?就是日常
我小学时候只要开家长会,散会了同学们和家长们都会涌入小学旁边的肥肠粉馆子,要一份肥肠粉加冒节子,大家其乐融融~也没觉得多好吃,但就是很生活~
这次一定要给大家推荐一个肥肠粉,因为——在别的地方吃不到。

推荐:甘记肥肠粉



食 锅 盔

不要计较锅盔两个字到底应该怎么写 请记住这家的名字 【王记特色锅魁】
我以前是一个实实在在不喜欢吃锅盔的人
但那是我吃这家锅盔的“以前”
直到此时此刻,我都还在想念它家的牛肉锅盔
店很破,味道很好,价格也很良心

口味推荐

牛肉:在我心中第一名,肉很鲜香,不咸不淡,外皮酥脆
猪肉:比起牛肉麻味更重一些,适合口重的人
红糖:一口下去,红糖就会流出来,完全是童年的味道~



食 小 吃

我是吃着成都小吃长大的,这个“成都小吃”可不是北京满大街的成都盖浇饭,而是正正经经的小吃
以前有个帖子叫 100元吃遍成都小吃
很好说明了成都小吃便宜,且多
这一章节里,会有众多的小吃,有些在店里可以找到,有些只能凭运气在街头巷尾去碰

【小名堂】这家最主要是做甜水面的,同时经营各种其他小吃
价格很公道,要一桌子吃的,可能也就30元左右
而且,吃了那么多次,仍然觉得味道很好
有外地朋友来,我也会首推这家~距离宽窄巷子也不远,开车2分钟,走路需要导航,不是很好找~

特色菜推荐

甜水面
红糖粽子
醪糟粉子
麻辣豆花
甜豆花



食 兔

那句台词“怎么可以吃兔兔”让大家记忆犹新
我朋友说:“因为兔兔好吃才吃兔兔啊”
虽然现在我已经不那么爱吃兔肉了,但是还是得推荐一下在成都饮食里很重要的一块

这家【老黄记】隐藏在玉林的小街里
是的,就是那首《成都》里唱红的玉林
它周围有几家都是卖手撕兔的,但是综合各方朋友的推荐,认为这家最好吃~

除了手撕兔,这家还卖兔头、兔腿、烧烤



食 甜 品

我要推荐你一家成都非常 高定 的新式甜品咖啡馆 【UG高宅】

UG高宅,是太古里唯一的独栋建筑。1930年,它是帝师子嗣高德麟的高宅。2013年,它是基于想象而重建的高宅。2017年,它是定义“太古12小时社交圈”的高宅。
据说但凡摸得到的一桌一椅一勺一灯都是顶级艺术收藏

这里有理想中的阳台。净风。徐来。向晚。

它家的甜品价格蛮贵(但是真的是值的,环境也是值的)
个头虽然不大,但是味道非常丰富,而且经常会有和国际知名甜点师的合作~

理想的傍晚就是,入夜前倒杯日本威士忌,冰球在玻璃杯中清脆动听。认真生活的人都值得更好的日子。


说了那么多好吃的,刚好摇摇要回国了可以压榨一下她。

留言告诉我们你在北京的最爱的饭馆。

老规矩,用心数和点赞数结合,抽两个送来自英国的零食礼包。




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