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零下10度,一碗羊肉泡馍温暖你

2022-04-21 18:08:45


零下10度,天寒地冻。如果一定要出门那就必须把自己裹得严严实实,否则寒风吹过,可是跟后妈的手一样一样哒

每到冬天,我就会想起我的学生时代。PS :人岁数大了才会总想起以前....


其实,我所怀念的更多的是那时候的父亲和他那碗羊肉泡馍。


作为70年代末生人的我,家里的条件并不是十分宽裕。即便是这样,每天上学之前,我总能吃上一碗香喷喷的羊肉泡馍。一阵大快朵颐之后,整个身体都好像被加热了,血流加速,一股暖流全身游荡。多年以后想起,才懂得那不仅是一碗羊肉泡馍,更是一份爱,是一份作为那个年代的深沉的而伟大的父爱。


爱,是一代一代延续的。手艺,也需要一代一代传承。我还算好,将这一份爱延续到了我的孩子身上。父亲的手艺呢,也学到一些,虽未掌握其精髓。(父亲的几样拿手菜仍未学到手)


而现在,也只能偶尔吃一次……更多的时候,只能用一份荷叶饼夹菜把自己打发了,还是冰凉滴……


不回忆啦,献出一段羊肉泡馍做法:


1、一公斤左右的羊腿肉放入冷水锅中,加一勺料酒煮沸,撇去浮沫,捞出备用。


2、取汤锅放入焯好的羊腿,再倒入冷水没过羊腿,大火煮沸,撇去浮沫,加葱段、生姜适量、料包(2g小茴香、2g花椒、2g桂皮、2颗八角、2颗草果),转中大火煮10分钟,香料包捞出弃用。

3、转小火继续熬煮一个小时,关火,捞出羊腿冷却,去皮去骨切片,羊肉备用。

4、将饼掰成块儿,大小按自己喜好。

5、起锅,倒入一大碗羊肉汤,大火煮沸放入木耳、黄花菜、饼块儿,再次煮沸,转小火煮2—3分钟,下入粉丝煮一分钟,加适量胡椒粉和少许盐,关火出锅。

6、撒上香菜和蒜苗,铺上羊肉片,可根据个人口味放入辣椒酱,配以糖蒜。


下一步,没有下一步了,开始吃吧!


一碗羊肉泡馍下肚,暖身又暖心,让你拥有了对抗寒冷的勇气!


重点来了!!!


羊肉泡馍好不好,羊肉是关键。中天羊肉,放心、安全、经过排酸处理、质量可控。

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