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“书藏古今，港通天下”。我的家乡--宁波，不但历史悠久，人才辈出，而且物产丰富，风景优美。素以“鱼香”“米香”“墨香”“书香”闻名远近。特别是家乡的咸菜，更是别有风味，声名远播。家乡的咸菜色泽鲜黄，鲜爽可口，具有鲜、嫩、脆、香、酸等特点，是烧炒、烤、蒸、煮的绝佳配料。宁波最有名的大菜--咸菜大黄鱼，就是以它为原料的。，回到家乡宁波的时候，也非要吃这道菜。因为家乡的咸菜能生津开胃，所以到了炎夏酷暑就成了农家的常备菜。“笋丝咸菜汤”“豆瓣咸菜汤”“番茄咸菜汤”……出现在各家的饭桌上。家乡流传着“三天不吃咸菜汤，脚骨就要酸汪汪”的俗语，可见咸菜在农家人的心里占有很高的地位。家乡的咸菜最有名的要算邱隘咸菜。每年四月，菜农们会选择晴天，把一颗颗雪菜割下来，晒在田里，傍晚的时候，车拉萝担的拿回家。然后把它放到缸里，放一层菜，撒一层盐，在放一层菜，撒一层盐......之后，几个精壮汉子跳入缸中，“嗨呦”“嗨呦”的作圆周运动，把菜踩实。最后在上面压上几块大石头，几天之后，汁水就会漫出缸口。这样放上一段时间，取出来，就是香喷喷的咸菜了。五十年代后，家乡咸菜的加工业迅速发展。真空包装的咸菜品种多，保存时间长，不但国内畅销，还远销香港、澳门、马来西亚、新加坡、泰国等东南亚一带。咸菜是家乡的致富菜，家乡的菜农靠着它修了路，买了车，造了房。我为家乡有这样的特产感到自豪。
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