如果你的行程单上有一站是宁夏，那么，我打赌这里的美食一定会让你在惊艳之外更惊讶，因为太好吃、太丰盛，完全超出了预想!羊羔肉、八宝茶、热牛肉、馓子、白水鸡、沙湖鱼头……提到这些琳琅满目的吃食，口水早已不自觉地流下来。
清晨，从一壶八宝茶开始
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“宁夏人的一天，从一壶浓郁的八宝茶开始。早上，你看那些老爷爷们，沏一壶茶，来一碗香香的拉面，几个人边吃边聊，这么一吃一喝啊，两个钟头就过去啦。”说起宁夏当地人的生活，这该是最形象的描述。
由枸杞、沙枣、桂圆、葡萄干、大青茶、芝麻、冰糖等泡制而成的八宝茶，色泽澄亮，茶味浓郁而滋味丰厚。走在宁夏街头，不管是特色的清真馆子还是自家开设的美味小店，八宝茶的滋味，绝对都是值得一尝。
“喝过八宝茶啊，这整个身体都舒爽啦”，提起八宝茶，当地人总会这么自然而骄傲地告诉你。而今，袋装的八宝茶在宁夏当地的很多超市和特产店里都可以买到，菊花、柠檬、玫瑰、人参等不同的主打味道，满足着各类人群的需求。
在宁夏，倘若你去回族同胞家里喝茶，一碗八宝茶上来，喝茶的方式也是有所讲究。宁夏回族同胞泡茶使用的是“三炮台”盖碗子，由茶碗，掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。掌盘是碗的底座，用它喝茶既不烫手又能盛洒出的茶水;盖子的大小既能浸入碗中，又不会掉入碗内，当茶汤不酽时，用它顺碗口轻轻一刮，茶汤即刻浓酽。在喝盖碗八宝茶的时候，茶碗的杯盖是不能直接打开饮用的，而要手持盖碗，像古人那样抿盖而饮。这样的方式，似乎更符合八宝茶的醇香、丰厚。
喝着八宝茶，吃着拉面，才是早餐的正确打开方式!汤汁鲜亮，味道香浓，配上香喷喷的热牛肉，喜欢辣椒的话再加点辣椒，一碗面下肚，热气腾腾，肠胃都觉得无比舒爽，美好的一天自此开始。
一天，在丰富的美食中沉迷
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对于喜欢肉食的伙伴们来讲，羊杂碎，是到了宁夏不可错过的一道美食。
作为一道著名传统小吃，宁夏境内各个地区均会制作羊杂碎，但尤以吴忠市的制作独特、历史悠久而久负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。这道小吃还曾被评为“全国清真名牌风味食品”。
羊杂，又称“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，素有“下水不上宴”的习俗，直到清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，也叫“全羊大菜”问世，才有所改观。羊下水本来并不被人们所重视，但经过厨师的精心烹制，将关键性的羊肺进行特别仔细的处理加工，让原本的下脚料变成了让人喜爱的美味佳肴。而今，羊杂碎，既是风味小吃，又是宴席上不可缺少的传统名肴。
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因为回民所吃的肉食以牛羊肉为主，除了羊杂碎，在宁夏回族自治区，牛羊肉的做法十分多样，所产生的清真美食种类也异常丰盛。上天仿佛赐予了这里牛羊肉的质优肉美，鲜嫩无膻味。在宁夏，诸如羊羔肉、手抓羊肉、涮羊肉、固原羊头、烤全羊、热牛肉等，都是不得不尝的绝佳食物。
相传，在700多年前，忽必烈在北征途中，忽然十分想吃清炖羊肉。于是，厨师急忙杀羊剥皮，剔骨割肉。正在此时，探马来报：“敌军铺天盖地而来，离此不远了。”兵贵神速，眼看着清炖羊肉做不了了，聪明的厨师想出一个办法，他在羊肉上拣了一个好部位，切成薄片，放在煮沸的水中，用饭勺草草地搅了一下，就即刻捞在碗里，放了点盐，送到忽必烈的面前。不想，忽必烈在饱餐了一顿之后，感到肉片格外的鲜嫩美味。等到忽必烈胜利返朝，重赏了厨师，并在问清了这种羊肉片的烹调技术后，御赐菜名为“涮羊肉”。自此之后，涮羊肉成为人们所热衷的美食之一，并被不断传承。薄薄的肉卷入锅，汤滚几下之后即捞出来，浓香的汤底与香嫩的肉质，构成了涮羊肉更加丰厚的滋味。
“手抓羊肉”的名字，揭示了它的吃法。过去，“手抓羊肉”多在沿街摊点售卖，吃者都直接用手抓食，从而产生了“手抓”一词。现在，虽然人们已经不用手抓着吃了，但这个词仍然存在。做好的手抓羊肉，色白肉嫩，味香不腻。吃的时候，或者切片后上笼蒸热蘸三合油，或者切片后直接蘸精盐，抑或用平底锅煎热，边煎边吃。每一种吃法，都别有一番风味。
同时，宁夏可是黄河爱着的地方，有水的地方，怎么少得了鱼的身影?黄河岸边的宁夏人，做起鱼来也是毫不含糊，充分葆有和发挥着鱼儿的鲜美，令人回味。在宁夏美食的食谱上，“沙湖鱼头”“黄河鲤鱼”是少不了的美味。
“沙湖鱼头”，选取产自沙湖地区的花鲢鱼，用花鲢鱼鱼头配以红枣等辅料精心烹饪而成，一个鱼头装一个大盘，满满当当，鲜嫩可口，既饱口福，又饱眼福!到了宁夏，要尝正宗美味的沙湖大鱼头，沙湖宾馆是十分不错的选择。位于银川市兴庆区文化西街58号的沙湖宾馆，这里的沙湖大鱼头因其肉质鲜美、天然野生、绿色原生态，曾走进过钓鱼台国宾馆，属国宴佳品，且在银川市范围内属独家销售和代理，除此之外，这里的沙湖大馒头、营养豆浆、香酥椒等130多种快餐食品也是家喻户晓，值得一尝。
主食，想象不到的舌上惊喜
当然不能只吃肉喝茶，当一个地方的主食也让人口水直流的时候，毫无疑问，这里一定是吃货必来之地。喜欢米饭的人到了宁夏，尽管点各种菜就好，味道自不必担心，而喜欢面食的人们到了宁夏，也绝对不会有所遗憾。
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就拿宁夏当地的牛羊肉泡馍来说，相较其他地方而言，宁夏的牛羊肉泡馍味道更趋于香浓，上好的牛羊肉为泡馍增添上更醇正的味道，泡馍所用的饼子也更加耐泡，吃起来有着更浓厚的回族风味。
而谈及面食，羊肉炒揪面片以及各种味道的拌面都在时刻满足着人们。茄子拌面、西红柿鸡蛋拌面，看似平常的面食种类，却因细微的口味和偏爱调料的差别，以及做法的稍有不同而味道不同于他处，这里的面食，配菜和面的融合更加统一，佐料的味道透彻地融入到面当中。除此之外，粉汤水饺则是宁夏当地人十分喜欢的一款主食。
馓子和油香，是回族人民的传统食物，也是宁夏回族自治区的著名小吃。
每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等重要节日，回族同胞家家都要煎炸(回族人不称之为炸，一般说下油香或者激油香)油香，除了自己食用以外，彼此之间还会相互赠送。而通常，“下”油香都要请年长的、有经验的人来掌锅。有时根据不同的口味，还会选择蜂蜜等辅料来制作油香，油香出锅，美味四溢，这样的传统食物，总是饱含着最多的希冀和含义在里面。
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“点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆”，一直以来，宁夏回族人制作的馓子都因股条细匀，香酥甜脆，金黄亮润，轻巧美观而深受人们的喜爱。馓子的历史十分悠久，它古称“环饼”“寒具”。据史书记载始于北朝，距今已有一千四百多年的历史。“炸馓子”也叫“摆馓子”，这需要有十分娴熟的技巧，回族妇女炸馓子堪称一绝。炸好的馓子，吃起来香酥甜脆，令人回味。除了回族同胞家里喜欢做馓子外，西北信仰伊斯兰教的其它民族，如维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等都有节日作馓子的习俗。
宁夏的美食实在太多，除此之外，吴忠白水鸡、炒糊饽、羊肉枸杞芽、硬面干烙子等都是十分著名的小吃美食，除了白水鸡属吴忠最有名外，其他的食物都可以在各个地市品尝到。因为有些县域盛产中药材，黄芪羯羊脖等以中药烹饪的菜肴也是负有盛名。
特产，带得走的塞上风情
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透过一个地方的特产，我们可以窥探到这个区域的文化内涵。润水、和光、厚土，造就了宁夏丰富多彩的特色物产。这其中既有年代久远的传统宁夏五宝，它们是红宝枸杞、蓝宝贺兰石、白宝二毛皮、黄宝甘草、黑宝发菜;又有时代特色的宁夏新五宝——新红宝干红葡萄酒、白宝宁夏贡米、黑宝太西煤、绿宝清真绿色食品、黄宝盐酸四环素;还有用“天精草”制成的沁心枸杞叶茶、大漠荒原中聚出的涩涩沙枣、优雅高贵的宁夏区鸟蓝马鸡和素有“宫廷鱼”之称的鸽子鱼等等。
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去一趟宁夏，品尝过具有大漠风情与江南婉约气息的美食特产，再将一些闪耀着红色光泽的枸杞红果、用贺兰石制作成的美丽印章、诱人的葡萄酒等带回家，把美好的旅途记忆带回家!
美食与特产，它会加深你对一个地方的认知，用真实的味蕾体验来让你看到这个地方的特别，感受到这里一直以来人们的信仰传承。当生活的经验总结、信仰的尊崇膜拜，被揉进处理食物的每一道工序，被呈现于特产的每一个细节，我们所品尝到和拥有的，就是这个宇宙间最丰富的味道和最纯正的人文气息。
