去西安可以尽情地品尝三秦美食：肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。西安作为13朝古都，去西安，不当个吃货，怎能品味历史的味道？
// 去西安必吃的15道美食 //
1
biangbiang面
有关biangbiang面”的得名有着这样一个顺口溜——“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，坐个车车逛咸阳”。
怎么样，现在会写这个字了吗？
2
清真肉丸胡辣汤
现在的西安人把它作为一种早餐。煮牛羊肉是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握极为熟练。
把重口味的胡椒分量减轻，突出肉和菜的口味，用回民常用的牛肉丸子，辅料加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、腐竹、冬瓜、黄花等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感 觉。
3
牛羊肉泡馍
西安著名小吃，历史悠久。主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍。制法：用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎 块，加辅料煮制而成。
食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
一年四季皆可食用，冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午，一方面此时肉汤最鲜最浓，味道最佳，另一方面泡馍稍难消化，不适宜晚上吃。
4
粉汤羊血
粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。
因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。
5
肉夹馍
名称来自古汉语“肉夹于馍”的省略，是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品，不仅口味好，而且饱腹。肉用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉 不柴不油。汤汁用熬制的老汤。
夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。吃时取腊汁肉少量，切至略碎，稍加汤汁，夹入刚出炉的白吉馍， 趁热吃馍酥肉香，回味无穷。参考价位2－5元/个，如果不吃肥肉，纯瘦的比普通的价高0.5－1元。
6
凉皮
大家好，我是肉夹馍的兄弟，要一起吃才是最好。对于凉皮，大家应该更不陌生。但是西安的凉皮一般是不加糖的，简直是颠覆了小编的对凉皮的认识。
而且凉皮还分米皮儿、面皮儿、擀面皮等，满足你对凉皮口感的所有想象。
7
葫芦头泡馍
“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。
最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍 三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。汤是将猪骨配肥母鸡熬成的高汤，泡馍则掰成箸头大小放入 碗内，与肠肚一起泡三、四次，使热汤渗透馍块。
吃时加少量熟油、香菜、油泼辣子等，再浇上适量沸汤，佐以糖蒜、泡菜，美味无穷。如今，葫芦头泡馍还有海参 葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头等新品种。西安人夸奖葫芦头的美味说：“提起葫芦头，嘴角涎水流”。
8
黄桂柿子饼
以临潼特产“火晶柿子”和面作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金黄色，口感绵 软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。
相传明末李自成起义，，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙 成饼子，供给义军食用。
后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经多年改进而成为西安的独特风味。回民街沿街皆有售卖。北广济街百年老店老徐家柿子 属上乘。
9
酸菜炒米
“酸菜炒米”其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒 米”。
炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。最出名 的店家是回民街的“红红酸菜炒米”，不过服务态度不是很好。
10
涮牛肚
西安街头名吃，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。
11
钟楼小奶糕
西安当地非常老牌的一种雪糕，多年前最初由钟楼食品店推出，并在钟楼地段销售，因此昵称“钟楼小奶糕”，物美价廉，经久不衰，是当地最受欢迎的冷饮。
口味众多，有可可、红豆、花生、猕猴桃、草莓等，但是最经典的口味还是奶油的，奶味儿很浓。品牌有“钟楼”、“衮雪球”、“钟鼓楼”，都不错，不过最正宗的 当属钟楼食品店推出的“钟鼓楼”牌。
12
甑糕
西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。
甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又 很饱腹，是当地人常吃的食品。尤其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多学生和上班族还把甑糕当做早餐。
13
小炒泡馍
在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。
在用料上，小炒增加了黄花 菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务员。
14
灌汤包子
包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
15
荞面饸饹
饸饹古称“河漏”，“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是陕西关中一带对这种传统风味小吃的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食， 荞麦是营养丰富的谷类食物。
荞面饸饹制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，清香利口。冬可热吃，夏可凉食，风味独特。
如凉吃，加入油泼辣子、蒜 泥、芥茉等调味，极为爽口。西安有很多经营饸饹的餐馆，小摊点更不计其数。西北角的教场门饸饹较为出名。
// 西安古都必吃的14条美食街 //
1
回民街
西大街1号钟鼓楼广场的这条街，是游客在西安的美食首选，本地人也常去。以上提到的小吃大多都可以在这里找到，另外还有桂花糕、八宝玫瑰镜糕等着你去品尝。
然而西安作为13朝古都，历史和文化的积淀让人望尘莫及，美食文化也是应有尽有，如果你仅认为西安美食界的地标就只有回坊回民街那就大错特错了。
2
城中·顺城巷
最文艺最精致的美食街
四四方方一座城，老西安的情怀和调调都在这宁静的顺城巷里了。青砖铺路，出门见城墙，没有了车马的喧嚣，连冬日里的太阳都显得格外闲适。这里的餐馆们也格外的精致，家常菜、涮锅、烧烤、日韩西餐、酒吧咖啡，薇酌饮、老墙根涮羊肉、陶醉、深夜食堂、城市小调、淡泊炙，粗略算了下有不下50家餐饮店铺在此安静的聚集，也共同组成了这最有文艺气质的美食街。
3
建国路
老牌神级美食街
或许每一个城市都有一个建国路，但是他们一定没有这样的风景。他们的建国路一定没有蠔太郎，挤在建国路二巷的小小店面，愣是将分店开到了全城的东西南北；他们的建国路也没有让人魂牵梦萦的玄风桥红油米线、肉丁胡辣汤，被各大美食节目推荐过无数次的传说中的苍蝇馆；他们的建国路一定没有开了十几二十年的眼睛张大块牛肉面，没有安平香辣鱼档，没有人人居和汉城烧烤。学校、企事业单位、博物馆、居民区交杂着，它是最有生活气息的老牌美食街。
4
粉巷
温柔乡里好食色
说起粉巷的名字，总让人有种温柔乡里声色犬马的特殊情怀。关于它名字的传说至少有三种以上，不过如今，那里确实是一处让食客留恋的好去处。最接近城市中心的好地段寸土寸金，能在那里开店的也多少有几分底蕴。这里有娘家牛排、多木、末未、窄巷子，还有各种蛋糕店、咖啡馆，酒足饭饱出门左转德福巷里寻一家酒吧消磨一夜好时光，城里的夜色来的格外美丽。
5
东新街
西安夜市界头把交椅
这是一条属于夜晚的街道， 白天的时候家家闭户，夜晚则灯火通明。它是西安最早让夜市大排档摊子走进店铺的街道，也因为如此让诸多美味不仅没有消失在历史中，反而有名气越来越大之 势。东新街夜市三宝，烩菜包子童子鸡，老陈家烩菜+郑家包子+王家童子鸡一定是来这里的标配。除此之外，老白家的炒虾尾，平军的板筋，郭老大烤肉，各式各 样的烤肉炒菜也占据了半壁江山，新开的食上东新街里轰炸大鱿鱼、土豆片夹馍、虾饼，各种小吃品牌强力袭来。
6
城东·公园南路
平价海鲜一条街
从前它叫经二路，修大修宽之后它叫公园南路。无论名字和样貌怎样变，它都是西安最有名的海鲜一条街，平价大排档的形式，飘散在空气中的海鲜气味，临街摆放的水族箱里各种蟹类、虾类、蚌类、螺类、鱼类一应俱全，虽然也很适合夏天吃夜市和啤酒，不过在立秋之后的海鲜却更加的肉厚味美，这个季节去最好。
7
雁翔路
低调又高调的美食一条街
说它低调，是因为它安静的盘踞在二环之外，一路延伸向三环郊区。说它高调，是因为它高调的在路口弄了个牌子“雁翔路美食一条街”。多木、天回镇、美华、中国兰州牛肉拉面、曲江生态海鲜，各种高中低档食肆一家挨着一家，下班时路边绝没有停车位。
8
城南·建西街
建国路+东新街
白天里的建西街颇有几分建国路的风格，各种家常的、特色的食肆酒楼琳琅满目，关中老碗、上海阿拉煲、苗家酸汤鱼、普素茶房，光老派火锅就有四五家，小吃店比如涮涮、肠粉、刀削面、肉夹馍……夜色降临，这里又是另外一片风景，著名的建西街夜市开始了，塘坝鱼大排档、陈记砂锅米线、李记麻辣烫，这可不是另一个东新街的样子么。
9
大唐通易坊
城市里的新丝绸之路风景
2000年前的丝绸之路让长安成为亚欧大陆文化和经济的汇集之地，2000年后的大唐通易坊聚集了亚洲各国美食，粗略一算，日本、韩国、印度、意大利、德国料理是吃得到的，本土的有陕菜、川菜、新疆菜、素食，多种文化的碰撞之地，是不是有几分当年丝绸之路上的长安城的盛景呢？
10
电子正街
品种丰富价格实惠
南郊的同学们，有没有在电子正街挥霍过你的钱包和青春？因为离学校不远AND周围有很多小区，这一条街上的美食是经济实惠美味为主的，不仅价格亲民，种类也更适合家人朋友一起吃饭。竹园村、彤德莱、川渝人家、阿瓦山寨、黎师傅，这些名字所代表的含义和它们背后的美味，真是谁吃谁知道。
11
城西·创新路
城中村没了，美食还在
城西，土门，有一个名字叫“怀念”。从前的这里，夜市绵亘，有数不清的各类小吃和食客，是一条很接地气的美食街。赶上了城中村拆迁，人走了，店也少了。用凤五君的好友城西土著哥的话来说，还保存着当年那个“非忧儿”的就只有路口那一段，大鱼烤肉、胖女砂锅、秦镇凉皮、熏肉大饼、南路刀削面、蟹肉棒夹饼，那些坚守着的老店们。
12
绿地世纪城韩国街
原汁原味韩国风情
差不多是和《来自星星的你》风靡大街小巷相同的时间，高新区的这条韩国街火了，或许是因为都教授的魅力太大，或许是因为三星的魅力太大。满街的韩语和韩国人开的烤肉、泡菜火锅、炸鸡店想必味道一定正宗，不出国也能去感受一趟独特的异国风情吧。大家都是这样想着，于是这个甚至算不上是一条街道的地区，成了大西安最年轻的“美食街”。
13
高新路
白领们的一日三餐解决地
最早的高新区只有高新路，然后二路三路四路这样排下去，然后科技路再排下去。都市白领们也要吃饭啊，于是高新路汇集了最多的高新区美食。虽然一茬又一茬，很多店消失了又有很多店出现，不变的却是美食的聚集和人气，也因此大众点评有一个地点选项就叫做“高新路沿线”。
14
城北·凤城三路
大北郊的美食从这里开始
大北郊的美食其实不止于此，或许还有龙首夜市、凤五、凤六、西航社区，但是凤五君想要专门说的就是这里，凤城三路，从这里开始，发展中的北郊美食开始一条街一条街的铺满，一个商区一个商区的填满。从唐朝酒店旁边开始，小就在吃的无理砂锅，惠安堡羊肉，往北延伸到香克林小镇门口那一排美食，到最近超级火爆的六号大院。最有成长性的美食街区，非这里莫属。
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